Никой не пие кафе вкъщи, но все пак харесваме десерти и сладкиши с вкус на кафе, затова за пореден път приготвих каша с вкус на кафе и шоколад, които се допълват перфектно. Направих ги за първи път тази година за Великден и наистина са страхотни, макар и малко по-трудни. Взех 6 по-малки торти с диаметър 7,5 см.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Първо приготвяме бадемово тесто - бадемово брашно и пудра захар, пресяваме 4 цели яйца и разбъркваме, докато сместа стане пухкава и кремообразна. Смесете брашното и накрая внимателно разбъркайте твърдия сняг от белтъци и щипка сол с шпатула. Изсипете тестото върху тава за печене, застлана с хартия за печене (аз използвах класическа тава за печене с размери приблизително 38 х 36 см) и печете във фурна, загрята до 200 ° C за около 8-10 минути, докато отгоре леко порозовее . Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно. След като изстине, извадете хартията за печене, поставете тялото върху чиста хартия и изрежете питите (всяка торта има три слоя тесто - така че имаме нужда от 18 колела, моето имаше диаметър 7,5 см).
Докато печете тялото, пригответе кафения сироп, като смесите всички съставки, оставете да заври, оставете го да се готви за минута, оставете настрана и го оставете да се охлади напълно.
И отиваме за кафе-крем - разбиваме жълтъците в огнеупорна купа на лека пяна. В купа смесете захарта с вода и кафе, оставете да заври и загрейте до 115 ° C. Постепенно разбийте тази смес в жълтъчната пяна, накрая постепенно добавете омекотеното масло и разбийте (първо при по-ниски обороти, постепенно увеличавайте), докато кремът се охлади. Шоколадовият крем всъщност е класически ганаш - загрейте сметаната под точката на кипене, залейте счупения шоколад с нея, оставете да престои 1-2 минути и разбъркайте в гладък крем, който частично се оставя да се охлади.
Започваме с корпуси, намазани с хрупкав шоколадов слой - но бъдете внимателни, сякаш със слой надолу. Намажете горната част на кланичните трупове с кафе сироп, разделете половината от крема за кафе, добавете друг корпус, разтрийте с кафе сироп, разделете шоколадовия крем, съхранявайте последния корпус, разтрийте останалата част от крема за кафе, изравнете горната част и го оставете втвърдяват се в хладилника (направих го вечерта). Направих всички слоеве във форма, за да направя хубавите прави стени. На следващия ден изсипете шоколадова глазура - горещ шоколад и олио се разтопиха над пара. Оставете глазурата да се втвърди и извадете от формите. Признавам, че отначало не знаех как да избирам торти, не мога да натисна отгоре, защото горните слоеве ще се счупят, затова си помислих да избутам тортата отдолу - така намерих чаша с няколко милиметра по-малка в диаметър от формите за торти и бях внимателен, тя избута всяка торта от формите - държах формата с две ръце и внимателно я натисках надолу - вървеше доста добре. Ние украсяваме според вашия вкус.
Тортата е променлива - направих я и под формата на филийки или кубчета, вместо разтворимо кафе използвах смлени зърна, които винаги прецеждах през дебело сито, преди да добавя към тестото или да втривам тестото, за да елиминирам количеството утайка от кафе .