Канзас, 6 ноември 2019 г. (HSP/Sputnik/Снимка: TASR/AP-Kirsty Wigglesworth)

внимание

Изследователите са изследвали свойствата на продуктите с изкуствено подобрен вкус и са установили защо причиняват пристрастяване. Резултатите от изследването са публикувани в списание Obesity. Не е тайна, че производителите на храни добавят към продуктите специални съставки, които подобряват вкуса им. Компаниите харчат много пари, създавайки рецепти, които пристрастяват хората и насърчават хората да ядат повече, отколкото е необходимо, за да задоволят нуждата от глад.

Действието на тези съставки се основава на активирането на нервната "система за възнаграждение" в мозъка. В резултат на това хората, които се радват на удоволствието да консумират тези храни, ги ядат често, като по този начин силно разрушават здравето си. Изследователи от университета в Канзас предлагат продуктите с изкуствено подобрен вкус да бъдат разделени в отделна група .

"Хранителните компании имат много добре разработени формули за тези видове храни, за да им дадат вкус и значително да увеличат консумацията им." каза Тера Фадзини, доцент в катедрата по психология и съосновател на Центъра за изследвания и лечение на зависимостите към Университета в Канзас .

Универсална дефиниция

„Ако обаче няма стандартна дефиниция, не можем да сравняваме резултатите от изследванията в категории като сладкиши или заведения за бързо хранене. Необходима е универсална дефиниция, която е специфична за всички продукти с повишена вкусова привлекателност “, добави тя. .

За да определят по-точно параметрите на състава на продуктите, изследователите добавиха към програмата 7757 продукта от базата данни на хранителните продукти на Министерството на земеделието на САЩ. .

„Софтуерът ни дава подробен набор от данни за това колко калории съдържа една порция храна, колко мазнини, захар, въглехидрати, фибри и други неща има“, казва Фацини. .

Три категории

Въз основа на цифрова обработка, всички тези продукти бяха разделени в три категории с комбинации: мазнини и натрий (например хот-дог и бекон), мазни и прости захари (торти, сладолед, сладкиши), а последните бяха въглехидрати и натрий (бисквити) със сол, картофи). пуканки) .

Авторите установяват, че 62 процента от храните в базата данни отговарят на поне една от трите категории. По-голямата част, 70 процента, са с високо съдържание на мазнини и натрий. Месото, яйцата, млечните продукти, както и суровият сос попадат в тази категория. Общо 25% от храните са с високо съдържание на мазнини и захари, а 16% с въглехидрати и натрий. Някои продукти попадат в няколко категории едновременно .