Мастна сметана
Маскарпонето е прясно сирене, произведено чрез нагряване на сметана и краве мляко. След утаяване с винена или лимонена киселина и когато суроватката капе, остава твърд крем. Консистенцията му е като пудинг. Цветът е кремаво-бял. Може да се каже, че маскарпонето е вид твърдо състояние на крема. Има деликатен маслено-кремообразен вкус. Съдържа 60 - 75% мазнини.
Маскарпоне се използва при приготвянето на италиански класики от тирамису или тестени изделия. Най-често се сервира сурово като гарнитура към салати или плодове с шоколад. Но и като предястие към виното. Често замества маслото върху месни пържоли, особено птици. Освен това се добавя към сосове или за омекотяване на италианското ризото. Използва се като крем в сладки и солени ястия. Понякога замества крема при приготвянето на сладки и солени пяни.
Маскарпонето може да се направи и у дома.
Получихте ли бита сметана в действие или с отстъпка точно преди датата на изтичане? Опитайте домашната рецепта.
- Вкусен неустоим горски плод чийзкейк (Рецепта); Фитклан
- Вкусно домашно сирене с билки - рецепта
- Кремообразна салата от цвекло с боровинки
- Маскарпоне в моите прости рецепти - Мързелива готварска книга
- Съпругът и децата го обожават Фантастична шоколадова торта с маскарпоне! На вкус е като Fererro! Рецепти