Чиабата и следователно дрождите бяха друга „задача“ в моя онлайн курс на ферментация. Нещо интересно от света и очевидно да бъдеш дрожден, за да придобиеш такава безумно висока хидратация. Вкъщи ми казаха на чиабата:

„И къде трябва да сложа маслото?!“

малките

През лятото мога да си представя чиабата по време на градинско парти, да пия салата и нещо на скара. Но не е възможно за закуска, където обичаме сладко и мед и настъргано сирене. Имам предвид особено деца.

Така че нека се приготвим, приготвим много брашно и търпение.

100g манитоба или обикновен хляб T650

250g манитоба или гладък хляб T650

Пшенично гладко брашно

20g зехтин

Вече ще знаете закваската за колко ще прескочи до „готово“ състояние. След това смесете всичко останало и оставете да ферментира в купата след смесване. Понякога можете да сгънете чистачката за 2 часа.

След това сгънете тестото върху добре набрашнен плот и го разделете наполовина.

Навийте/сгънете в "плик", натиснете фугата и сгънете върху набрашнената кърпа, за да втасва отново.

Покрити по този начин, те ще ферментират в продължение на 2 часа.

Загрейте фурната до 250 ° C и я загребете на котлон.

Те ще се пекат 13 минути на 250 часа и ще се пекат още 18 минути на 200 часа. Времето е приблизително. Те ще звучат кухо отдолу.

12 отговора на „дрожди ciabatta“

Искам да попитам дали трябва да поставите чиния с вода във фурната по време на печене.

Моля, оставете последните два часа точно както е на снимката или все пак трябва да покриете с кърпа?

Здравейте, определено трябва да се покриете с кърпа, в противен случай те биха ви изсушили ... преди печенето може или не да поръсите с вода, зависи от вас, колкото ви харесва корк кор