Споделете тази статия с приятели
Приготвянето на пица със закваска, като хляб със закваска, не отнема много време, просто трябва да се определи правилно времето. Един ден приготвяте закваската, разбърквате я върху тестото и на следващия ден можете да приготвите страхотна пица у дома. Гарантирам ви, че домашната пица със закваска е съвсем различно ниво от пицата с бърза доставка. Всеки, който вече е изпробвал разликата между често купувани сладкиши и сладкиши със закваска, със сигурност ще се съгласи с мен. Заквасеният хляб не е толкова труден за смилане, разбира се, при условие, че не ядете половината прясно изпечен хляб със закваска на закуска;-) И подобно е с пица с квас.
Рецептата е за четири кръгли пици, можете да сложите на тях това, което ви харесва. При мен се получи да намажа доматена основа върху разбита пица и да поръся сирене върху нея и след това да добавя други съставки. Можете да поръсите изпечената пица с рукола преди сервиране.
Пица с мая
За квас:
- 2 PL мая (ръж, лимец или пшеница)
- 100 г брашно от спелта или пшеница
- 80 мл вода
На пътя:
- 150 г ферментация
- 500 g обикновена бразда от пшеница или пшеница (бяло)
- 300 мл вода
- 2-3 PL зехтин
- 12 г сол
Доматена основа:
- 150 г доматена паста
- 3-4 PL зехтин
- босилек, риган и сол
Как да го направя:
Също така пиша процедурата с моето време. Можете да го промените по ваш вкус. Обичам да оставям тестото да втасва през нощта. На сутринта приготвяме закваската и смесваме маята с брашно от спелта и вода. Оставете го да се активира за около 6-9 часа. Вечер разбъркайте тестото от всички съставки на ръка или кухненски робот за около 15 минути. Оставете тестото да втаса през нощта в хладилника за 10-12 часа. На следващата сутрин изваждаме тестото, сгъваме го и го оставяме да втаса още 3-4 часа на стайна температура. Разделете го на 4 части, сгънете всяка и я навийте в кръг. Поръсете пицата с доматена основа и напълнете с популярни съставки. Печете в добре загрята фурна първо за 5-7 минути при 240 градуса. С, след това намалете до 200 градуса. и печете, общото време за печене е 12-15 минути.
Актуализиране (Април 2020 г.) : Изпичам тази пица от няколко години и я опитах в различни фурни. Факт е, че всяка фурна се пече по различен начин, така че го направете време и температура на печене можеш проследявайте и коригирайте според собствения си опит. Наскоро ми се получи да го изпека за програма с горещ въздух (това витло) в добре загрята фурна на 240 ст. С около 5-6 минути. Той е преварен и не изсъхва.
Ако опитате пица по моята рецепта, споделете я в коментарите!:-)
89 мисли за „Пица с дрожди“
Пробвах го по твоята рецепта - беше страхотно ... Запазвам рецептата
Мартина Много се радвам, че пицата вкуси:) благодаря за коментара! Ела
Опитах и аз и трябва да кажа, че е страхотно, оставих тестото в хладилника и добро за 5 дни, още по-добре, затова запазвам рецептата
това е перфектно, благодаря за лошата връзка Редактиране, радвам се, че тя успя:)
Ела
Отивам да опитам, но искам да попитам дали мога да половин път до фризера за по-лоши времена
хмм, не мога да отговоря на Мирка, още не съм го направил. Знам, че маята замръзва, но още не съм чувал за пътуването. Но мисля, че половин път може да остане в хладилника с един ден по-дълго, ако смесите.
Успех и можете да ми кажете как се справихте;)
Ела
Добър ден.
Слагам кисело във фризера. След това просто го вдигам, оставям да се размрази и натовари.
така че ще пробвам и следващия път, благодаря Lenka:)
Направих го днес, тестото е вкусно, има вкус на ресторант. Благодаря за рецептата.
страхотно, щастлива съм Мартин, благодаря ти, че се опита!:)
Отлична рецепта, тя се получи за първи път. Направих го с гладко брашно, тъй като не бях писал и пак беше страхотно. Пътуването беше фантастично. Сигурно дори няма да опитам друга рецепта:-D
uau, благодаря за коментара Мария, радвам се, че рецептата ви харесва! Правя го и с песенника, вече съм го добавил към рецептата:)
Здравейте, искам да попитам, подходящо ли е това тесто и за пицарии? добре, благодаря ти
Здравей, Силвия, разбира се, можеш да го направиш и пицария;-)
Здравейте, и в случай, че бих искал да го отредя без ферментация в хладилника, мислите ли, че може да стане някак, че ферментирам вечер, разбърквам тестото сутрин и оставям 3-4 тор на линията, покрита с ферментация? Добре, благодаря ти:)
Здравей Ленка, да, мисля, че може да бъде. Времената са приблизителни (в зависимост от силата на маята и стайната температура), но тези 3-4 часа трябва да са достатъчни. Успех и вкус:) Ела
Здравейте, разбрах ли правилно, че при 3-4 часа вкисване мога да правя пица и да пека? добре, благодаря ти
Зузана
Zuzka, ако маята е достатъчно силна, дори тези 3-4 часа ще са достатъчни. Опитах обаче, че бавният хладилник ферментира много добре пицата и тогава пицата е по-вкусна. Дори да оставя закваската в хладилника за 24 часа. и пека до следващия ден, пицата ни харесва още повече.
Късмет:)
Ела
Благодаря ти много
Зузана
Обичам всички тези закваски и сладкиши и особено пицата. Откакто бяхме в LeTorri в Братислава, където наистина имат най-добрата пица със закваска в света, която съм ял досега, дори не харесвам тази от обикновения начин. Така че определено ще опитаме по този начин у дома, който ще бъде дали ще бъде също толкова добър;)
Здравейте Дениса, още не съм ходил в LeTorra, но съм чувал същите похвали:)
Вярвам, че ще се насладите и на моята домашна пица!
Приятен ден, Ела
Благодаря ви за страхотната рецепта. Пицата излезе отлична, изобщо не се казваше от какво се страхувам. Днес ще го направя отново. Мисля, че може да се конкурира с пицарията.
Beátka благодаря за вашия коментар и добри думи, радвам се, че пицата вкуси:) Ела
Здравейте, тестото ме е втвърдило от печене. Но приятен на вкус. Харесвам хрупкави харесвания. Първите 7 минути пекох за 250, после за 200. Не трябва ли да се пече при по-ниска температура? Добре, благодаря ти.
Здравей, Зузка, ако се втвърди, следващия път я печи по-кратко, всяка фурна се пече по различен начин. Смених от първоначалното изпичане/горно - долно нагряване/на програма с горещ въздух и пека 5-6 минути на 250 градуса, тогава е точно. Но с програмата за отопление на дъното на орда, разбира се, отнема повече време. Стискам палци:) Ела
Страхотна рецепта, дори за начинаещ. Пицата работеше и имаше невероятен вкус. добре, благодаря ти
Благодаря за коментара Мишка, радвам се, че тя успя по нейните идеи:) Ела
Здравей Ел, за първи път приготвих пица с мая и отидох в блока. Пътят беше чудесен за работа, използвах пълнозърнести гладки мъки. Благодаря ви за рецептата и цялата страница, ще я разбия:-)
Здравей Янка, страхотно, че пицата излезе толкова страхотна за първи път!
Благодарим ви за опита и може би ще намерите някои рецепти тук:)
Ела
Да актуализирате печенето? 5-6 минути с витлото най-накрая е тук или все още печем на тези 200-и за 12-15 минути? И необходимо ли е да се проветрява пещта и шлаката или е достатъчно за понижаване на температурата? Добре, благодаря ти
Това е общото време и температура на печене, така че сега пека за кратко на много висока температура. Винаги гледам пицата отдолу и виждам дали не е преварена.
Току-що изпекохме, 4 пици наистина са пълни:) когато момчетата пораснат, да, но сега имам проблеми. Тестото беше вкусно, наистина, когато съпругът ми похвали тестото за пица, наистина е страхотно. Благодаря за спестяването.
Страхотна Лучи, с нетърпение очаквам да опитам цялото семейство! Следващият път, когато можете да замразите част от пътя, се получи при мен. Поздрави, Ела
Здравейте, можете ли да ме посъветвате? Имам мая Lievito madre колко грама мога да използвам?
150 g lievito madre, току-що направих тестото така:)
Здравейте, мисля за половин порция, колко за квас и след това за 2 пици? Току-що започнах да растя. Аз също робим торти от половин порция и предпочитам по-често. Добре, благодаря ти. Мими
Здравейте Мими, цялата рецепта е за 4 пици, така че за половин порция, просто разделете всички съставки на две.
Страхотна рецепта, препоръчвам на всички 10! Цялото семейство не може да й се насити, препоръчвам допълнително. Смесих LM с RK до закваската и просто подскачах
Радвам се, благодаря Адел:)
Изцедена лека вкусна рецепта. Направих пица от това пътуване до третия ден и беше страхотно. Благодаря ти много:)
Пс: Направих го в ремоска, отне повече време, но си заслужаваше чакането!
много благодаря Terezka за коментара, също и за съвета с дистанционното, може би ще помогне на някого:)
Благодаря ви за рецептата от сърце. Вече ферментирам от известно време и никога не сме имали по-добра пица. Признавам си, че се пекох веднага след 4 часа и тестото не го направи дори в хладилника и е перфектно. Следващия път определено ще го опитам така или иначе най-накрая няма нужда да търся тестото за пица през цялото време, защото благодарение на вас тя го намери ❤️❤️❤️
благодаря Никола за опита, много се радвам, че пътуването мина по план! Да, можете да го приберете в хладилника, но не е нужно.
Понякога дори го замразявам, ако не мога да консумирам всичко:)
Добър ден,
Сквелааа:) вкусна пица. Благодаря на цялото семейство.
Смятате ли, че елементът от рецептата може да се използва за други рецепти за печене или е подходящ само за пица, моля?
Таня
Поздрави Тания, от останалото пътуване правя напр. пица охлюви - разточете тестото кръгло като за пица, нарязайте на 8 триъгълника, намажете с малко доматен сос и добавете сирене + шунка (салам, бекон .), навийте, намажете с яйце и печете до златисто.
Не опитах други сладкиши (багети, рула) от това пътуване.
Ела
Здравейте, тепърва започвам с ферментацията, бих помолил за съвет, ако добре разбрах тестото във финалния вариант, все още мога да го съхранявам за няколко дни в хладилника, просто трябва да се меси всеки ден?
да Мариана, тестото издържа няколко дни в хладилника, веднъж на ден можете да изгниете. Трябва да тествате, когато ви харесва най-много, но е добре и за втория или третия ден:)
Проправям си път с нетърпение да го ям утре. Много харесвам рецептата, че не даваш вода в грамове, а в мл, не съм голям фен на претеглянето.
супер Катка, така че се надявам пицата да е вкусна!:)
Ела, пицата е невероятна. Децата казаха, че е по-добре, отколкото от пицарията. Благодаря за рецептата.
uaau, това е най-добрият комплимент! Развълнуван съм:))
Здравейте:) Днес направих и пица и е страхотна:) Харесва ми и вкуса на сина ми:) Запазвам рецептата:) Аз съм начинаещ във ферментацията, затова искам да попитам. Избрах хладилника в сутринта и остави 4 часа навън. Изпечени 2 пици, мога ли все пак да сложа останалото тесто в хладилника или трябва да се обработи напълно? Добре, благодаря ти.
да Милада, тестото може да е в хладилника за няколко дни, след което трябва да се смеси. Но може и да се замрази.
Благодаря ви много:) тестото премина на втория ден:) Направих пръчки за пица от една част и те също харесаха едногодишната дъщеря и синът ме оцени ❤️Благодаря.
страхотно, радвам се, че децата са го харесали:)
Хубава вечер. Перфектно тесто, синът прецени, че е по-добър, отколкото от пицарията. Благодаря.
Много съм доволен от Ярек!:)
Добър ден. Моля, тестото изобщо не трябва да се превежда, просто да го разбъркате? добре, благодаря ти
Не го превеждам, но ако искате, можете да го преведете два пъти по време на ферментацията
Здравейте, г-жо Ела.
Благодаря ви за страхотната рецепта. Изпекох пицата в понеделник и половината от пътя все още е в хладилника и ще го изпека утре. Пътуването беше отлично. Вкусът е наистина страхотен. За първи път работех с тесто за пица, което успях да разтегна в ръцете си, вместо да се търкаля, и тестото беше тънко, но не се късаше. Давам единица със звезда и не търся друга рецепта. Благодаря ти много. Ще следвам другите ви рецепти. на Ваше разположение.
Поздрави Евка, благодаря ти за подробните впечатления и се радвам, че пътуването ти харесва. Всичко хубаво! Ела
Страхотно тесто. Цялото семейство го опита. Благодаря за страхотната рецепта
Пицата е вкусна. Оставих настрана част от пътя към измръзване и след няколко дни използвах пица задушаване. Отличен както за пица, така и за застой. Пекох и двете във фурна с горещ въздух на 240 градуса/6-7 минути. Благодаря за рецептата.
Благодаря Rasto за вашия опит!:)
Здравейте, искам да попитам дали имам ръжена мая също мога да използвам гладко бяло пшенично брашно за ферментация, както в следващата процедура?
да, Габика, хранете плавно различни дрожди
Благодаря ви, аз вече изпекох и пицата беше невероятна, децата също похвалиха съпруга й
когато всички харесаха, много се радвам:)
Все още имам въпрос за съхранението в хладилника, затова взех тестото от хладилника, разделих го на две части, оставих едната за 3 часа на линията и прибрах другата част в хладилника, без да се втасва навън, е че нали? на следващия ден и го оставете да втаса за 3 часа и печете?
да Габика, така че можете да направите това време, вземете ориентация, въпреки че тестото трябва да бъде избрано предварително, за да се загрее, но през лятото може да е по-малко
Удивителна рецепта, пицата беше успешна за първи път, пътуването беше красиво. Добре, благодаря ти
много вкусна пица, съпругът ми каза, че все още имам един начин в хладилника по-добър от доставката, така че мога да видя какво ще бъде след 2 дни
Абсолютно невероятно, направих го за първи път днес, но тестото ме вкисна за 5 часа. Бих искал да изпратя и снимки
Най-добрата пица. Все още слагам 2 чаени лъжички риган по моя начин, но дори и без това е страхотно. Преди правех мая, но тя изобщо не хваща тесто с мая. Заради изхода от тази пица се върнах към ферментацията.
здравей katka, благодаря за коментара. Страхотно е, че ви харесва толкова много, затова добавих риган, току-що го изпекохме:) добра идея! Поздрави, Ела
Поздрави Катка,
Използвах вашата рецепта за безглутенова пица със закваска, просто използвах безглутеново брашно и оризова мая и малко повече вода трябва да влезе в безглутеновата пътека като цяло. Пицата беше отлична, хрупкава, просто оставих разточеното тесто да вкисне по време на следващото печене (около 20 минути, само защото е безглутеново тесто) и ще бъде точно като от фурна в ресторант .
Благодаря ви за отличните рецепти.
Пожелаваме на всички хубава и красива Коледа
Поздрави Виктор,
благодаря за опита. Печенето на безглутенова закваска определено е голямо предизвикателство, така че се радвам, че пицата се получи. Благодарим ви, че споделихте своя опит.
Пожелавам ви и спокойна Коледа, най-добри пожелания Ела:)
Здравей, благодаря ти много, перфектна котенце! Имам функцията за пица на фурната, така че беше прекрасно! Печеше се около 10 минути.
Направих от ръжена мая и прясно смлян цял спелта - т.е. пълнозърнесто брашно от спелта беше перфектно, благодаря. Със сигурност ще повторя.
страхотно, благодаря за коментар Сони:)
Най-добрата и вкусна пица . Пълен тост!
Благодаря ви много за рецептата
Благодаря предварително за съвета и отговора и особено за страхотната рецепта, сега е перфектна с някои мои грешки, когато ги настроя, ще трябва да я правя около 3 пъти седмично:-)
Хена
Здравей Хена, благодаря ти за отзивите ти. Хлябното брашно вероятно има малко по-ниско съдържание на глутен, така че тестото няма да е с такова качество, ще бъде "по-лошо да втасва", т.е. за сладкиши и всичко, което искаме пухкаво, трябва да се използва по-скоро бяло брашно.
Що се отнася до лепкавостта на тестото. Може да има малко сол (опитайте да добавите следващия път вместо 12 g, например 15 g), може би ще реши проблема.
Алтернативно, направете автолиза предварително - смесете брашното и водата, преди да добавите маята, и я оставете да престои поне 30 минути, но също така ще почива 10 часа, т.е. от кога ще спечелите квас.
В същото време добавете ферментолиза - завършената ферментация се смесва с брашно и вода, разбърква се само за минута и се оставя да престои 30 минути. След това се смесва със сол и олио.
Надявам се, че някои от тях помагат. Желая ви много успех във ферментацията:)
Ела
Ели, благодаря ти много за съвета, ще се опитам според твоите препоръки и ще те уведомя;-)
Къна