Децата имат повишена честота на заболявания при възрастни като хипертония или високи триглицериди. И те получават заболявания, които са били нечувани при децата, като диабет тип 2 и чернодробни заболявания. И така, защо се случва това?

само

Всички предполагат, че това е резултат от епидемия от затлъстяване - твърде много калории, твърде малко. Децата и възрастните се напълняват, така че са болни. И обикновено се приема, че това не причинява никаква специфична храна, защото "калориите са калории".

Изучавах ролята, която захарта играе в допринасянето за хронични заболявания в продължение на години, а моята изследователска група в Калифорнийския университет в Сан Франциско току-що публикува изследвания в списание Obesity, които поставят под съмнение това предположение. Ако калориите идват от захар, те просто не са еднакви.

Диабетът расте по-бързо от затлъстяването

Ясно е, че причината за нарастващия брой здравословни състояния като диабет тип 2 не е толкова проста, колкото хората, които просто ядат твърде много калории.

Затлъстяването нараства до 1% годишно в световен мащаб, докато диабетът нараства до 4% годишно в световен мащаб. Ако диабетът е бил само подгрупа на затлъстяването, как можете да обясните по-бързото му покачване?

А някои страни са със затлъстяване, без да са диабетици (като Исландия, Монголия и Микронезия), докато други страни са с диабет, без да са със затлъстяване (като Индия, Пакистан и Китай). Дванадесет процента от хората в Китай имат диабет, но процентът на затлъстяване е много по-нисък. САЩ са най-сериозната държава на Земята и разпространението на диабета е 9,3%.

Докато 80% от населението със затлъстяване в САЩ е метаболитно болно (което означава, че има състояния като диабет, хипертония, липидни проблеми и сърдечни заболявания), 20% не. За разлика от това, 40% от населението с нормално тегло има метаболитен синдром.

Ако хората с нормално тегло имат тези състояния, тогава как са свързани със затлъстяването? Сега знаем, че затлъстяването е по-скоро маркер, отколкото причина за тези заболявания.

Епидемиологичните проучвания са установили връзка между консумацията на добавена захар и здравословните състояния като сърдечно-съдови заболявания. Можем да намалим излишната захар от нашата диета с обратен метаболитен синдром?

Какво се случва, когато спрете да храните децата с добавена захар?

Нашата група в UCSF е изследвала 43 деца от Латинска Америка и Африка от афроамериканци със затлъстяване и метаболитен синдром в продължение на 10 дни. Започнахме с оценка на техния метаболитен статус - нива на инсулин и глюкоза, както и кръвни мазнини и други маркери на заболяването, като лактат и свободни мастни киселини - в домашната им диета.

През следващите девет дни всяко дете се храни с индивидуална диета. Смилахме храната им, за да осигурим същия брой калории и съдържание на протеини и мазнини като обичайната им домашна диета. Дадохме им същия процент въглехидрати, но заменихме нишестето със захар. Голямата разлика: тази специална диета няма добавена захар. Това означава, че диетата им не съдържа захар от захарна тръстика или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Децата консумират храни като плодове и други пълноценни храни, които естествено съдържат малко захар. Тези храни също имат фибри, което намалява скоростта на усвояване на захарта, така че те не влияят на тялото по същия начин, както добавената захар.

Извадихме пилешкото терияки. Дадохме турски хот-доги. Дадохме печен картофен чипс. Слагаме гевреци. Давахме им нездравословни преработени храни, само без добавена захар. На всяко дете се даваше тегло, за да се прибере вкъщи и ако теглото му спадне, ние му давахме повече. След това ги изучихме отново.

Децата изядоха еднакъв брой калории и не отслабнаха, но въпреки това всеки аспект от тяхното метаболитно здраве се подобри. С добавянето на захар, отрязана от диетата им за 10 дни, се подобрява кръвното налягане, триглицеридите, липопротеините с ниска плътност (LDL или „лош холестерол“), чувствителността към инсулин и глюкозния толеранс. И помнете, не просто им давахме листни зеленчуци и тофу - ние хранехме децата с преработени храни, само без захар.

Необходими са допълнителни проучвания, за да се види дали това ще работи при възрастни и дали ползите са краткосрочни или дългосрочни.

Захарта е като алкохола

Това проучване показва, че калориите не са калории и че захарта има основен принос за метаболитен синдром, несвързан с калории или наддаване на тегло. Като премахнахме добавената захар, подобрихме метаболитното здраве.

Захарта може да не е единственият фактор, който допринася за хроничните заболявания, но е далеч и най-лесно да се избегне. Децата биха могли да подобрят своето метаболитно здраве - дори ако продължават да консумират преработени храни - само чрез изхвърляне на захар. Можете да си представите колко по-здрави биха били, ако ядат истинска храна?

Нашите лекари ще кажат: „Но захарта е естествена. Захарта е с нас от хиляди години. Захарта е храна и как храната може да бъде токсична? "

Речникът Webster определя храната като:

материал, състоящ се основно от протеини, въглехидрати и мазнини, използвани в тялото на тялото за поддържане на растежа, възстановяването и жизнените процеси и за доставка на енергия.

Самата захар доставя енергия и това е всичко. В този смисъл захарта е като алкохола. Той има калории, но не е хранене. Няма биохимична реакция, която да го изисква. При високи дози алкохолът може да изпържи черния дроб.

Същото е и със захарта. Фруктозата, сладката молекула в захарта, съдържа калории, които можете да изгорите за енергия, но това не е хранене, защото няма биохимична реакция, която да изисква това. В излишък може да изпържи черния дроб, както и алкохол. И това има смисъл, защото откъде черпите алкохол? Захарна ферментация.

Твърде много захар причинява диабет, сърдечни заболявания, мастна чернодробна болест и кариес. Когато се консумира в излишък, това е токсин. И предизвиква пристрастяване - точно като алкохола. Ето защо децата получават заболявания, свързани с алкохола - диабет тип 2 и чернодробни заболявания - без алкохол. Нашите изследвания обаче показват, че можем да променим това за 10 дни - ако решим.