Управлението на живота е сложен и индивидуален въпрос, който изисква постоянно актуализиране на знанията. Затова запазете отворен ум, а също така събирайте нови знания и вдъхновения за устойчиво усъвършенстване и страхотни чувства.

Нека да отговорим на най-често задаваните въпроси за кафето и да разберем какво представлява изследването на университета Hardward.
Както можем да наблюдаваме в медиите или по време на редовен диалог или по време на почивки в работата, въздействието на храната и напитките върху нашето здраве печели все повече и повече внимание от широката общественост. Мисля и се радвам, че хората най-накрая започват да осъзнават, че най-доброто лекарство се крие в превенцията и пак ще има нещо за качеството на суровините. Такъв е случаят и с кафето, което е напитката с най-голям ръст на потребление в света ...

по-скоро

Като част от моята професия всеки ден се срещам горе-долу с едни и същи въпроси на клиенти, които се интересуват от подобряване на начина си на живот и искат да знаят каква роля играе нашето ежедневно кафе в този процес. За да донеса на читателите най-актуалната информация от достоверни източници, реших да интерпретирам статията от топ експерт от университета Хавард д-р. Роб ван Дам, асистент, катедра по хранене, Харвардското училище за обществено здраве и разкрийте истинската връзка между кафето и здравето.

Кратко обобщение

  • Пиенето на 5-6 чаши кафе на ден не е свързано с повишен риск от рак, сърдечно-съдови заболявания или смърт от друга причина.
  • В някои случаи е препоръчително да помислите за пропускане на кафе или преминаване към кафе без кофеин, особено за бременни жени или хора, които трябва да контролират високото кръвно налягане или кръвната захар.
  • Най-здравословният начин е да приготвите кафе в стил "еспресо" или да използвате хартиен филтър и да контролирате продължителността на приготвяне, така че вещества, които могат да повишат нивото на лошия LDL холестерол, да не попаднат в кафето.
  • Разтворимото кафе често съдържа високи нива на акриламид - химично съединение, за което е доказано, че причинява рак при животните, влияе негативно върху репродукцията и може да увреди нервната тъкан. Акриламидът се образува естествено в някои храни при високи температури на нагряване, какъвто е случаят с разтворимото кафе.

Кафето може да има потенциални ползи за здравето, особено по отношение на положителните нива на антиоксиданти и производството на хормони на щастието, намален риск от болестта на Паркинсон и избрани видове рак.

Често задавани въпроси

1. Последните изследвания на Харвардския университет предлагат положителни новини за всички потребители на кафе. Какво последва изследването и каква е основната референция?

Изследването разглежда връзката между консумацията на кафе и общата смъртност на 130 000 медицински сестри и доброволци, доброволци, участвали в проучването. В началото на проучването тези здрави мъже и жени бяха на възраст между 40 и 50 години. Следвахме ги от 18 до 24 години, за да разберем кой е починал през този период, предвид диетата, начина на живот и навиците, включително консумацията на кафе. В това отношение няма абсолютно никаква връзка между консумацията на кафе и повишения риск от смърт от каквато и да е причина. (Рак, Паркинсон, сърдечно-съдови заболявания, диабет). Дори хората, които пиеха повече от шест чаши кафе на ден, не бяха изложени на по-висок риск от смърт. Тези открития отговарят на картината на изследванията през последните години. За общото население данните сочат, че пиенето на кафе няма сериозни вредни последици за здравето.

2. Така че за потребителите на кафе, добри новини. Защо тази констатация е толкова важна?

Това откритие е особено важно, така че хората да не възприемат пиенето на кафе като нездравословен навик, като пушене или прекомерна консумация на алкохол. Не е вярно, че е необходимо стриктно да ограничите консумацията на кафе или да спрете да го пиете напълно, ако ви носи удоволствие и подобрено настроение. Нашите открития показват, че ако искате да подобрите здравето си, е много по-добре да се съсредоточите върху други фактори на начина на живот, като например увеличаване на физическата активност, отказване от тютюнопушенето или контролиране на ефекта от диетата върху кръвната захар (контролиран прием на въглехидрати).

3. Има горна граница на количеството кафе, което е здравословно да се пие всеки ден?

Ако пиете толкова много кафе, че ви кара да се концентрирате, да имате проблеми със съня или да се чувствате стресирани, то това вероятно е твърде много. Що се отнася обаче до ефектите върху смъртността или други често срещани сериозни заболявания, не виждаме никакви негативни ефекти от консумацията на до 6 чаши кафе на ден. Трябва обаче да се има предвид, че изследването в повечето случаи се фокусира върху еспресо с обем от макс. 40 ml, съдържащи приблизително 60 mg кофеин. Филтрираното или бавно изненадващо кафе е съвсем различен случай със съдържание на кофеин, приближаващо се до 200 mg.

Също така имайте предвид, че изследванията обикновено се основават на консумацията на черно кафе, с максимум малко мляко и захар, докато популярните напитки като "Frappuchino" или "Caffe latte", които могат да бъдат намерени в кафенета Starbucks и често съдържат до 500 Kcal. Хората често не осъзнават, че напитка от този състав често значително ще увеличи енергийния им прием и е много трудно да се компенсира с консумацията на по-малко храна през деня. Такива подсладени напитки често водят до наддаване на тегло и значително увеличават риска от диабет тип 2.

4. Знаем за някои изследвания, които ясно определят полезното въздействие на кафето върху нашето здраве?

Да, няколко проучвания през последните години показват, че консумацията на кафе може да предпази от диабет тип 2, някои видове рак, болест на Паркинсон или чернодробна цироза. Последните ни проучвания за връзката между консумацията на кафе и смъртността са установили, че хората, които пият редовно кафе, имат по-малък риск да умрат от сърдечно-съдови заболявания, отколкото тези, които не пият кафе.

Този резултат все още се изследва в по-нататъшни проучвания и изрично се очаква да бъде потвърден. В момента тази област е много активна област на изследване, но далеч не сме на етап, в който бихме могли да кажем: „Ако искате значително да подобрите здравето си, пийте кафе, дори и да не ви харесва. „Но ние смятаме, че доказателствата ясно показват, че за населението, освен бременните жени или хората, които имат значителни проблеми с високо кръвно налягане или колебания в нивата на кръвната захар, кафето е една от здравословните и подходящо стимулиращи напитки.

5. Защо изглежда, че учените се разтягат дали кафето е добро или вредно?

Хората често свързват кафето само с факта, че то носи стимулант, кофеин. В действителност обаче това е много сложна напитка, съдържаща стотици различни елементи. Тъй като кафето съдържа много различни съединения, пиенето на кафе може да доведе до много разнообразни ефекти върху здравето на потребителите. Точно както с храната. Много малко от тях са подходящи за всичко. Дори и с кафето, не всяко кафе има благотворно въздействие върху здравето ни. Затова правилното приготвяне и осигуряване на качествен екстракт е особено важно.

По този начин изследването на кафето често става по-сложно от изучаването на някои храни. Проблемът е, че пиенето на кафе често върви ръка за ръка с пушенето на цигари и начин на живот, който не е от полза за здравето ни. Например хората, които пият много кафе, имат явна склонност да спортуват много по-малко и да се хранят неподходящо. По този начин в ранните проучвания на връзката между кафето и здравето беше много трудно да се отделят последиците от консумацията на кафе от последиците от тютюнопушенето или неподходящата диета и начин на живот.

Вече имаме по-добър достъп до информация и последните проучвания могат много по-точно да разделят въздействието на други фактори на начина на живот, отразявайки специфичното въздействие на кафето върху нашето здраве и отговаряйки на ненужните опасения на хората, произтичащи от неточно публикуване на причината и следствието.

6. По време на бременност по-добре пийте кафе без кофеин

При бременните жени основният въпрос е дали високият прием на кафе или кофеин може да увеличи риска от спонтанен аборт. Ясната присъда все още не е паднала, но вече знаем, че кофеинът има силата да премине през плацентата и да достигне до плода на бебето. Плодът е много чувствителен към кофеина, защото го метаболизира много бавно. Ето защо е много подходящо за бременни жени да намалят консумацията на кафе. 1-2 здравословни чаши еспресо на ден обикновено са добре и се препоръчва да се съсредоточите върху смеси с по-ниско съдържание на кофеин (арабика, 40 - 60 mg на 30 ml чаша еспресо).

7. Трябва ли хората с високо кръвно да обмислят да намалят приема на кафе или кофеин? Ами хората с диабет?

В момента знаем, че ако хората не са свикнали с никакъв кофеин и изведнъж започнат да го приемат, кръвното им налягане ще се повиши значително. Въпреки това, в рамките на една седмица след постепенна консумация, виждаме, че ефектът е значително намален и повишаването на кръвното налягане е значително по-ниско.

След още 2-4 седмици консумация на кофеин е възможно да се документира частично повишаване на кръвното налягане, което продължава. В проучвания, разглеждащи честотата на хипертония сред общата популация, пиенето на кофеиново кафе не е идентифицирано като причиняващо повишен риск. Ако хората вече имат хипертония, се препоръчва да се намали приема на кофеин или безкофеиново кафе и да се следи дали има благоприятен ефект за стабилизиране на кръвното налягане.

Това е малко парадокс с диабета. Проучвания от цял ​​свят показват, че постоянно високата консумация на кофеин или безкофеиново кафе е свързана с нисък риск от диабет тип 2. Ако обаче кофеинът се комбинира с приема на богата на глюкоза диета, нивото на захарта ще се увеличи малко повече в сравнение с консумирането на същата диета без кофеин.

Поради това често е полезно да се препоръчва на хора, които имат затруднения да контролират нивата на кръвната си глюкоза, за да избягват консумацията на кафе, което често е свързано със сладка храна за тях. Интересното е, че преминаването към безкофеиново кафе е по-полезно от пропускането на кафето, като се има предвид, че положителните ефекти на безкофеиновото кафе върху намаляването на кръвната захар също са доказани.

8. Как да обясним парадоксалните констатации за връзката между кафето, кофеина и диабета?

Възможно е тук просто да имаме различни ефекти за краткосрочно и дългосрочно пиене на кафе и прием на кофеин. Както споменахме по-рано, става все по-ясно, че кафето е много повече от кофеин. Неговите ефекти върху здравето често се различават от тези, които бихме очаквали от увеличения прием на кофеин.

Например, когато разглеждате спортните резултати, изглежда, че самият кофеин може да бъде отчасти полезен, но не под формата на кафе. Или ако погледнете кръвното си налягане и сравните ефектите на кофеина от кафето, ще откриете, че кафето има само минимален ефект, който е значително по-слаб, отколкото бихте очаквали предвид количеството кофеин, което съдържа. Същото важи и за връзката между кафето, кофеина и кръвната захар след хранене. Възможно е кафето да съдържа съединения, които могат да противодействат на ефекта на кофеина, но са необходими още по-подробни изследвания в тази област.

9. По-здравословно е да пиете кафе през хартиен филтър, отколкото да пиете турско сварено кафе?

Кафето съдържа вещество, наречено "кафестол", което може да бъде мощен стимулатор на LDL холестерола. Cafestol се намира в дървесните фракции на кафето, така че ако варим кафе твърде дълго и го оставяме да се вари твърде дълго, в напитката се отделя по-голямо количество нежелани вещества, в този случай cafestol. Прокарването на кафето през хартиения филтър ще гарантира, че кофеестолът се задържа и че се извличат само желаните маслени вещества. Тук отново стигаме до изобретяването на еспресо, което е идеално за приготвяне на здравословно кафе без вредни вещества. В момента Aeropress също е новост, където с помощта на хартиен филтър също можем значително да намалим извличането на нежелани вещества.

10. Чаят има подобно или по-добро въздействие върху здравето ни от кафето?

Човек би очаквал, че някои от полезните ефекти на кафето са подобни на чая, тъй като някои от тези съединения са подобни. Проучвания в Китай са установили, че например пиенето на големи количества чай Oolong (1 литър на ден) е полезно за хората с диабет. Изследванията, проведени в САЩ, обаче не са показали същия полезен ефект като кафето, което се дължи главно на факта, че американците са свикнали да пият чай с по-ниско качество, в по-малки количества и с по-кратко време за приготвяне.

Училището за обществено здраве в Харвард има за цел да предостави актуална информация за диетата и храненето на лекарите, доставчиците на здравни грижи и широката общественост. Съдържанието на този уебсайт не е предназначено за лична медицинска помощ. Препоръчваме да получите това от Вашия лекар или друг квалифициран доставчик на здравни услуги. Никога не препоръчваме да игнорирате медицински съвети, като се има предвид информацията, която сте прочели на този сайт. Информацията не популяризира никакви марки или конкретни продукти.