комбинация

Имате добри въпроси и ще ви кажа предварително, че няма да ви предложа ясен отговор. Всичко, което знам, е, както винаги, да кажа мнението си, подкрепено с факти и личен опит, а колко ще го следвате зависи от вас. Така че нека да отидем по ред и да разгледаме първо комбинациите от различни видове ястия, съответно. макронутриенти. Чувал съм всякакви мнения ... Единият казва, че месото и млечните продукти не трябва да се комбинират. Друг ще ви каже, че не можете да ядете протеини и въглехидрати заедно, защото те ще изгният в червата ви. Някои изпитват необходимост да отделят „киселите“ плодове от другите и вече чух „факта“, че плодовете и зеленчуците не трябва да се ядат заедно, защото ефектът им „анулира“ взаимно.

Има много такива говеда, които циркулират и са създадени различни диети, които се основават на "правилната" комбинация от ястия. В действителност няма реално изследване, което изрично да говори за непригодността на комбинациите от храни. Някои са направо глупави - защо например бих ял зеленчуци без мазнини, когато този мазнините ще ми помогнат да усвоя много повече хранителни вещества (мастноразтворими витамини, бета каротин и др.) и освен това ме засищат за по-дълго? Дори и да ядете протеин заедно с въглехидратите, те ще смилат по-добре, отколкото ако сте яли само въглехидрати сами. Няма да навлизам в подробности защо това е така, защото не съм изучавал точните процеси на храносмилане и действие/екскреция на ензимите. Ако английският не ви притеснява, тогава в този подкаст ще научите много други интересни неща за комбинациите от храни в допълнение към този факт.

Ако погледнем просто и от чисто практическа гледна точка, според мен храносмилателната ни система е достатъчно интелигентно развита, за да се справи с комбинация от много разнообразни макронутриенти и да се възползва максимално от тях. Представете си, ако това не даде резултат. Вероятно нямаше да сме тук днес. И трябва да се обясни на монголите, че месото и млякото не се комбинират. Вероятно не ядат нищо друго. Освен това, както повечето фактори в начина на живот комбинацията от храни е индивидуален въпрос.

От друга страна има втора крайност, т.нар. пица ефект, което предизвика голямо раздвижване през последните седмици. Въпросът е, че ако комбинирате храни с висока гликемия с много мазнини (вижте класическата пица), няма да вземете захарта веднага, а с известно забавяне и за по-дълъг период. Добро или лошо? Дългосрочната повишена захар или инсулин в кръвта определено не е нещо добро. Следователно зависи силно от видовете храни, които комбинирате по този начин и от това колко често ги консумирате. Ако някой избута пица 3 пъти на ден, той ще има непрекъснато повишен инсулин, в него ще се съхраняват мазнини и освен това през червата, които ще имат повишена пропускливост поради глутена, различни вещества ще проникнат директно в кръвта, които нямат нищо общо там.

Такова комбо има и най-голямото "фактор на възнаграждението”(Награда за храна) от всички възможни комбинации. Най-просто казано, храната има толкова добър вкус, че я искате все повече и повече. Няма да му повлияете по воля, това са химическите процеси в мозъка, които са пряко засегнати главно от глутена. Това е определен път към метаболитния синдром и цивилизационните болести. Всичко грешно.

От друга страна, ако ядете качествени въглехидрати вечер с основното хранене, може също да имате леко повишен инсулин през нощта и по този начин вероятно да намалите секрецията на RH в ранните етапи на съня. Но тъй като не ядете толкова много от тези въглехидрати, колкото обикновения потребител на пица (вижте връзката към качествените въглехидрати), в моите очи това е може би най-разумната алтернатива. Напълно смесвам всичко заедно точно както ми харесва по време на вечерята. Въпреки че обикновено давам въглехидрати в крайна сметка (ако изобщо), но ако ги ям в рамките на 1-2 часа след основното хранене, това е горе-долу същото. A Винаги избягвам глутена и антинутриентите. Между другото, ако харесвате пица, определено препоръчвам моята версия, която е 100% без ефекта на пицата. 10 от 10 души го препоръчват. 😉