кухня

Началото на тази година бе белязано от Олимпиадата в Русия. Ако и вие харесвате тази държава, опитайте се да включите някой от техните специалитети в менюто си. В края на краищата, добър борш или солянка ще зарадва много гастрономи.

Борш

Имаме нужда от:

  • 300 г свинско месо
  • 300 г телешко месо
  • 200 г пилешко месо
  • 1 цвекло
  • 2 телешки кости в супа
  • дафинов лист
  • цял черен пипер
  • 5 карамфил
  • изцяло нови подправки
  • масло
  • 1 магданоз
  • 2 моркова
  • 2 картофа
  • 1 по-малка целина
  • половин по-малка глава зеле
  • чесън
  • доматена паста
  • пикантен колбас
  • сметана
  • копър

Приближаване: Сложете свинско, телешко и пилешко месо в тенджера. Добавете костите към супата, 2 дафинови листа, 5 скилидки, около 5 парчета пресен пипер и налейте вода. Оставете да се готви, докато месото омекне. Ние също готвим червеното цвекло меко в друга тенджера.

Запържете лука в масло, добавете нарязан магданоз, моркови и целина. Налейте месния бульон и добавете нарязаните картофи заедно с накълцаното зеле. Когато картофите и зеленчуците омекнат, нарязваме на ситно червеното цвекло и го добавяме към супата. Добавяме и доматено пюре, цялото месо, настърган чесън и нарязан колбас. Опитайте на вкус и го оставете да се готви известно време. Гарнирайте със заквасена сметана и копър преди сервиране.

Солянка

Имаме нужда от:

  • 200 г телешко месо
  • 150 г свинско месо
  • 100 г свински ребра
  • двойка
  • 50 г шунка
  • черни маслини
  • каперси
  • сметана
  • лимон
  • масло
  • 2 глави лук
  • 6 ферментирали краставици
  • доматена паста
  • дафинов лист
  • моркови
  • черен пипер
  • сметана

Приближаване: Поставете цялото месо, лук, морков, дафинов лист и подправки на вкус в тенджерата. Налейте вода и гответе. Гответе, докато месото омекне. След това прецедете бульона и оставете месото да се охлади. Нарежете го на малки кубчета и го поставете обратно в бульона. Запържете втория лук в тиган с масло и добавете краставиците на кубчета. Смесете с доматеното пюре и добавете обеления и нарязан лимон. Оставете да къкри около 10 минути. След това добавете всичко към бульона и го оставете да се готви за около 20 минути на слаб огън. Накрая добавете маслини и каперси на вкус, нарязана шунка и наденица. След като ги добавите, свалете супата от огъня и я оставете покрита за около половин час. Накрая украсете със заквасена сметана.

Шашлик

Имаме нужда от:

  • 700 г агнешко
  • 200 мл масло
  • 4 дафинови листа
  • 2 глави лук
  • 1 чесън
  • млян черен пипер
  • сол

Приближаване: Измийте месото и нарежете на 4 см кубчета. Нарежете лука на колелца и натиснете чесъна. Ще приготвим масло, в което слагаме сол и черен пипер. Добавете дафинов лист, чесън и лук. Имаме марината, в която старателно оставяме цялото месо да почива. Добре е да го оставите в марината поне за през нощта, но е по-идеално за 1-2 дни. След това изберете мариновано месо и мариновани парчета лук. Редуваме ги последователно върху метални игли и ги оставяме на скара. Като гарнитура можете да изберете хляб, зеленчуци или всичко, което харесвате.

Може да спорите, че това не са изрично руски рецепти. Не е лесно да разберете точния им произход, ще ги срещнете и в Украйна или България. Те обаче най-често ще ви предлагат в Русия. Ако решите да опитате да приготвите някоя от тези лакомства у дома, пожелаваме ви добър вкус.

Кое от споменатите ястия приготвяте сами у дома? Какви рецепти използвате? Пишете на други читатели в дискусията.