жълтък

Съдържа толкова много важни хранителни вещества, че определено принадлежи към нашата диета. Не е нужно да се притеснявате за яйцата, техният "лош" холестерол далеч надхвърля други полезни вещества, които се намират в тях. Освен всичко друго, те съдържат и вещество, което понижава холестерола. Това твърди диетолог MUDr. Алжбета Бедерова от Асоциацията за здраве и хранене в Братислава.

Въпреки че някои хора признават и твърдят, че яйцата съдържат холестерол, който има отрицателен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, становището на експерта не е съгласно с това твърдение. MUDr. Бедерова пояснява: "Проучванията не откриха връзка с редовната консумация на яйца и повишаване на холестерола, дори при хора, които преди това са имали висок холестерол. Страхуващите се отрицателни ефекти от лошия LDL-холестерол се елиминират от положителните ефекти на добрия HDL-холестерол, лецитин-холестерол антагонист и ненаситени мастни киселини. ".

Какви ограничения важат за тяхната консумация?

Възрастните се препоръчват да консумират 3-4 яйца на седмица. Те са подходящи и за деца от 7 месеца поне веднъж седмично вместо месни протеини, за възрастно население или за спортисти за регенерация. "За хора, които нямат алергия към яйчен протеин, който е основен хранителен алерген, яденето на цели яйца е подходящо." уточнява експертът по здравословно хранене MUDr. Бедерова.

Предотвратяване на загуба на зрение в напреднала възраст

Не трябва обаче да подценявате термичната обработка на яйцата, защото това е важно за здравословното им консумиране. Според експерта до голяма степен яйцата са подходящи за по-старото поколение, тъй като имат способността да предотвратяват загубата на зрение в по-напреднала възраст. "Каротеноидите лутеин и зеаксантин намаляват риска от дегенерация на макулата, която е основната причина за слепота при възрастните хора, и намаляват фотостреса, причинен от слънчевата светлина върху очите." обяснява MUDr. Бедерова.

Здрави нерви и черен дроб

За това, че яйцата са незаменими, свидетелства и ценният им състав. Експертът защитава прилагателното супер храна, но признава: "Факт е, че яйцето съдържа толкова важни и сложни хранителни вещества, които ще гарантират, че ембрионът ще се превърне в живо същество." Съдържанието им е наистина богато и може да бъде от полза за тялото по много начини: „Водата е 49%, 16% е протеин, 32% е мазнина, като преобладават неопасните положителни моно и полиненаситени мастни киселини. Жълтъкът съдържа и холин, който е необходим за намаляване нивото на аминокиселината хомоцистеин, което увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Фосфолипидите са важни за нервната система и правилното функциониране на черния дроб, " казва MUDr. Бедерова.

Те са източник на широк спектър от витамини и минерали

В допълнение към много други здравословни съставки, яйцата съдържат и много витамини. От най-важните витамин С присъства по същество. „Значително е съдържанието на витамини А, D, Е, В6, В12 и минерали калций, фосфор, желязо, магнезий, натрий и цинк. Фолатът и селенът също са свързани с профилактиката на сърдечни заболявания, високо кръвно налягане, нарушена когнитивна функция. " обяснява експерт от Асоциацията за здраве и хранене.

Използват се и в козметиката и храните

За това, че употребата на яйца е наистина разнообразна, свидетелства и фактът, че благодарение на положителните им ефекти те се използват и в козметичната и хранителната индустрия. Това се потвърждава и от MUDr Béderová: „Жълтъкът се използва в козметиката като регенерираща маска за лице или балсам за увредена коса. Изсушеният яйчен жълтък се използва в хранително-вкусовата промишленост, в основата си е концентрат, при липса на вода съдържанието на хранителни вещества се умножава. ".

Подходящ и за отслабване

Ако се спазват определени правила, яйцата са подходящи дори за отслабване. Според MUDr. Консумацията на Бедер за закуска увеличава чувството за ситост: „Известно е, че храните с високо съдържание на протеини се чувстват сити. И ако се спазват други принципи на режима на намаляване (напр. Режим на пиене, достатъчно количество плодове и зеленчуци, заместване на наситени мазнини с ненаситени), яйцата са подходяща храна. ". Така че, когато ги консумирате, дори не е нужно да се притеснявате, че ще ги спечелите. Понастоящем яйцата се свързват главно с качествено хранене и до известна степен с подходящо намаляване на теглото.

Кога да ги избягвате?

Яйцата са сред биологично най-ценните храни и са и най-старата храна от животински произход. Протеинът, открит в яйцата, може да се усвои от човешкото тяло по-лесно, отколкото протеините от някои видове месо. Въпреки това, лекарят все още призовава за предпазливост към хората с някои здравословни проблеми: „Единственото противопоказание за ядене на яйца се отнася за тези, които страдат от заболявания на жлъчния мехур, жлъчните пътища или имат камъни в жлъчката. В миналото ограниченията се прилагаха за хора с нарушения на липидния метаболизъм и сърдечно-съдови заболявания. ".

Обърнете внимание на правилното съхранение

Яйцата трябва да се съхраняват при температура от 5ºC до 18ºC. Температурите не трябва да бъдат по-високи или по-ниски и трябва да се транспортират при постоянна температура, която не надвишава определена граница. Минималният срок на годност на яйцата е 28 дни след снасянето и трябва да се слага със заострения край надолу. Диетолог, от Асоциацията за здраве и хранене, Mgr. Ева Фриц обаче предупреждава: „Яйцата не трябва да се мият или почистват, тъй като това може да увреди черупката на яйцата, която ги предпазва от микроби. Повреждането на защитната мембрана чрез почистване може да доведе до бактериално замърсяване или загуба на влага през черупката, увеличавайки риска за потребителите. Яйцата са предимно стерилни след снасянето. Микроорганизмите попадат в малък брой яйца, докато преминават през фалопиевите тръби. ".

Яйцата ли са една от любимите ви храни? Как ги приготвяте най-често? Пишете в дискусията и спечелете престой през уикенда или някоя от другите награди в нашето състезание. Не забравяйте да включите валиден имейл.