страница

  • Относно конституцията
  • Катедри на института
    • Катедри на института
    • Контакти
    • Организационна диаграма
  • Професионални и научни публикации
    • Тенденции в хранителната индустрия
      • Том 24, 2019, № 1
      • Том 23, 2018, No2
    • Journal of Food and Nutrition Research
    • Издателска дейност
    • Традиционни ястия в модерна кухня
  • Библиотека
  • Други документи
    • Годишни отчети
    • Мнения
    • Договори
  • Бази данни
    • Хранителна банка дава
    • Онлайн база данни за храни
  • Уебсайт на NPPC


История на кодекса

Подобряване на участието в дейности на Codex
Пакет за обучение на ФАО/СЗО
ФАО/СЗО, Рим 2005,193 стр.

История на кодекса

Идеята за създаване на международни хранителни стандарти не е нова и съпътства човечеството от древни времена. От Старата асирийска империя (2000 г. пр. Н. Е.) На каменни плочи са запазени процедури за определяне на точността на измерване и претегляне на зърното. От периода на древен Египет (повече от 1000 години пр. Н. Е.) Идват пергаменти, които показват как трябва да бъдат етикетирани определени храни. Индийският автор Каутиля (около 300 г. пр. Н. Е.) Се занимава с контролни мерки за осигуряване на качеството на храните в своите произведения. Допълнителни доказателства за системите за контрол на храните, насочени към защита на потребителите от нелоялни практики, идват от древна Гърция и древен Рим.

Латинският термин "Codex Alimentarius" означава "Codex Alimentarius". Codex Alimentarius (CA) всъщност е колекция от международни хранителни стандарти за употреба в цял свят. Произходът на CA може да се проследи до Австро-Унгария, където между 1897 и 1911 г. е създадена колекция от стандарти и описания на различни храни (Codex Alimentarius Austriacus). Въпреки че тази колекция няма юридическа сила, тя се използва като отправна точка за вземане на решение относно идентичността на конкретни храни.

Световна организация по прехрана и земеделие (FAO)

Решението за необходимостта от създаване на международна програма беше взето през 1943 г., когато се проведе Конференцията на ООН по храните и земеделието (Хот Спрингс, Вирджиния, САЩ). Конференцията, която представляваше 44 държави, препоръча създаването на международна организация „за подпомагане на правителствата на щатите да разработят и подобрят своите хранителни стандарти във всички основни храни“. В същото време бе поискано организацията да обмисли „създаването и приемането на подобни международни стандарти за насърчаване и защита на обмена на храни между държавите“.

Световна здравна организация (СЗО)

Друг крайъгълен камък беше създаването на Световната здравна организация (СЗО) през 1948 г., който е упълномощен да отговаря за човешкото здраве, както и за разработването на хранителни стандарти. Съвместна среща на експерти от ФАО/СЗО r. 1950 г. се занимава с храненето, хранителните добавки и други свързани въпроси. Впоследствие (1953 г.) пленарната сесия на СЗО заяви, че използването на химикали в хранителната промишленост създава нов проблем, който застрашава здравето на населението и трябва да бъде разгледан. В r. През 1955 г. се провежда съвместна конференция на ФАО/СЗО по хранителните добавки, препоръчваща на генералния директор на ФАО и генералния директор на СЗО да назначат комитет, който да се занимава с техническите въпроси на химическите добавки и тяхната безопасност в храните.

Тази препоръка беше отправна точка за първата среща на Съвместния експертен комитет по хранителни добавки на ФАО/СЗО (JECFA), която се проведе в 1956. Въпреки че първоначално комисията JECFA е била предназначена да се занимава с безопасността на хранителните добавки, днес тя се занимава и със замърсители и остатъци от ветеринарни лекарства в храните. Странните преговори на JECFA се занимават с добавки и замърсители, дори преговори с ветеринарни лекарства. Например 61-вата сесия (юни 2003 г.) на JECFA се занимаваше с широк спектър от добавки и замърсители, докато 62-ата сесия (февруари 2004 г.) на ветеринарните лекарства.

Codex Alimentarius Europaeus

Решението за създаване на международна програма беше ускорено от усилията на Европа да установи Европейски кодекс за храните. В периода 1954-58 г. Австрия работи за създаването на регионален кодекс за храните (Codex Alimentarius Europaeus). Първата регионална конференция на ФАО за Европа се провежда през октомври 1960 г., потвърждавайки необходимостта от международно споразумение за стандарти, определящи най-основните изисквания към храните (етикетиране, аналитични методи и др.), Защита на здравето на потребителите, гарантиране на качеството и премахване на бариерите пред търговията, особено в райони на бързо развиващ се европейски пазар.

На тази основа ФАО инициира преговори със СЗО, Икономическата комисия за Европа (ИКЕ), Организацията за икономическо сътрудничество и развитие (ОИСР) и Съвета на Codex Alimentarius Europaeus по предложение за създаване на програма за международни хранителни стандарти .

Комисия на Codex Alimentarius (CAC)

Решението за създаване на Комисия на Codex Alimentarius (CAC) е взето на 11-та конференция на ФАО (1961 г.). Общото събрание на СЗО (май 1963 г.) се съгласи да създаде Съвместна програма на ФАО/СЗО за хранителни стандарти, включително Устава на САС.

Комисията на САС (в разговорно "Кодекс") е международна организация от 171 държави-членки и една организация-член. Членството е отворено за държави, които са членове на ФАО или СЗО.

Ролята на САС е да разработва международни хранителни стандарти за защита на потребителите и да насърчава добрите практики за търговия с храни. Значението на кодовите стандарти нарасна през последните години в резултат на приемането от Световната търговска организация (СТО) на Споразумението за прилагане на санитарни и фитосанитарни мерки (SPS), което конкретно се отнася до кодовите стандарти, които определят критерии за безопасност на храните като справка в международната търговия.

Първото заседание на САС се проведе в Рим през юни 1964 г. Следващите заседания се провеждат последователно в Рим и Женева (централата на ФАО и СЗО). Например 26-ата среща на САС се проведе в Рим (30 юни - 7 юли 2003 г.), докато 27-ата сесия в Женева (28 юни - 3 юли 2004 г.).

Трябва да се обърне внимание на разликата между термините "Codex Alimentarius" и "Комисия на Codex Alimentarius". Комисията е органът, който изготвя хранителни стандарти, които са публикувани в Codex Alimentarius.

Текстовете, съставляващи спомагателните органи на САС, се състоят от стандарти (т.е. стокови стандарти, граници на остатъчни вещества от замърсители), както и препоръчани кодекси за практика и насоки. Всички тези текстове са предназначени за използване от държавата. В рамките на CA терминът "стандарт" се използва за обозначаване на всички категории текстове.