бяха

Основата на бистрата беше солидна пътека, която се приготвяше от брашно с малко сол.

Klenovec/Polichno, 29 декември (TASR) - Обикновените ястия са били в миналото типични ястия на жителите на селата Polichno в област Lučenec и Klenovec в Rimavskosobotsky област. Това заяви за TASR етнологът Емилия Мазорова, според която обичайната диета в първото село беше например локше или карнавални глухарчета, докато във второто те бяха сред най-разпространените така наречени бистри или боб.

„В Полично, Новоград, беше приготвено друго просто ястие, което носи нетипично име - мазно брашно. Приготвянето беше просто, маслото и по-старите му остатъци бяха разтопени, тъй като по това време имаше голяма бедност. Добавяха се мляко и брашно, по-богатите също снасят яйца. Това доведе до каша, която те изсипваха върху картофи и консумираха толкова проста храна. " скица от етнолог.

Друго типично политехническо ястие се наричаше макови кифлички, но според Мазорова името в този случай беше подвеждащо, тъй като в действителност те не бяха кифлички. „Варените картофи бяха изцедени, добавяха се брашно и малко вода и цялото нещо се вари, за да„ духа “, така че се създават мехурчета. описа началото на приготвянето на това ястие от етнолог.

Продължавайки, получената маса се смесва в купа, където се образуват по-силни парчета. „Това е като да оформяш кнедли, но без лопата. Оформя се един слой, поръсва се с маково семе и се поръсва с масло. След това се направи друг слой и се поръси и поръси отново, " Мазорова се приближи, заявявайки, че това ястие от "Стария свят" се яде от хората заедно с лъжици от една купа.

Напротив, в Кемеровец-Малохонт в Гемер много разпространена храна беше бобът Rubar, който на местния диалект се отнася до боб, или печен kromple с cmier, т.е. картофи с cmar. „Друго ястие беше типично за бедни семейства - по-старото неминно масло се разтопяваше, добавяше се малко брашно, оставяше се да заври и след това се намазваше с хляб.“ конкретизиран от етнолог.

Според нея Clear е бил много популярен в Klenovec, което всъщност е супа с тестени изделия. „Всъщност беше тройна супа - с мляко, бриндза или шейна. Например, бисер с бриндза се ядеше предимно през лятото, това беше нашата ежедневна и първокласна диета, " добави 96-годишният мемориал Зузана Мазорова, която идва от Кленовец и в момента живее в Калинов близо до Полтар.

Основата на бистрата беше солидна пътека, която се приготвяше от брашно с малко сол. „Тогава беше възможно да се лови на гатанка, но ние вкъщи най-често го търкахме с ръце на малки локви или зърна. Ако ястието беше приготвено в мляко, след преваряването храната всъщност беше готова. " каза Зузана Мазорова.

Ако се направи бистър с бриндза, той не се готви в мляко, а във вода със сол и малко свинска мас. "Стиснат, той изплува на повърхността и след това беше добавена добре узряла, по-стара бриндза, която не полепна." добави Емилия Мазорова.

Третата вариация беше печеното бистро, което се ядеше предимно през зимата. „Когато водата заври, се добави свинско мехлем, малко брашно и лук. Когато се затвори отново, беше добавено ясно, " - завърши етнологът.