Сблъскваме се с различни митове, а също и с различни законни въпроси, към които ще напишем няколко реда тук. Ако имате някакви въпроси или съмнения относно стевия, пишете на нашия имейл адрес и ние ще се опитаме да отговорим изчерпателно.

въпроси

Има ли стевия отрицателни странични ефекти? Вредно е?

Не, стевията няма известни отрицателни странични ефекти. Нито едно сериозно изследване не е потвърдило вредността и мутагенността на стевия.

В Япония например. повече от 60% от стевиозидите са заменили захарта и химическите подсладители. Значението, което придават на стевиозидите в Япония, се вижда и от факта, че те са създали специален отдел за отглеждане и отглеждане на стевиоза в тяхното министерство и изследователски център, занимаващ се с употребата на стевиозиди в хранителната индустрия, фармацията и козметиката.

Въпреки това, ние пишем повече за това в други раздели на нашия уебсайт.

Какъв е вкусът на стевия?

По принцип вкусът на стевия е много подобен на захарта. Началото на сладкия вкус е по-бавно от това на захарта, но отнема повече време. Някои по-силни концентрации на стевиозиди добавят деликатен вкус на сладник към подсладителя и може да се възприемат като леко горчиви. Следователно подсладителите от стевия се използват за смесване, най-често с други естествени подсладители, за да се доближи вкусът възможно най-близо до захарта. Но.

Стевия е гореща?

На някои форуми хората пишат, че е горещо, но това не е вярно - сладко е. Разбира се, стевията не е захарно цвекло. Не можете да очаквате да намерите два еднакво вкусни плода от различни видове в разнообразна природа. Стевията също има свой типичен вкус - но да се каже, че е лют не е вярно. Начинът му да усеща сладост в сравнение със захарта е следният: Захарта след поглъщане е много сладка и сладостта ще изчезне за много кратко време. За разлика от това, след поглъщане на стевия, сладкият вкус идва постепенно и продължава дълго време. Може да се каже, че сладкото чувство остава в устата дълго време.
Нашата препоръка е да опитате стевия, защото е по-добре да опитате веднъж, отколкото да чуете и прочетете сто пъти.

Експертите пишат:

Най-големият дял на сладките съединения е стевиозид, който има сладост около 1: 300, и след това ребаудиозид А, чиято сладост е 1: 400-500. Другите стевиолови гликозиди имат значително по-ниска сладост.
Ако екстрактът е чист 97% ребаудиозид А, тогава горчивият вкус се елиминира и е почти идентичен с вкуса на curc. Колкото по-висок е процентът на стевиозид в сместа, толкова по-голяма е горчивината. В процеса на производство на прах или. екстракт, този горчив вкус може да бъде премахнат. Теоретично сладостта на извлечените стевиолови гликозиди може да варира. Сладостта на екстракта зависи от съотношението на основните "сладки" съединения стевиозид и ребаудиозид А. Съотношението им в растението е средно около 5: 1. Въпреки това, поради различни агротехнически мерки, това съотношение може да варира. Понастоящем се отглеждат сортове с по-висок дял на ребаудиозид А.

Навсякъде се поставя стевия?

Където и да е необходим здравословен заместител на захарта. Можете да намерите стевия в определени видове шоколад, напитки, бонбони, лекарства и др.

Stevia се предлага и в Coca-Cola (R) или Pepsi-Cola (R)?

Да, Coca-Cola вече произвежда стевия в повече от 25 продукта по целия свят (главно в Аржентина, Канада, Франция, Япония, Турачка и САЩ).
Да, Pepsi-Cola също добави към продуктите си по-здравословен, не изкуствен подсладител от стевия, без да повлияе на вкуса им.

А какво да кажем за нашата Kofola?

Да, Kofola има лека версия със стевия и дори има по-добър вкус.

Кой продукт да избера?

растение

Растението беше разрешено да се отглежда в ЕС преди края на 2011 г. (когато стевията също имаше право да се използва като подсладител). Така че хората също са го отглеждали у нас поради сладкия му вкус и са го правили с труд от собствени екстракти.
Вече са налични екстракти за тази цел. Въпреки това все още се срещаме в различни форуми и дискусионни групи, че хората искат растение. Ще изброя нашите плюсове и минуси:
За: имате живо растение
Срещу: кълняемостта на семената е много ниска, малко хора успяват да презимуват растението, то е взискателно към топлина и влага (не е от нашите крайници).

б) Сушено растение - пулп

Пулпът е подобен на чаена смес. Може да се използва по различни начини, но в рамките на законодателството на SK/EU можем да напишем само толкова много, че клиентът трябва да го използва. SK/EU законодателство забранява продажбата на растителна каша като подсладител и също така е забранено да се приписват терапевтични и профилактични (защитни, превантивни) ефекти на тази растителна каша и стевия като цяло, така че ние също предоставяме обща информация за стевия като такава и не на нашите продукти. За конкретни продукти изброяваме само разрешеното. Правно е правилно, че подсладителната сила се получава (извлича) от растението в сухо състояние от воден разтвор и че този разтвор се преработва допълнително в прах или воден екстракт чрез производствен процес. Просто има европейско ембарго за определени искове. Представете си обаче, че би било забранено да се пие краве мляко, но може да се консумират млечни продукти.

Листата на стевия съдържат съединения - гликозидни стевиоли, които са не само средно 300 пъти по-сладки от захарта, но имат и други ефекти, за които можете да прочетете в Интернет и на тези сайтове. Повечето страни в света го използват като подсладител или като добавка в различни козметични продукти. Важно свойство на тези съединения е, че те стимулират производството на инсулин при диабетици от степен 2.

в) Прах

За общо подслаждане: за чай, за сладкиши, за готвене, печене и др.

г) Таблетки

Практичен дозатор - една таблетка е като една чаена лъжичка захар - за напитки (кафе, чай).

Стевия може да влезе в кисела пътека?

Мога.
Във форумите има мит, че стевията не може да бъде поставена по начина, по който се слага маята, тъй като тестото не втасва. Истината е, че стевията няма абсолютно никакъв ефект върху ферментацията на тестото: нито положителен, нито отрицателен. Захарта не трябва да се добавя към тестото, за да стане тестото кисело. Въпреки че захарта помага да ферментира по-бързо, тя не е необходима за ферментация.

А какво ще кажете за линдия (lippia dulcis/phyla dulcis) ?

Казва се, че липият е 3 пъти по-сладък от стевия.

Проблемът обаче е, че той не се използва като подсладител, тъй като екстрактите му съдържат и други съединения, особено т.нар. Камфор, който е силно токсичен и токсичен при по-високи дози.

Поради тази причина стевията все още е ТОП естествен подсладител и без странични ефекти може да се използва като заместител на захарта.

Мога да комбинирам стевия с други подсладители?

Със сигурност да. Препоръчваме обаче да изхвърлите алтернативни подсладители със стевия и изобщо да не използвате изкуствени подсладители или само минимално.

Оказва ли стевия отрицателен ефект върху зъбите ми?

Определено не. Тестовете, които са правени досега в това отношение, показват, че стевията дори "значително" потиска образуването на покритието.

Какво не мога да направя със стевия?

Стевията не се карамелизира като захар, така че не може да се използва за това.

Коментари за продуктите на еритритол

Еритритолът е безвреден в малки дози, но в по-високи дози (над 50 g) те могат да причинят гадене (гадене), изхождане и в редки случаи алергична уртикария. Днес препаратите с еритритол са често срещани в Словакия и в тези продукти те също се намират в по-висок процент от сладките екстракти от самата стевия. Една конкретна марка продава подслаждащ продукт, където има само 0,2 до 1 процента стевия и до 99 процента или повече еритритол. Смятаме, че в този случай той дори не трябва да носи думата стевия в заглавието. По този начин потребителят е значително подведен.

Продуктите, които съдържат еритритол до тази степен вкусват малко ментол и създават хладно усещане на езика. Отвъд тази вариация вкусът е точно като захар. Може би затова толкова много го смесват с екстракти от стевия. Еритритолът е естествен подсладител, затова пиша за продуктите, че те са 100% натурални, но дори това е просто маркетингово усилие.

Други надбавки

Сорбитолът, съдържащ се в някои други налични продукти, който обещава вкус, подобен на захарта, има слабително действие, т.е.неговите странични ефекти са диария. Те също са: коремна болка, подуване на корема, ректално кървене, черно забавено изпражнение, неразположение.

Когато в праха присъства по-чист 97% ребаудиозид А, тогава вкусът е идентичен с вкуса на захарта - дори без сорбитол и изомалтулоза.

Нашата препоръка: преди да купите продукта си от стевия, разберете какви други съставки съдържат.

Какво представлява Малтодекстрин?

За малтодекстрин е писано много в интернет, напр. че е подходящ за спортисти и доставя енергия на мозъка и мускулите. Повече информация напр. също тук: