Основната цел на новия британски данък върху сладките безалкохолни напитки е да се намали затлъстяването при деца. Но освен че причинява затлъстяване при деца и възрастни, твърде много захар също увеличава риска от много сериозни заболявания, от рак до сърдечни заболявания. А захарните калории дават само част от обяснението.

единствените

Инсулинът е също толкова важен. Когато нивата на кръвната захар се повишат, панкреасът произвежда инсулин, ключ, който отваря вратата към клетките, за да влезе глюкоза вътре. Но твърде много сладки закуски могат да поддържат нивата на кръвната Ви захар високи, така че се произвежда повече инсулин. В отговор на постоянното бомбардиране на инсулин, клетките сменят ключалките си, така че инсулиновият ключ вече не работи. С десенсибилизираните към инсулин клетки нивата на кръвната глюкоза се повишават още повече и панкреасът реагира, като произвежда още повече инсулин. Това опасно състояние на високи нива на глюкоза и инсулин в кръвта може да продължи да бъде недиагностицирано дълго време и е движещата сила на много заболявания, дори тези с нормално тегло.

Защо повишените нива на глюкоза и инсулин са толкова опасни? Високата кръвна глюкоза е доказан рисков фактор за диабет тип 2. Това също води до образуването на свободни радикали, които увреждат кръвоносните съдове. Традицията на три хранения на ден позволява време между храненията за антиоксиданти да възстановят щетите. С лека закуска на сладки храни може да има по-малко забавяне. Резултатът е повишена вероятност от инфаркт.

Нещо повече, инсулинът - партньорът на глюкозата в престъплението - е клетъчен „тор“, който подпомага растежа на клетките и увеличава вероятността нормалната клетка да надхвърли прага на рака. Повишените нива на инсулин са свързани с много видове рак и могат да бъдат важен рисков фактор за рак на гърдата при жени в менопауза. Така че двойното удряне на висока глюкоза и висок инсулин е коварният двигател на много заболявания.

преддиабет

Здравното значение на повишените нива на глюкоза в кръвта е достатъчно, за да осигури нов терапевтичен термин: преддиабет. Според един доклад всеки трети възрастен в Обединеното кралство вече има това състояние - брой, който се е утроил от 2003 г. насам. Повечето от тях обаче дори не знаят, че живеят с това състояние преди заболяването и следователно няма да предприемат никакви коригиращи мерки. Затлъстяването увеличава риска от преддиабет, но една четвърт от хората с предиабет във Великобритания имат нормално тегло.

Всяка година приблизително един на 20 души с преддиабет надхвърля прага за диабет тип 2. Неотдавнашен преглед на голям брой проучвания също установи, че преддиабетният ефект е свързан с повишен риск, макар и малък, за много различни видове рак. Следователно откриването и лечението на това състояние има огромни последици за общественото здраве. В Обединеното кралство здравният преглед на NHS (програма за превенция за деца на възраст от 40 до 74 години) ще открие преддиабет, позволявайки на пациентите да ги обърнат, като възприемат по-здравословен начин на живот. Но много по-добре да предотвратите това, като възприемете този здравословен начин на живот.

Намаляването на количеството сладки храни и напитки е очевиден начин за предотвратяване на опасен коктейл с високи нива на глюкоза и инсулин в кръвта. Захарта, добавена към преработените храни, е особено вредна. Но естествените източници като плодове, макар и с високо съдържание на захар, съдържат фибри, а фибрите намаляват нивата на кръвната глюкоза, като забавят изпразването на стомаха. Освен това осигурява усещане за ситост, предотвратява прекомерна консумация, докато в сладките напитки няма такъв регулатор. Плодовете също имат полезните ползи от витамините и други хранителни вещества, докато сладките напитки осигуряват само празни калории без хранителни вещества. Проучванията показват, че плодовете (но не и плодовите сокове) са свързани с намален риск от диабет тип 2.

Друг начин за намаляване на скоковете на глюкоза в кръвта е приемането на сладки храни непосредствено след ядене на храни с високо съдържание на фибри като зеленчуци, боб или зърнени храни. Някои растителни храни също съдържат естествени химикали, които допълнително помагат, като блокират приема на глюкоза от червата. Ябълките са добър пример - и моите изследвания показват, че лукът съдържа и химикали, които могат да намалят скоковете на кръвната захар. Тази способност на различни растителни храни да намаляват нивата на глюкоза в кръвта може да е една от причините, поради които средиземноморската диета е на растителна основа, въпреки че съдържа някои сладки храни, много ефективни за предотвратяване и управление на диабета.

Сега производителите на сладки безалкохолни напитки се оплакват, че техните продукти стават жертва на новия данък. Да, много други източници на добавена захар също допринасят за епидемията от заболявания, свързани със захарта. Това обаче е възможност за производителите на храни да направят повече, за да преформулират своите сладки хранителни продукти, не по-малко.