Европейските и националните власти вече препоръчаха да се намали акриламидът в храните до максимална степен и работят за предоставяне на съвети относно правилното приготвяне на храна както за потребителите, така и за производителите на храни. Експертите на EFSA обаче говорят за основен проблем в областта на общественото здраве, който трябва да бъде решен възможно най-скоро.

внимавайте

Въпреки че лабораторните тестове върху животни показват връзка между рака и акриламида, EFSA все още ги смята за ограничени и неясни, но признава, че потенциалният и общодостъпен риск от рак вече не може да бъде подценяван.

„Идентифицирахме възможен модел за това как акриламидът може да увреди ДНК по такъв начин, че да доведе до рак, но все още има много въпроси, на които не можем да отговорим, така че се нуждаем от допълнителни проучвания за конкретни препоръки“, казват експерти от .

Чрез откриване на онлайн дискусия те искат да подчертаят проблема с акриламида, който трябва да бъде разгледан в близко бъдеще в интерес на общественото здраве и следователно всички заинтересовани страни могат да коментират своето научно предложение до 15 септември. В същото време те говорят за това да бъдат по-внимателни не само при избора на храна, но и при обработката й у дома.

Как да избегнем риска?

Идеално е да не купувате никакви промишлено преработени храни, в които акриламидът може да се отделя по време на топлинна обработка - вече споменатите бисквити, сладкарски изделия, кафе, пържени картофи, бебешка храна и съдържащи нишесте (захари, зърнени храни или трици). За да намалите риска от изпускане на акриламид у дома, препоръчително е например просто да готвите такива картофи, а не да ги печете или да ги пържите. Ако обичате препечен хляб или други храни, съдържащи зърнени храни, те трябва да бъдат леко препечени и никога, така че да съдържат тъмни и изпечени петна.