Добре ли е безкофеиновото кафе? Или какво трябва да пиете, ако имате проблем с кофеина? Това е, което хвърляме светлина в настоящата статия.

здраве

Кафето е популярно както заради вкуса и аромата си, така и заради способността му да рита и да стартира уморен човек. Съществува обаче и група хора, които имат проблем с феномен, наречен „непоносимост към кофеин“; и поради това трябва да търси други продукти освен класическото кафе.

Може би най-близкото до това решение е кафето Cafézia, което съдържа минимално количество билки (това не влияе на вкуса) и е изградено по такъв начин, че въпреки че има кофеин, тялото го метаболизира по различен начин. Потребителят може да има проблем с непоносимостта към кофеин, може да има непоносимост към хистамин или целиакия, но може да изпие това „патентовано“ кафе.

Определение за безкофеиново кафе

Вторият вариант е кафето без кофеин, което е доста популярно. Нетолерантните производители на кафе, на които кофеинът може да причини например безсъние или нервност и няколко други неудобства, са намерили сигурност във варианта без кофеин.

Но не е ли рисковано за здравето? Независимо от това, кофеинът се отстранява от кафето в няколко случая чрез химическа обработка. "Нека го кажем просто: декофеинизацията е процес на премахване на кофеина, който се намира в кафе на зърна, но също и в чаени листа, например", каза регистриран диетолог. Жасмин Карбон в интервю за netdoctor.co.uk.

За да може кафето да бъде етикетирано като безкофеиново, най-малко 97 процента от общото количество кофеин първо трябва да "изчезне" от него. В няколко случая там ще останат незначителни следи, но те вече не трябва да правят нищо на потребителя.

Как да премахнем кофеина от кафето?

„Има много начини за извличане на кофеин“, продължи експертът. „Някои използват химикали като разтворители, но някои използват високи температури, вода и високо налягане. Химични разтворители като дихлорометан или етилацетат се използват за извличане на кофеин от кафе на зърна. "

"Непечени, т.е. зелени зърна, те първо се приготвят и след това се измиват в разтворител, който получава кофеин от тях, но от друга страна оставя до голяма степен непокътнати молекули, които придават на кафето вкус и хранителен профил. Процесът се повтаря осем до дванадесет пъти, докато количеството кофеин отговаря на необходимите стандарти. "

Нехимични методи за отстраняване на кофеина

"Пример за нехимичен метод е методът на триглицеридите. За да може кофеинът да бъде изтеглен към повърхността на зърното, зелените зърна кафе се накисват в гореща вода. След това те се прехвърлят в друг резервоар, където се потапят в кафеени масла, получени от използвано смляно кафе. Те чакат така няколко часа при високи температури “, каза тя Въглерод, според който този метод премахва кофеина, от една страна, и запазва вкуса и ароматните елементи на кафето, от друга.

Друг нехимичен метод за извличане на кофеин е швейцарски воден процес, който използва вода, високо налягане и филтър с активен въглен за отстраняване на молекулите на кофеин.

Бензенът е в миналото

Jasmine Carbon веднага подчерта, че в момента всички методи се считат за безопасни и безвредни за здравето.

„Преди дихлорометанът или етилацетатът да започнат да се използват като разтворител, бензенът беше най-разпространеният разтворител, използван за отстраняване на кофеина. Е, днес той се счита за канцероген. Но днес не трябва да се притесняваме да го консумираме с напитки без кофеин. "

Малък въпросителен знак също виси над дихлорометана

Дихлорометанът често се използва и като част от препарати за отстраняване на бои, поради което несигурността може да бъде свързана с него в някои кръгове. И да, това може да причини проблеми в големи количества, но се използва в толкова малки количества за премахване на кофеина, че няма ефект върху здравето.

„Потребителите на кафе, което е без кофеин с химически разтворители, не трябва да се притесняват от остатъци, останали в кафето им. Количеството разтворител, което остава в продукта след процеса, е изключително ниско. Тя е по-ниска от нивото на сигурност, определено от европейските разпоредби. "

Казва се, че екологията не страда

Освен това, според Carbon, тези факти също не засягат екологичния проблем. „Откакто печенето започна в големи количества, кафе индустрията намери начини да рециклира разтворителите, използвани за приготвяне на безкофеиново кафе. Този цикъл може да се повтори сто пъти, без значително или вредно замърсяване на атмосферата. "

Положителните ефекти на кафето остават непокътнати

Въпреки използването на всички споменати процеси, в кафето остават антиоксиданти, които имат много ползи за здравето. И това е много добра новина за потребителя.

„Процесът на премахване на кофеина засяга само количеството кофеин в кафените зърна или чаените листа, така че всички антиоксидантни ефекти остават. Антиоксидантите са страхотни, защото премахват потенциално вредните свободни радикали от тялото. Безкофеиновото кафе и чай също добавят важни минерали към редовната диета. Едно проучване показа, че чаша безкофеиново кафе ще осигури 2,4 процента от препоръчваното ежедневно количество магнезий, 4,8 процента калий и 2,5 процента ниацин, т.е. витамин В3 “, добави тя. Жасмин Карбон.