По целия свят дребните фермери и производители на занаяти се групират в местни общности. Те обменят опит, подкрепят се взаимно в развитието и съкращават каналите за разпространение. Инициативата е подписана от глобалното движение Slow Food и в момента има повече от милион поддръжници по целия свят. В Словакия местната общност, наречена Slow Food Pressburg, се занимава с тази тема. Едно от настоящите местни предизвикателства е да се създаде карта на фермери, семейни ферми и производители на занаятчийски храни, които работят в съответствие със стойностите на Slow Food.

забави

Едни и същи ценности, различна история

Марсела Немкова (Farma na Háji), Агнес Ловека (Majer Zemianske Sady, Róbert Góra (Gastrofarma Salka) и Петра Молнарова от името на Slow Food Pressburg ще се срещнат за онлайн дискусия в четвъртък, 3 декември. Можете да я последвате на тази връзка. по устойчив начин - от създаване на ферма, занаятчийско производство на храни до финансиране и разпространение на продукти до крайния потребител. Ще продължим бавно представя историите на трима фермери. Пътят им е различен, но човек има един и същ - подход, близък до забавеното движение. Опитът на дискусантите може да вдъхнови всички онези, които стопанисват земя, произвеждат по традиционни методи, имат верен подход близо до природата, запазват биологичното разнообразие и може би дори обмислят да се забавят.

Създаване на общности

Глобална инициатива Бавна храна иска да вдъхнови местните производители на храни и семейните ферми да започнат да се обединяват и да създават функционални общности. Местната асоциация Slow Food Pressburg съсредоточава дейностите си в Братислава и главно в Западна Словакия. Той свързва производителите с потребителите и създава подходящи канали за продажба. През следващия период той иска да насърчи появата на местни общности в цяла Словакия и следователно да предостави съвети на всички, които искат да се присъединят към движението на бавността. В допълнение, тя непрекъснато обучава широката публика за храната и учи хората да й се наслаждават с всичките си сетива. Качествената храна има своята законна стойност в обществото. Социалната справедливост означава адекватна финансова награда и справедливи условия за всички в процеса.

Петра Молнарова, основател на Slow Food Pressburg, подчертава значението на местните общности: „Искаме да постигнем разнообразие и да дадем пространство на всички почтени фермери и преработватели, които осъзнават необходимостта от опазване на културното наследство. Искаме да се обърнем към места, богати на традиционно производство от цяла Словакия ”. Ролята на асоциацията е да свързва потребителите с фермери и производители. Той посочва необходимостта от повишаване на осведомеността относно добрата, чиста и справедлива храна: „Не всички знаем доколко производството на храни е свързано със състоянието на околната среда или със собственото ни здраве. Не сме достатъчно богати, за да купуваме евтини неща. Това е алфа омега на "бавния" подход към живота ", добавя Анета Вакуликова, член на движението Slow Food.

Карта на словашките фермери

Словакия има право да познава местните производители на храни. В момента се извършва картографиране на местните фермери и производители на храни, които произвеждат с уважение към околната среда, животните и местните общности. Формата за попълване можете да намерите в социалните мрежи, на уебсайта Slow Food Pressburgили директно по тази линия. Степента на качество на продукта ще гарантира кураторски избор. Картата с информация за качествени продукти в Словакия ще служи като вдъхновение за пътувания през уикенда или почивки в словашката провинция за широката общественост. Следващата стъпка ще бъде наблюдението на гастрономическите съоръжения и училищните столове, които ще могат да влизат и на картата. Изчерпателната карта в крайна сметка ще се използва от крайния потребител, който се интересува от качествена храна, но също така и от магазини, ресторанти или училища, които търсят доставчици на качествени суровини.

Местното и традиционното е културно

Бавната храна е обвързана с традицията. Движението се формира през 80-те години в Италия, когато запазването на традициите и кулинарното наследство е един от приоритетите. И до днес той подчертава това значение и надгражда върху добрия опит на нашите предци. Храната, продуктите, породите животни, култивираните растителни видове са неразделна част от нашата културна идентичност.

Храната е нашата ежедневна част у дома или в заведенията за обществено хранене. Храните, които ядем, трябва да се основават на местното производство. Държавата трябва да подкрепи традиционния начин на производство като част от нашето наследство и да помогне на фермери, семейни ферми и занаятчии. Бавна храна отваря занаятчийски хранителни теми и работи, за да ги превърне в социална тема. Производителите също заслужават да бъдат известни. „Трябва да знам историята на всяка храна. Трябва да знам откъде идва. Трябва да мога да си представя ръцете, които отглеждат, обработват, приготвят това, което ям. “- Карло Петрини, основател на Slow Food.

Финансиран от Европейския съюз. Съдържанието на тази публикация е единствената отговорност на автора и EASME не носи отговорност за каквото и да е използване на съдържащата се в нея информация.

Относно SlowFood Pressburg

Slow Food е глобално движение, създадено в помощ на малки фермери и занаятчийски производители на храни. Чрез своя подход и чрез местни сдружения, той се стреми да запази и защити културното наследство, традициите и биологичното разнообразие. Движението Slow Food се формира в Италия през 80-те години в отговор на разпространението на глобализацията, бързото хранене и непрекъснато ускоряващия се темп на живот, което значително допринася за постепенното изчезване на местните кулинарни традиции и интереса на хората към това какво ядат. идва от. Нашата местна асоциация Slow Food Pressburg има честта да бъде активна част от нея в продължение на осем години.