От есента на миналата година те постепенно са: Унгария, Хърватия, Словения, Нова Зеландия и Китай. Съветът дойде в Словакия през февруари. До лятото на 2020 г. това ще бъде: Южна Африка, Испания, Франция и накрая САЩ - Калифорния.
Пет от нашите вина бяха придружени от президента на ASSR Беата Влнкова и сомелиерът Rasťo Šuták от Corner & Co, които осигуриха избор на вино и логистика.
Трябва да се отбележи, че Wine Battle се поддържа не само от двете асоциации на сомелиерите, но и от самите винари или представители на DAC. Всеки заслужава похвала и благодарности.
За какво става дума?
Концепцията на събитието се основава на дегустацията на пет вина от всяка страна с пет ястия. Всеки курс се състои от две регионални ястия от всяка държава. Следователно изборът на вина трябва да отчита естеството на ястията. Вината се номинират от отделни държави само за храна, докато конкурентните вина не се публикуват предварително.
Вината се сервират анонимно в две чаши наведнъж за две ястия. Гласуването се извършва с помощта на приложението и паролата, които всеки участник получава. Можете да избирате между три опции: 1. гласувайте за вино, 2. храна, 3. комбинация от храна и вино. Вината и резултатите се представят само след гласуването. Перфектно!
След хубаво запознанство с посланика на Южноафриканската република (който дойде да види местопрестъплението за битката за вино през март), кратка разходка из Виена и проверка на виното, гостите започват да се осмеляват да влязат в ресторанта.
Handwerk работи като градски, по-скоро „пивоварен“ ресторант с кафява дървена облицовка по стените и зелени лампи на прозорците. Точно това, което американските библиотеки престъпват с Морган Фрийман.
Между другото, сомелиер Брадли Ноулс е от Южна Африка и от няколко години живее със съседите си в Австрия. Така той познава добре и нашите вина.
Първият съвместен курс е двойка „регионални специалитети“. В австрийския случай, леко солен и отличен мангалов терин с лучена кора. Представени сме в ретро стил от ролка от шунка. Страховете се сбъдват. Въпреки че готвачът се отърва от отвратителната сметана от хрян в полза на леко пикантен зеленчуков сос, храната изглеждаше небалансирана и скучна.
Поради това, прасковено-цветната Tekecká Pesecká Leánka Brut от Braňa Nichtu се справи изненадващо добре. Тя беше гениална за терината, дори за нещастното търкаляне. Интересно вино за нашите "пропорции". Австрийското пенливо вино Pinot Blanc A-Nobis 2017 Brut от Norbert Szigeti беше вкусно и грозде, отлично като аперитив. Резултатът? Теглене на качествени вина и храни! Комбинирано вино с храна победата на Австрия.
Двубоят продължи с втория кръг под формата на крем супа от целина и нашето зеле със сметана. Австрия представи Cuvée, базиран на Sauvignon Kohlibri 2018 от винарна Kohl в Щирия. Зелето беше придружено от Viognier 2018 Natural Domin и Kušický от Veľký Krtíš. Модерният и привлекателен „колибри“ беше индивидуалист, но и чудесен за супа. Зелето изпитва трудности с виното и жалко за всяко добро вино към него. Но Вионие не се предаде и изглеждаше много надежден. Той очевидно превъзхожда дегустацията на самите вина. За разлика от седналите автори на австрийското вино, те го оставят да се пълни незабележимо. Резултат? Благодаря (или за съжаление) кале за близката победа на Австрия и в трите категории.
Нашият коз може да бъде следващият курс, за който вероятно никой словашки готвач не е чувал. Получиха ни картофена палачинка със сос от краставици и пушена пъстърва. Феноменалният Rarigov Veltlín 2017 от Novín беше сервиран за това. От другата страна на пръстена стояха миниатюри под формата на патешки гърди с червено цвекло, овкусено с щипка чили и манго. Партньор беше и Велтлин Рид Ленихсберг, но с година по-млад от винарна Humer в региона Weinviertel. Патешките гърди бяха отлични, крехки и „съблазнителни“ благодарение на зелето. Палачинката изненадващо вкусва и с пъстърва, особено благодарение на дресинга с краставици. Австрийската комбинация беше слаба, нито един специалист не се радваше на гърдите. Rarigov Veltlín свеж, пикантен и първоначално дискретен. Клас по-добър от австриеца. Резюме: Ясен победител от Австрия за вино и храна. Поне комбинацията от храна и вино, която спечелихме. Разочарование.
Космополитните виенци все още не са се отличавали. Сред гостите да чуят словашки тук и там. Австрийците разбират раздразнението, така че сега може да се получи. Нашите пайове с картофи се сервират в масло с лук, лук и щипка бекон. Австрийците се въоръжиха с гулаш "fiaker" с яйце и наденица. Вината се сервират от тъмни, непрозрачни бокали. Първи St.Laurent 2016 от района на Терменрегион и винарна Йоханесхоф Рейниш с BIO сертификат. Направено като Sommelier Edition (къде са времената, когато са били такива.). Страхотен Vavrinec с вълшебен камъново-плодов аромат, смело докосване на дърво и чист, освежаващ вкус. В "фиакри" той караше със стил и благородство.
Красивият Riesling Fundus Regius от Priekopy и 2013 г. идва към пайовете.Полусухата версия показва храната перфектно, сякаш готвачът я е добавил към храната. Седнал до мен, Брад кима благодарно, като отбелязва, че подобна комбинация не е била тук преди! След разходка сред гостите, за да видите ентусиазма за източно словашки ризлинг. Присъда: Победа и в трите категории. Браво Регендовци.
И накрая, една сладка точка. Имаме кок в модерен дизайн с ванилов крем и австрийски катерици с маково семе. Не трябваше да е обратното. Velichov Seewinkel 2014 Beerenauslese е смес от Ризлинг, Шардоне и Sämling 88. Той получи 94 точки във Фалстаф!
Cibeb Aurelius 2017 от Karpatská Perla пристигна скромно от Словакия. Храната им беше по-добра и затова заслужено спечели. По същия начин комбинация с храна, но Аврелий заслужено победи Seewinkel при гласуването. Виното на Велич имаше голямо начало, но бързо остана без дъх. Аврелий беше по-сложен и изтънчен с множество слоеве и забележителна свежест. Той действа като парфюм, който се вдишва през устата. Браво.
Wine Battle е уникално събитие и шапка над точността, с която се приготвя. Той отваря вратата към света на виното за всички, участващи под формата на интерактивно забавление и удоволствие. В същото време Брадли Ноулс възпитава страстни гастрономи дори сред младите хора под формата на социална вечер на живо, а не в социална мрежа. Въпреки че Австрия спечели тясно (засега с най-малка разлика изобщо), всички се съгласиха, че качественото вино не създава граници, а ги обединява. И дори в рамките на една държава. Австрия е добър пример за това.