Алкохолът е неразделна част от новогодишните празници, но трябва да знаете и тъмните му страни. Например, малко хора знаят, че „маймуна“ е резултат от възпалителна реакция на организма, при която имунната система се опитва да „детоксикира“ кръвта. Можете да прочетете повече в статията на изследователя Филип Кветоň от Химическия институт на Словашката академия на науките (SAS).

съветва

Етанолът (етилов алкохол, алкохол, алкохол) е безцветна запалима течност. Химичната му формула е CH3-CH2-OH (както и C2H5OH, или C2H6O). По-голямата част от етанола се приготвя чрез алкохолна ферментация от прости захари, главно чрез действието на отгледани щамове на дрождите Saccharomyces cerevisiae.

(глюкоза → етанол + въглероден диоксид)

Повечето етанол все още се използва в производството на алкохолни напитки (уиски, сливова ракия, калвадос, сайдер, круша), но използването на алкохол като добавка към гориво за подобряване на работата на двигателя също придобива голямо значение. Първият исторически датиран алкохол е създаден преди 8000 години, това е вино. Думата алкохол идва от арабското "Al-Ka-Hal" и означава "нещо по-добро".

Най-много харесваме бирата

Според данните на Статистическата служба на Словашката република, годишната консумация на чист алкохол, консумиран в алкохолни напитки на глава от населението, има тенденция на леко намаляване от 1990 г. насам. През 1990 г. консумацията на чист алкохол на глава от населението годишно е била 10,4 литра, а през 2011 г. е била 8,7 литра.

Прочетете повече: Новогодишни решения без разочарование: Най-добрите начини да ги спазите!

В групата на 15 и повече години бирата се консумира най-много през споменатия период 1990 - 2011 г., виното е на второ място (средно 18 до 16 литра годишно), а консумацията на спиртни напитки е на последно място, но, в споменатите данни, консумацията не е включена незаконно произведен алкохол.

Действа върху клетките като отрова

Етанолът влияе върху биохимичния баланс на мозъка. За разлика от кофеина, който има само стимулиращи ефекти, алкохолът се свързва с няколко вида нервни рецептори в мозъка. Възбуждащите (стимулиращи) NMDA и инхибиторните (потискащи) GABA рецептори играят ключова роля в този процес; те са антагонистични компоненти (тяхната взаимна дейност е противоположна). В началото на процеса на пиене (ниски концентрации на алкохол) има стимулиращи ефекти (ефект върху NMDA - освобождаване на "молекули на щастието" - ендорфини), които се появяват като еуфория за разточителството. Нарастващата концентрация засяга GABA рецепторите, чиято външна проява е тъгата и депресията.

Етиловият алкохол не е собствено вещество на организма, той действа като отрова върху клетките, така че тялото се опитва да го изхвърли възможно най-скоро. Най-простият начин е да го превърнете в по-малко вредни молекули, които той може да използва чрез собствения си метаболизъм или да отдели. Първият етап на метаболизма е окисляването му до ацеталдехид (с помощта на ензима алкохол дехидрогеназа), вторият етап е повторното окисляване на получения (междинен) продукт (с използване на алдехид дехидрогеназа) до оцетна киселина (ацетат). Последната стъпка е превръщането на ацетата в безвреден въглероден диоксид и вода. Голяма част от целия метаболизъм се осъществява в черния дроб, където до 90 процента от консумирания алкохол се разгражда.

"Маймуна" е признак на възпаление

Състоянието след пиянство, известно като маймуна, възниква в отговор на нарастващата концентрация на натрупания в организма ацеталдехид в организма. Имунната система освобождава цитокини (протеини), които помагат за намаляване на концентрацията на токсични вещества в кръвния поток, но наличието на високи нива на цитокини причинява възпаление, което води до маймунски симптоми. Човек се отървава от това състояние попълване на течности, минерали, витамини от група В (повлияват положително функциите на нервната система), почивка или силен бульон.

Двойното лице на алкохола

Продължителното пиене може да доведе до безплодие, импотентност, намалена подвижност и загуба на сперматозоиди. Също така има възпаление, разрушаване на тъканите, угояване, печене и неговата фиброзна трансформация, която постепенно се втвърдява (болест, известна като цироза). Негативните ефекти обаче зависят от количеството и редовността на (не) пиенето на алкохол. Всичко е изцяло в ръцете (и устата) на всеки потребител. Известно е и научно доказано, че адекватната консумация на малки дози алкохол (1-2 чаши на ден под формата на бира или вино, но със сигурност не на концентрирани дестилати) има превантивен ефект върху сърдечно-съдовите заболявания. Също така има положителен ефект срещу образуването на атеросклероза (предотвратява образуването на патологични отлагания по стените на кръвоносните съдове), също така намалява лепкавостта на тромбоцитите (тромбоцитите), като по този начин намалява риска от тромби (предотвратяване на инфаркт или инсулт).

По-добре охладени напитки

Всеки организъм реагира на алкохола поотделно. Дали тялото на човек може да преработи много алкохол зависи от няколко фактора, като възраст, пол или тегло. Скоростта на абсорбция на алкохол се влияе и от следните фактори: температурата на напитката, концентрацията на захари и въглероден диоксид в нея (например горещото шампанско се абсорбира в тялото по-бързо от по-сладкото охладено вино без мехурчета). По-топлата и по-сладка алкохолна напитка с мехурчета следователно е най-бързият път към състояние на опиянение. Абсорбцията на алкохол също забавя количеството консумирана храна, така че пиенето на гладно трябва да се избягва.