Първата голяма промяна в начина ни на функциониране беше диетата. В контекста, дори преди да се опитахме да се храним „здравословно“, но все още не разбирахме принципа на функционалните храни и не знаехме защо някои храни не само хората с множествена склероза (наричани по-долу SM) вредят.
Нашият преход към сегашната диета е постепенен по отношение на отпадане и добавяне на ястия. Също така е важно да споменем, че ние непрекъснато се учим, възможно е да продължим да коригираме диетата под влиянието на нова информация. Този преглед е предназначен не само за хора, които са били диагностицирани с МС, но и за тези, които мислят за превенция и здраве в дългосрочен план.
🔍 Можете да прочетете в тази статия
- за първия стимул да променим диетата си,
- кои храни пропуснахме,
- тъй като пропуснатите храни са вредни за организма
Първият тласък за промяна в диетата
При изследването на множествената склероза се натъкнахме на безброй чуждестранни видеоклипове за основното въздействие на диетата върху здравето и благосъстоянието. Те бяха вдъхновяващи истории за хора с диагноза МС, лекари не само по функционална медицина и учени. Историята и диетата на Мат Ембри бяха толкова вдъхновяващи за нас, че и двамата я приложихме на практика. Основата беше да се пропусне глутенът, захарта, млечните продукти и бобовите растения. Юрай все още се шегуваше дали ще направим „последното“ парти с пица, но за щастие така и не се случи. Беше края на април 2019 г. и след седмица щяхме да пътуваме до Америка. Там със сестра ми Мирка започнахме да експериментираме изцяло с нови рецепти и наистина ни хареса.
Историята и диетата на Мат Ембри бяха толкова вдъхновяващи за нас, че и двамата я приложихме на практика.
Палео храна - Най-добрата залагаща диета се основава на нея и формира основата на нашето меню. Той зачита биологичната настройка на тялото и се основава на качествени и естествени храни, които имат противовъзпалителен ефект. Основата е да се изгради диета върху зеленчуци, здравословни мазнини, протеини и да се елиминират излишните въглехидрати. Млечните продукти, зърнените и псевдозърнените храни, захарта, бобовите растения, картофите и промишлено преработените храни са изключени от диетата. С този метод на диета тялото получава всички необходими хранителни вещества. Палео подходът може да приеме няколко форми, ние следваме по-строгата. Тереза Брошова също описва отличен преглед на яденето на Палео в книгата си Истинска храна за деца.
Основата е да се изгради диета върху зеленчуци, здравословни мазнини и протеини.
Храни, които пропуснахме
Може да попитате защо сме пуснали толкова много храна, че преди това сме консумирали. По тази тема има много информация и изследвания, ще се опитам да обобщя основните факти. В първата стъпка е много по-важно да започнете да изхвърляте вредни храни от диетата, отколкото да добавяте нови. Важно е да започнете, просто като пропуснете една храна, ще направите първата важна стъпка за себе си.
Изпуснахме глутена, захарта, млечните продукти и бобовите растения.
Захар (бял, тръстиков, агаве сироп, глюкозо-фруктозен сироп) - има нулева хранителна стойност, повишава много бързо кръвната захар и може да предизвика възпалителни реакции в организма. Повишената секреция на инсулин насърчава производството на мазнини, особено в черния дроб. Различни бактерии и дрожди се хранят със захар, а диета, богата на захар, поддържа само тези патогени в организма.
Мляко и млечни продукти - в случай на хора, страдащи от множествена склероза, млечният протеин (казеин) може да проникне в кръвта през пропускливото черво и да предизвика неподходящ имунен отговор. Млечният протеин е много подобен на миелина, т.е. обвивката на нервните влакна (нарича се молекулярна мимикрия) и имунната система, освен млечния протеин, атакува и собствените си тъкани.
Глутен, зърнени храни и псевдозърнени храни - пшеница, ръж, овес, ориз, елда, пшеница, царевица, киноа са съставени предимно от въглехидрати и съдържат редица антинутриенти, които предотвратяват усвояването на витамини и минерали в организма. Глутенът има дългосрочен негативен ефект върху храносмилателния тракт, може да причини чревна пропускливост и свързани възпалителни процеси, мигрена, психични заболявания и алергии. Според скорошни изследвания неговата непоносимост е пряко свързана с множествена склероза и глутенът, подобно на млечния протеин, може да предизвика автоимунен отговор при хора с МС поради сходството му с миелина.
Бобови растения, включително соя, фъстъци - съдържат също толкова проблематични вещества като зърнените култури, само в по-малка степен. Лектините (вредните протеини), които те съдържат, увреждат храносмилателния тракт, причиняват чревна пропускливост и причиняват неподходящ имунен отговор на тялото и възпаление.
Червено месо и яйца - препоръчително е да се ограничи консумацията им поради високия дял на наситени мазнини, които могат да причинят повишен риск от някои заболявания. По отношение на храненето качественото бяло месо и риба са по-хранителни и по-лесно смилаеми за хората. Яйцата се препоръчват на хората с множествена склероза да ядат максимум 3-4 парчета на седмица, освен ако не сте алергични към тях.
Индустриално приготвени храни - като шунки, колбаси, сокове, сладкиши, екструдирани продукти, рафинирани растителни масла и други са неподходящи за висок процент пластмаси, въглехидрати или минимална хранителна стойност. Отново те нарушават храносмилателния тракт за дълго време и могат да причинят възпалителни процеси в организма.
Също така се препоръчва да се изключат храни, към които имате алергия/непоносимост или просто не се чувствате добре. Джурай и аз бяхме на основни алергологични тестове и имаме всички стойности в ред.
С течение на времето започнахме да добавяме към диетата в много по-големи количества зеленчуци от семейството на листни, дълбоки и лукови и други храни, на които ще обърнем внимание в следващите статии. Можете да видите, че нашата диета е наистина разнообразна в раздела Рецепти. 🙂
Също така започнахме да експериментираме с добавки според инструкциите на Мат Ембри. Според него, правилно подбраните витаминни добавки, в комбинация с промяна в диетата, могат значително да намалят възпалителните прояви и да укрепят мозъчните функции. Трябва да се отбележи, че по-късно Юрай се консултира с лекар по функционална медицина относно дозите си добавки.
Това беше първата ни голяма стъпка към промяна в храненето. Съставихме сегашния си начин на хранене въз основа на няколко други подхода, които се допълват. В следващата статия ще опишем начина на хранене според д-р Тери Уолс, който е излязъл от много напреднал стадий на множествена склероза поради диетична корекция.
Вярваме, че промяната в менюто ще ви вдъхнови как да подобрите физическото и психическото си благополучие. Със сигурност не твърдим, че това е универсална диета за всички. Осъзнаваме, че всеки от нас е уникален и затова трябва да слушаме собственото си тяло как реагира на отделните храни.