Така или иначе мога да пека хляб със закваска. Тази година се опитвам да намеря начин за сладките сладкиши, които приготвях с мая. Имам много рецепти, но украсих тази, която предлагам, във форма, която съм одобрил по време на няколко печене.

Сурови материали

Моите бележки

Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.

Приближаване

Вечерта ще приготвя квас от брашно от спелта, вода и мая от спелта, която направих от ръж преди около година. Признавам, че е много по-добър от ръжта, мирише прекрасно и ще ми стигне в хладилника без движение дори 2 седмици, ако не пека от него. Понякога използвам мляко вместо вода за ферментация, ако искам тестото да е отгоре.

На следващия ден, когато закваската ми е хубаво кисела, обработвам тестото. Смесвам разхлабените съставки, поставям ги в купа за смесване и ги оставям да се разбъркват, докато излея течни съставки като мляко, мед и олио във ферментиращата купа. Понякога добавям 1 жълтък, след това слагам малко по-малко мляко и разбърквам добре. Изсипвам брашното и го оставям да се разбърква с най-бавна скорост, стига тестото да е съединено и гладко. Оригиналната рецепта е с брашно от спелта и тъй като пека всичко с него, не знам какво би било тестото от пшенично брашно. Предполагам, че трябва да й се даде малко по-малко, според моя опит до момента, но не знам колко. Оставих смесеното тесто да вкисне в пластмасова купа за около 2 - 2,5 часа. След това започвам да приготвям различни сладкиши.

След периода на ферментация разделих цялото тесто на 4 питки. Разделих двата хляба на 4 части, направих 8 пълнени торти. Сложих пресована топка сладко от слива в средата на палачинката. Всъщност не спестих това и тъй като направих страхотно сладко през 2016 г., не се страхувах, че ще изтече. Процедурата за опаковане на торти е на снимката.

рецепта

Така приготвените сладки продължават да ферментират. Просто ги покрих с кърпа, за да не изсъхнат. Оставете ги да втасат за 1 - 1,5 часа. Постепенно правя още сладкиши.

След това направих такива възли от третия хляб, оставете го да вкисне. Те са на снимката след изпичане.

И тъй като е време за ябълки, от последния ми хляб излезе страхотен ябълков пай с орехови пръски. Изпекох го последно.

Ще се върна във времето. 10 минути преди печене вече съм загрял фурната до 200 ° C, продължавам. Направих орех, поръсен от настъргани ядки, грубо брашно и пудра ванилова захар и масло. Препоръчвам да е много по-добър от брашното - захарта. Разбира се за тези, които могат да ядки. Но тъй като миналата година готвих ядки, цели и настъргани, тази година не ме нараняват и мога да ям колкото искам. Ще се върна на праха. Ще го сложа на тортите след лъжиците, ще го натисна, за да го държа в дупката. Накрая намазвам тестото с яйце и го пека във фурната. Пекох на 200 ° C за 18 минути.

Можем да направим и сладки рулца от тестото, например пълнени със стафиди, ядки, маково семе или каквото и да е друго, но след като добавим една чаена лъжичка сол и вземем мед на 4 супени лъжици, получаваме соленото тесто и печем такива спретнати солени рулца. Понякога свиквам да ги пълня със сирене или добра шунка с висок процент.