- Кодекс Алиментариус
- Адрес на националното звено за контакт на Словашката република за Codex Alimentarius
- Комисия на Codex Alimentarius (CAC)
- Национално звено за контакт (NCCP)
- Законодателство на Codex Alimentarius
- Документи на словашки език
- Преглед на срещите на Codex Alimentarius
- Преглед на срещите на FAO/WHO Codex Alimentarius в 2009 г.
- График на срещите на органите на FAO/WHO Codex Alimentarius за 2010 г.
- Информация за делегати на срещите на Codex Alimentarius
- Архив на заседанията на комисията Codex Alimentarius
- Преглед на срещите на FAO/WHO Codex Alimentarius в 2008 г.
- Информация от срещите на Codex Alimentarius
- Среща на CAC (2010)
- Среща на CCGP (2010)
- Среща на CCMAS (2010)
- Среща на CCMAS (2009)
- Среща на CAC (2009)
- Среща на CCMAS (2008)
- Среща на CCEURO (2008)
- Архив
- Среща на CCGP (2007)
- Среща на CCMAS (2007)
- Среща на CCEURO (2007)
- CAC сесия (2006)
- Среща на CCMAS (2006)
- Среща на CCNFSDU (2005)
- CAC сесия (2005)
- Среща на CCMAS (2005)
- Среща на CCEURO (2004)
- Среща на CCMAS (2004)
- CAC сесия (2003)
- Членство в ЕС в Комисията на Codex Alimentarius
- Решение за присъединяване на Европейската общност към Комисията на Codex Alimentarius
- Оценка на 2 години членство в ЕС в Комисията на Codex Alimentarius
- Информационни инструкции на Генералния секретариат на Съвета на ЕС
- Позиция на ЕС по проекта на работни принципи за анализ на риска
- Научна основа за решения на Codex Alimentarius
- Научна основа за Codex Alimentarius
- Представяне на храна
- Замърсяване на храните PAH
- Метилживак в рибите
- Акриламид в храната
- Научни съвети относно безопасността и храненето на храните
- Насърчаване на участието на развиващите се страни в научните съвети на ФАО/СЗО
- Оценка на риска и SPS споразумение
- Санитарни и фитосанитарни мерки
- Глобална инициатива на ФАО
- Връзка между CA и ISO
- SPS известия
- Меламин и цианурова киселина в храната
- Стандарти и насоки на Codex Alimentarius
- Директива HACCP
- Принципи на анализ на риска от ГМО храни
- CODEX STAN 16-1981 Консервирани бобчета и плодове
- CODEX STAN 38-1981 Ядливи гъби и продукти от тях
- CODEX STAN 39-1981 Сушени ядливи гъби
- CODEX STAN 55-1981 Консервирани гъби
- CODEX STAN 58-1981 Консервиран грах
- CODEX STAN 131-1981 Белени шам-фъстъци
- CODEX STAN 171-1989 Някои импулси
- CODEX STAN 175-1989 Продукти от соев протеин
- CODEX STAN 177-1991 Настърган кокос
- Насоки на Codex Alimentarius за функционирането на NCCP
- Принципи и насоки за обмен на информация в случай на внезапна заплаха за безопасността на храните
- Кодекс за хигиенна практика за мляко и млечни продукти
- Практически кодекс за предотвратяване и намаляване на замърсяването на храни и фуражи с диоксини и полихлорирани бифени
- Кодекс за добри практики за намаляване на замърсяването с храна с олово
- Кодекс за добри практики за предотвратяване и намаляване на замърсяването с ядки с афлатоксини
- Съдържание на директивата за биологичните храни
- Проект на кодекс за добри практики за намаляване на акриламида в храните
- Принципи на работа на анализа на риска в държавата
- Процедурно ръководство
- Процедурно ръководство
- Устав на комисията на Codex Alimentarius
- Процедурни правила на Комисията на Codex Alimentarius
- Процедури за изготвяне на кодови стандарти и свързани текстове
- Общи принципи на Codex Alimentarius
- Насоки за сътрудничество между Комисията на CA и международни междуправителствени организации
- Принципи на участие
- Определения за целите на Codex Alimentarius
- Насоки за комитетите по кодекса и специалните междуправителствени работни групи
- Директива за провеждането на обсъждания на комитетите по кодекса и ad hoc междуправителствените работни групи
- Насоки за ръководители на комисии по кодекси и специални междуправителствени работни групи
- Насоки за работни групи по физика (РГ)
- Директива за електронните работни групи (EPS)
- Критерии за определяне на работните приоритети
- Директива за включване на специфични разпоредби в стандарти за кодове и свързани текстове
- Одобрени изменения на процедурния наръчник от 2006 г.
- Указания за електронни работни групи
- Насоки за работните групи по физика
- Процедурно ръководство
- CA образователен пакет
- Как да подготвим национални становища по кодови документи
- Какъв е съставът на комитетите по кодове
- Как е организиран Кодексът
- С какво се занимават комисиите по кодекс
- Какъв е Кодексът
- История на кодекса
- Подготовка на заседания на комитет по кодекса
- Области на интерес на държавата в Кодекса
- Преглед на срещите на Codex Alimentarius
- Документи, достъпни в библиотеката на контактната точка на Codex на Словашката република
- Новини - бюлетини
- Законодателство
- Словашко законодателство
- Законодателство на ЕС
- Здравословно хранене
- Храня се здравословно
- Хранителни статии
- Политика за качество
- Политика на ЕС за качество
- Какво представлява политиката за качество?
- Новини
- Законодателство
- Процедура за регистрация на продукт
- Регистрирани и регистрирани продукти в Словашката република
- Регистрирани защитени наименования в ЕС
- Мониторинг на печат
- Документи за изтегляне
- Знак за качество SK
- Политика на ЕС за качество
Акриламид в храната
Консултация на ФАО/СЗО относно здравните ефекти на акриламида в храните
Женева, 25-27. Юни 2002 г.
Международна консултация на ФАО/СЗО направи оценка на съществуващите данни за акриламид. Той стигна до следните заключения:
Методи за анализ на акриламид
Според настоящата аналитична наука скорошните открития за акриламид в храната са надеждни. Нито един от използваните методи не е напълно валидиран чрез междулабораторни тестове. Повечето от тях обаче отговарят на изискванията за вътрешнолабораторно валидиране и акредитация.
Акриламид в храната
Наличието на акриламид е установено в някои храни, които са преработени при високи температури. Нивата на акриламид се увеличават с времето на нагряване. Механизмите на образуване на акриламид обаче не са изяснени.
Оценка на експозицията
Наличните данни показват, че храната е основният източник на излагане на човека на акриламид. Средният дневен прием обикновено се изчислява на 0,3 до 0,8 akg акриламид на kg телесно тегло. Предполага се, че при децата приемът е 2 до 3 пъти по-висок, отколкото при възрастните (по отношение на телесното тегло). За някои индивиди приемът може да бъде няколко пъти по-висок от общоизчислената средна стойност.
Неканцерогенна токсикология
Основният генотоксичен ефект на акриламид при хора и животни е невротоксичността. Нивата на акриламид, открити в храната, не се очаква да предизвикат невротоксични ефекти.
Генотоксичност
Акриламидът може да причини наследствени щети.
Канцерогенност
Акриламидът действа върху плъхове подобно на други хранителни канцерогени, но се очаква приемът му да бъде по-висок. Има много малко данни за ефектите върху човека. Експертите заявяват, че наличието на акриламид в храната е причина за безпокойство.
Как да продължите
Консултацията даде редица препоръки за по-нататъшни необходими проучвания за придобиване на знания относно рисковите ефекти на акриламида върху хората. Експертите съветват също така да се минимизират всички рискове, т.е. да се ограничи прекомерната топлинна обработка на храната (това се отнася за всички храни, но особено за месото и месните продукти) до тези, необходими за унищожаване на патогенни микроорганизми, фокусиране върху правилното хранене и проучване на начини за намаляване на нивата на акриламид в хранителните стоки. . Експертите също така предложиха създаването на международна мрежа за акриламид в храните.
- VÚP - Изследователски новини - Новини
- VÚP - Изследователски новини - Съдържание на директивата за биологичните храни
- VÚP - Научни новини - CODEX STAN 39-1981 Сушени ядливи гъби
- VÚP - Изследователски новини - Среща на CAC (2006)
- VÚP - Изследователски новини - Процедури за разработване на стандарти за кодове и свързани текстове