Витамин Е

Витамин Е (токоферол) се счита за ефективен антиоксидант. Той влияе върху производството на червени кръвни клетки, участва в обновяването и растежа на мускулната маса и други тъкани. Важно е за предотвратяване на спонтанни аборти, има ефект върху плодовитостта и потентността. Подпомага дейността на половите жлези. Забавя процеса на стареене на клетките и тъканите, поради което се добавя към козметиката, има и диуретични ефекти, което понижава кръвното налягане.

Източници на витамин Е:

    кълнове от зърнени култури, растителни масла, ядки, соя, зелени листни зеленчуци, пълнозърнесто брашно, яйца, зърнени храни, риба.

Витамин А

Витамин А е мастноразтворим. Мазнините и минералите са от съществено значение за усвояването му от храносмилателния тракт. Той се предлага в две форми: едната е активна, наречена ретинол (намира се в храни от животински произход), другата е провитамин А, който вие знаете като каротин (можем да го намерим в храни от растителен и животински произход). Без витамин А тялото не би могло да използва протеини, така че наистина имаме нужда от него.

Как помага на тялото:

Витамин А насърчава нощното зрение, но неговият дефицит причинява нощна слепота. Има положителен ефект върху нормалната клетъчна структура, растежа, формирането на костите, зъбите, косата, кожата и лигавиците. Предпазва тялото от замърсяване и стомашни язви. Предпазва от настинки, грип и бронхит.

Източници на витамин А:

    рибено масло, черен дроб, моркови, тъмнозелени и жълти зеленчуци, яйца, мляко и млечни продукти, жълти плодове.

аминокиселините

Витамин D

Витамин D (калциферол) - укрепва костите, защото насърчава съхранението на калций и магнезий в костите. Образува се чрез облъчване на кожата с UV лъчи. Това означава, че можем лесно да го получим, когато излезем на слънце. Дефицитът причинява изкривяване на гръбначния стълб, особено в младия организъм.

Източници на витамин D:

    рибено масло (особено скумрия и риба тон), слънце, яйчни жълтъци, мляко и масло

Витамин К

Витамин К (метилнафтохинон, коагулационен витамин) - регулира съсирването на кръвта, позволява образуването на протромбин в черния дроб, като по този начин предотвратява кървенето. Подпомага правилната чернодробна функция и дълголетие. Предотвратява изтъняване на костите (остеопороза).

Витамин К не се губи при готвене, но пърженето и пърженето лишават храните от витамин К.

    Недостигът на този важен витамин се проявява чрез кървене на венците или продължително кървене от малки рани. Други прояви са кръгове под очите, липса на тромбоцити, кървене.

Източници на витамин К:

    див лук, спанак, зеле, зеле, маруля, магданоз, броколи, карфиол, боб, копър, авокадо, киви, соя и зехтин

АМИНОКИСЕЛИНИ

ТРИПТОФАН

Триптофанът (Trp) е основна аминокиселина. Нивото му е тясно свързано с витамин В3 (ниацин). Когато нивата на витамин В3 са ниски, повечето триптофани се насочват към ниацин, а не към серотонин, което води до недостиг на серотонин. Но мозъкът се нуждае от триптофан, за да произведе серотонин, който е необходим за спокойствие, добро настроение, оптимизъм и нормален сън.

    при деца триптофанът подпомага регулирането на хиперактивността при възрастни намалява стреса · поддържа сърдечната дейност намалява апетита помага за намаляване на телесното тегло и освобождава хормона на растежа намалява главоболието намалява вредните колебания на никотина

Триптофанът също така образува хормона мелатонин, който успокоява и е много важен за съня. Витамин В6 и магнезий са необходими за производството на серотонин, мелатонин и витамин В3.

    месо, сирене, семена, пълнозърнести храни, боб, бобови растения

МЕТИОНИН

Метионинът (Met) е основна аминокиселина от голямо значение за човешкото здраве.

    участва в разграждането на мазнините и предотвратява съхраняването им в черния дроб и кръвоносните съдове поддържа функциите на храносмилателната система детоксикира от вредни вещества (напр. олово) предотвратява накъсването на косата е необходимо при лечението на ревматична треска, синтез на нуклеинови киселини, колаген и протеинът ускорява клетъчния метаболизъм

Метионинът е ефективен антиоксидант. Това е източник на сяра, който деактивира свободните радикали.

Метионинът, витамин В9, В12 и витамин С подпомагат производството на моноамини, които се образуват от триптофан от серотоним или допамин или от тирозин от адреналин и норепинефрин. Те определят чувството за щастие, оптимизъм и мир.

    месо, риба, бобови растения, кисело мляко, яйца, семена, ядки, лук, чесън

LEUCÍN

Левцинът (Leu) е незаменима аминокиселина.

    заедно с валин и левцин подпомага заздравяването на костите, кожата и мускулите понижава нивата на кръвната захар подпомага производството на растежен хормон

ТРЕОНИН

Треонинът (Thr) е основна аминокиселина, която спомага за поддържането на протеиновия баланс на организма. Важно е за образуването на колаген, но също така и еластин и за образуването на съединителна тъкан. Треонинът е липотропна аминокиселина (свързва се с мазнините и ги разтваря). Това предпазва черния дроб и поддържа функциите му.

Треонинът заедно с витамин В5 подпомагат трансфера на информация от мозъка към мускулите.

Зърнените култури имат ниско съдържание на треонин, така че дефицитът може да възникне особено при веганите.

VALÍN

Валинът е аминокиселина, използвана като източник на енергия в мускулната тъкан.

    стимулира мускулния метаболизъм, регенерацията на тъканите поддържа баланса на азотните вещества в организма
    месо, мляко, млечни продукти, зърнени храни, гъби, фъстъци, соя

АРГИНИН

Аргининът е основна аминокиселина за деца и юноши. Може да се синтезира в организма. Аргининът се създава от растенията в семената им, за да осигури тяхното покълване и растеж. Следователно енергийно богатите семена съдържат много аргинин.

    насърчава производството на растежен хормон насърчава растежа на мускулната маса за сметка на мазнините подпомага секрецията на половото съзряване и повишава ефективността на инсулина насърчава растежа на костите и съединителната тъкан в мускулите подобрява заздравяването на рани детоксикира и предпазва черния дроб от цироза и умората защитава тялото срещу рак подпомага имунните функции на организма

Следователно аргининът се използва за укрепване и отслабване. Излишъкът от аргинин обаче насърчава размножаването на някои вируси, причиняващи херпес. Растежът на тези вируси се влияе от аминокиселината лизин.

    тиквени семки, лешници, соя, орехи, ленени семена, дивеч (дива свиня)

ИЗОЛЕУЦИН

Изолевцин (Ile) е основна аминокиселина, взаимодействаща с валин и левцин. Заедно те увеличават издръжливостта на спортистите и подкрепят снабдяването с енергия. Изолевцинът е необходим за производството на хемоглобин, стабилизира и регулира нивата на кръвната захар и снабдяването с енергия.

    месо, риба, яйца, семена, ядки, бобови растения, соеви продукти, зърнени храни

АЛАНОН

Аланинът (Ala) е несъществена аминокиселина, принадлежаща към групата на аминокиселините с разклонена верига. Той подпомага метаболизма на глюкозата - прост въглехидрат, който тялото използва като източник на енергия.

Една форма на аланин, β-аланин, е предшественик на пантотенова киселина (витамин В5) и коензим А, който е основен катализатор. Той е част от кератина.

ТИРОЗИН

Тирозин (Tyr) е полуесенциална аминокиселина (може да бъде погълната или произведена в организма), която играе ключова роля за човешкото здраве.

    Той е предшественик на неутротрансмитерите допамин и норадреналин, които регулират психичните състояния. Пигментацията зависи и от медта и витамин D от слънцето. потиска апетита подпомага дейността на надбъбречните жлези, щитовидната жлеза и хипофизната жлеза има благоприятен ефект за намаляване на стреса, лечение на наркомании, болест на Паркинсон
    причинява липса на норепинефрин в мозъка и след това депресия и тревожност. причинява хипотиреоидизъм - симптомът е ниско кръвно налягане, студени крака и ръце, чувството на умора в краката увеличава апетита, увеличава количеството натрупани мазнини
    соево месо, соя, сардини, боб, заек, сьомга, треска, пиле, овес, пшеница, ориз

ФЕНИЛАЛАНИН

Фенилаланинът (Phe) е основна аминокиселина, която може да се превърне в аминокиселината тирозин, която по-лесно се превръща в два невротрансмитери: допамин и норадреналин.

    има силен ефект върху ЦНС (централната нервна система) влияе на настроението облекчава болката насърчава паметта, ученето потиска апетита

Фенилаланинът се използва за лечение на артрит, депресия, менструални спазми, мигрена, общност, болест на Паркинсон и шизофрения.

Бременни жени и хора, страдащи от високо кръвно налягане, диабет, фенилкетонурия не трябва да го приемат.

    риба, кърма, краве мляко, сирене, яйца, соя, соево мляко, сирене тофу

ЛИЗИН

Лизинът е основна аминокиселина, която човешкото тяло не може да произведе самостоятелно. Счита се, че лизинът е най-важната аминокиселина, тъй като се съдържа само в много малки количества в зърнените култури и зърнените култури. Недостигът на лизин ограничава способността ни да използваме други аминокиселини. Той функционира като незаменим градивен елемент на всички протеини. Тази аминокиселина има способността да действа срещу настинки, херпес и херпесни вируси.

Лизинът подпомага образуването на антител, хормони и ензими и в сътрудничество с витамин С помага на колагеновите торбички и регенерацията на тъканите. Тъй като подпомага изграждането на мускулни протеини, има благоприятен ефект върху възстановяването на хирургични или спортни наранявания. Също така намалява високите нива на триглицериди в кръвта.

Лизинът помага за усвояването на калция в организма (особено при деца), подходящ е за растеж и развитие на костите. Той поддържа правилния баланс на азот в тялото и детоксикира тялото от олово. Той също така ускорява възстановяването след операция и спортни травми.

    бобови растения, риба (сом), пиле, соя, леща, пармезан, азуки, мляко, грах, нахут, амарант

ПРОТЕИНИ

Аминокиселините образуват протеини, които се състоят от 55% въглерод, 21% кислород, 7% водород и 17% азот, както и сяра, фосфор и други вещества. Те се различават от мазнините и въглехидратите по това, че съдържат азот; от пептиди, от своя страна, като имат по-голям брой аминокиселини и по този начин относително по-високо молекулно тегло.

Човешкото тяло не може да произвежда протеини, затова трябва да ги приема в храната. Следователно протеините са от съществено значение за хората. В храносмилателния тракт хранителните протеини се разграждат в стомаха на пептиди, а в тънките черва на аминокиселини. Изключително важно е това разграждане на протеините в храносмилателния тракт да протича нормално, напълно. В противен случай, неусвоените протеини се разграждат от микроорганизми, причинявайки различни здравословни нарушения.

Протеините като такива и незаменими аминокиселини, които човешкото тяло не може да произведе, са от съществено значение за здравословния човешки живот. Техният дефицит инхибира развитието, забавя и спира растежа, нарушава централната нервна система, функцията на ендокринната жлеза, имунната система, функцията на черния дроб, сърдечно-съдовата система, репродуктивната система, увеличава заболеваемостта, съкращава живота и др.

Диетичните протеини постепенно се разграждат до аминокиселини и се абсорбират от червата в кръвта, която ги пренася в черния дроб. Около 80% от всички аминокиселини се обработват в черния дроб. Остатъкът преминава през черния дроб до различни органи и техните тъкани, където аминокиселините образуват тъканни протеини и някои други съединения. Ако черният дроб е повреден, производството на протеини е ограничено и гарантирано. Той е нарушен дори при недостиг или ограничен прием на протеин в храносмилателния тракт.

Опасна е и продължителната консумация на непълни протеини, при които някои незаменими аминокиселини са представени неравномерно или напълно липсват. Липсата на само една незаменима аминокиселина възпрепятства синтеза на протеини. Относително ниско съдържание на някои основни, респ. Полуесенциалната аминокиселина причинява здравословни разстройства и сериозно нарушаване на жизнените функции на организма. Интензивността на метаболитния обмен се определя от есенциалната аминокиселина, която е в относително най-голям дефицит.

    яйца, месо, мляко, млечни продукти, риба, соя, семена, зърнени храни, пшеничен зародиш, боб, картофи, ориз, ръжен хляб

ЗАХАР

Въглехидратите са кръстени на латинското saccharum, което означава захар. Така че това е захари. Те се разделят на прости захари (монозахариди) и сложни захари (полизахариди).

Монозахаридите включват напр. захар, мед, но ги намираме и в плодовете. И разбира се навсякъде, където се добавя захар за вкус, напр. сладкиши, торти, бисквити, бонбони, шоколад (= ние наричаме този източник на енергия „празни калории“, които ни осигуряват много енергия, но почти никакви важни витамини или минерали). Простите захари осигуряват на тялото бърз източник на енергия и бързо са последвани от умора и глад.

Полизахаридите (съставни въглехидрати), които са основният източник на енергия (около 60%), са от решаващо значение за храненето. Полизахаридите се съдържат главно в ориз, хляб, зеленчуци, тестени изделия и зърнени храни. Те се усвояват доста дълго и съдържат достатъчно фибри, така че ни хранят много по-добре. Особено пълнозърнестите храни съдържат важни минерали и някои витамини. От влакното, т.нар диетични фибри, които имат ключова роля в здравословното хранене.
Захарните производни са от особено значение. Те включват аскорбинова киселина - витамин С, която се синтезира от растения и много животни. Човек трябва да приема това вещество в диетата си.

От хранителна гледна точка, простите, рафинирани захари са неподходящи, които бързо попадат в кръвта и повишават нивото на инсулин в кръвта, което причинява недостатъчно използване на глюкоза, гликоген и мазнини.

Много подходящи са полизахаридите, от които глюкозата се отделя постепенно. Също толкова предпочитани са фруктозните захари, особено инулинът. Консумацията на полизахариди и фураноза не повишава нивата на инсулин в кръвта и това е от решаващо значение за профилактика и лечение на диабет и хипогликемия.

Поради голямото количество информация за мазнините, хората са склонни да приемат храни, съдържащи мазнини, като лоши. Мазнините са разумно количество от необходимото вещество, защото:

    е източник на енергия за мускулите, сърцето и е част от всички клетъчни мембрани позволява циркулация, съхранение и усвояване на мастноразтворими витамини: A, D, E и K обгражда важни органи на живот и ги защитава е важно за терморегулацията някои видове доставят тяло с незаменими мастни киселини (линоленова киселина), които тялото не може да направи, но трябва да приема от храната, прави храната вкусна и й придава аромат

Липопротеини:
Липопротеините са частици, съставени от протеини, които свързват мазнините или холестерола заедно и ги пренасят през кръвния поток. Съотношението между мазнини и протеини определя плътността на частиците - според което те също се различават: VLDL, LDL и HDL.

Холестерол
Холестеролът е мастно вещество, което е естествена част от клетките на човешкото тяло. Намираме го в храна от животински произход.

Вътрешен холестерол - холестерол, който е част от клетките на човешкото тяло. Предава се чрез кръвообращението. Тялото произвежда само холестерол, но се абсорбира и от храната.
Външен холестерол - намира се в храни от животински произход.

HDL холестерол - (Липопротеинов комплекс с висока плътност) - така нареченият „добър“ холестерол, защото балансира вредното въздействие на другите и намалява рисковете за здравето.
LDL холестерол - (комплекс липопротеини с ниска плътност) - „лош“, тъй като високата му концентрация увеличава риска от атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания.

Холестеролът обикновено се намира в човешкото тяло и може също да го произвежда сам. Повишеното му количество може да е рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Когато в кръвта ни има излишък на холестерол, той се съхранява в артериите и се развива атеросклероза. Може да възникне запушване на кръвоносния съд и миокарден инфаркт или инсулт. Храни с по-високо съдържание на наситени мазнини и холестерол, разбира се, се използват за повишаване на стойността на холестерола в кръвта. Много холестерол се съдържа в жълтъците, карантията, някои морски дарове (скариди), месото.