Витаризмът е дума, която има своето основание в латинската vita, т.е. живот. Хората, които следват този начин на живот, витариите, консумират само растителна храна в необработено състояние. Какви са причините за това?
добре, витаристи твърдят, че топлинната обработка на храната е неестествена за хората. Според тях сготвената диета унищожава ензимите и протеините в храната. Този относително нов начин на хранене (от гледна точка на човешката еволюция) е причина за много т.нар болести на цивилизацията.
Те основават своите твърдения с аргументи като:
- хората са тревопасни животни,
- човекът не е адаптиран към консумацията на месо, няма характеристиките на месоядни животни,
- съвременните животински храни все още са силно химически обработени и по този начин съдържат различни „отрови“.
Витарианците също отхвърлят суровото месо, като има предвид, че това са трупове на животни, които не отговарят на критериите на витарна диета, яжте жива храна.
Най-често предупреждават лекарите, но и нелекарите, които имат поне малко познания по физиология дефицит на витамин В12 (кобаламин). Това е витамин, който се намира в диетата на животното, човешкото тяло не може да го произведе и в случай на дефицит, макроцитната анемия развива дори симптоми на деменция. За разлика от това, високият прием на витамин В12 предпазва възрастните хора от атрофия на мозъка и развитието на синдром на деменция.
Витаряни твърдят, че лекарите и учените грешат и витамин В12 може да се получи различно от храна за животни. Според тяхната теория организмът има достатъчно количество В12, ако има функционираща здравословна микрофлора, която синтезира В12. Истината е, че бактериите наистина са един от малкото организми на Земята, които могат да синтезират витамин В12 (в допълнение към тях и археони), но въпреки усърдното търсене на мен, не успя да намери нито една научна статия или изследване, потвърждаващи тази витарна теория.
Напротив, попаднах проучвания, където напр. наблюдаваше дефицита на В12 при 19 пациенти с психиатрични симптоми, от които 14 са вегетарианци, които подобно на витарии отказват храна за животни.
Проучванията показват, че хората, които отказват диета с животни, имат по-висока честота на дефицит на В12, отколкото други хора. Недостигът на витамин В12 е отговорен за честите костни фрактури при тази група хора. Някои изследвания дори предполагат възможна връзка между дефицита на В12 и инсулиновата резистентност, според витаряните цялата теория за произхода на болестите на цивилизацията е обърната с главата надолу.
Разбира се човек, който отказва диета с животни, може да твърди, че няма подобни проблеми въпреки че от няколко години е виталий. Тук трябва да осъзнаете това в черния ни дроб има запаси от 2-5 мг витамин В12, което е достатъчно за 5-10 години (не се отнася за кърмачета, при които запасите са изчерпани в рамките на 5 месеца).
Проучванията показват, че витариите имат и необичайно ниски нива на ликопен, вещество, което има защитни ефекти срещу различни хронични заболявания и тумори. Според някои учени (напр. В университета Корнел) ликопенът е по-важен антиоксидант от витамин С.
Нека разгледаме по-отблизо основните витаристични твърдения.
„Човекът е тревопасно животно“
Освен факта, че като тревопасни животни хората биха имали доста голям проблем със споменатия витамин В12, е необходимо да се осъзнае съществуването на човешки ензими, които също разцепват животинската храна.
Твърдението, че нашите черва, подобно на тревопасните, са 8 пъти по-дълги от височината ни, е нелепо. Куче или котка (месоядно) има чревна дължина 3 пъти по-дълга от дължината на тялото и, обратно, тревопасните животни, тъй като говедата имат черва до 20 пъти по-дълги. По този начин дължината на червата ни по никакъв начин не ни поставя в нито една група.
Хората, за разлика от тревопасните, имат значителен проблем с смилането на целулозата, основният компонент на растителната диета.
И че нашите роднини, маймуни, са тревопасни животни? Не точно. Джейн Гудол, ученичка на примати, отдавна откри, че дивите шимпанзета нямат проблем да убиват други животни за храна. И ако не, отделихме се от маймуните преди 6-14 милиона години и междувременно еволюцията продължи в различни посоки.
„Готвената храна не е здравословна“
Аргументите са развитие на храносмилателна левкоцитоза (увеличен брой на белите кръвни клетки в кръвта като бактериална инфекция) след ядене на топла диета и термично разрушаване на ензимите и протеините в храната по време на готвене.
Отново това не е съвсем така.
Приемът на сготвена растителна храна повишава нивото на ликопен в организма (което, както казахме по-горе, е ниско при витариите). Защо?
След загряване настъпва нарушаване на клетъчната стена на растителната клетка, което помага да се увеличи приемът на хранителни вещества, съдържащи се в растителните храни. Друго проучване от своя страна показа, че варените моркови увеличават приема на бета-каротин, предшественик на витамин А, въпреки че трябва да се отбележат нормални нива на бета-каротин при витариите. Истината обаче е такава топлинната обработка на храната унищожава витамин С, което е термолабилно.
Не се препоръчва да опитате все още горещ лимонов чай, ако не се интересувате само от вкуса. Витамин Ц присъства в голям брой плодове и зеленчуци и тъй като дори варените зеленчуци съдържат определено количество витамин С, редовната консумация на плодове и зеленчуци (независимо дали са варени или не) в достатъчни количества не може да доведе до дефицит.
Пърженето, печенето на скара, пушенето предизвикват образуването на токсични странични продукти като напр. акриламиди, нитробензол, нитропирен, епоксиди, алдехиди и др. Тези вещества са канцерогенни и никой лекар не би препоръчал редовна консумация на диетата, приготвена по този начин. Но заради това не всички форми на топлинна обработка на храната могат да бъдат осъдени.
Храносмилателна левкоцитоза е друг относително силен витарен аргумент. Витарианците често се позовават Кабинетът на Пол Кучаков, учен от Института по клинична химия в Лозана, Швейцария, който през 30-те години установява, че когато храната се нагрява, броят на белите кръвни клетки в тялото се увеличава и не се случва, когато се ядат сурови храни.
Никой не твърди, че Пол Кучаков е бил шарлатанин, но тези резултати не са възпроизведени от откриването му (Някои дори твърдят, че това е експериментална грешка). Той намери напр. че водата, загрята над 88 градуса, причинява левкоцитоза след пиене (разбира се след пиене на охладена вода) и под 88 градуса не. Според учените именно този експеримент с вода посочва възможни грешки в експеримента, тъй като водата като такава е нетоксична. Така или иначе витаристи казват А, а не Б.
Самият Кучаков твърди, че левкоцитозата може да бъде предотвратена чрез подходяща топлинна обработка на храната, например чрез готвене във вода, задушаване и едновременно консумиране на сурова храна (например зеленчукова гарнитура). В допълнение, левкоцитозата се среща и при здрав човек, напр. след тренировка или бременност, което просто означава, че простото увеличаване на броя на кръвните клетки може да не означава автоматично патология.
Нека да сравним варени и сурови броколи. Топлината разрушава ензима мирозиназа, който разгражда определени вещества до сулфорафан. Сулфорафанът има противотуморни свойства. Така че изглежда, че готвенето на зеленчуци е вредно за хранителните вещества. Готвенето на зеленчуци обаче произвежда индол-3-карбинол, вещество, което помага да се унищожат предраковите клетки (преди те да станат злокачествени). Има много такива примери.
Така че можем да кажем това да, готвенето губи някои хранителни вещества, но в същото време ни доставя други. Нищо не е черно-бяло, от съществено значение е да имате разнообразна диета, а не да консумирате сляпо тесен набор от храни.
„Цялата храна с изключение на сурови зеленчуци и плодове е химически модифицирана и съдържа отрови“
Разбира се, има малко истина в това, но зависи от това какви храни купувате. Разликата е да купувате бял хляб, пълномаслено мляко, гъши мехлем, бекон, майонеза, консервиран пастет, чипс и т.н. и купувайте пълнозърнест хляб, пиле, риба, сирене, бяло кисело мляко или зърнени храни (умишлено пропуснах зеленчуци и плодове).
Човек, който редовно консумира първия вариант, рано или късно определено ще има хронично заболяване, то започва с висок холестерол, след това съдови проблеми и т.н. Човек, който редовно консумира втория вариант (разбира се също зеленчуци и плодове), не трябва да се притеснява от преждевременни здравословни усложнения, ако проявява и достатъчна физическа активност.
Досега не съм чувал някой да лежи в болницата поради интоксикация с хляб или месо, напротив (както беше споменато по-горе) в болницата има пациенти, чието здраве е пряк резултат от т.нар. алтернативен начин на живот (напр. витаризъм). Хроничните заболявания като разстройство на метаболизма на мазнините, сърдечно-съдови заболявания и други подобни са сложни проблеми и причината за тях не може да бъде вината само за консумацията на месо и готвена храна.
И така, какви са ползите от витаризма?
Между положителен можем да включим:
- намаляване на LDL холестерола (известен като лош холестерол) и триацилглицериди, което води до видима загуба на тегло,
- Германско проучване от 2003 г. показва, че голямо количество растителни диети намаляват риска от рак на гърдата.
Отрицателни
- Споменатият дефицит на витамин В12.
- Намалени нива на HDL холестерол (т.нар. Добър холестерол).
- Повишени нива на хомоцистеин (причинява повишен сърдечно-съдов, невропсихиатричен риск и е свързан с повишена честота на фрактури при възрастни хора).
Целта на статията не беше да говорим за повишена консумация на животинска храна, зеленчуците и плодовете имат много важно място в хранителната пирамида и всеки лекар със сигурност ще препоръча ежедневния им прием. Месото, особено червеното месо, със сигурност допринася за техните здравословни проблеми за редовните потребители и ежедневната консумация не се препоръчва, но пълното изключване на животинска и готвена храна от диетата е научно необосновано.
Оригиналният текст е добавен към страницата на Quack Hunters във Facebook, която се занимава с изучаването на митовете и откриването на шарлатански практики, особено в областта на здравето и медицината. Статията е изготвена по оригиналния си шаблон и е публикувана със съгласието на автора, който е сътрудник в групата.
Не бяха открити подобни статии.
12 коментара
Никой разумен човек, изповядващ витаризма, тъй като начинът му на живот твърди, че е тревопасно животно. Целият параграф „човекът е тревопасен“ опровергава несъществуващото твърдение и слага в устата на другата страна изявления, които не е направил, като по този начин изкуствено и целенасочено го осмива. Използваният термин е "ядене на плодове" и въпросът с тази класификация би искал да се опише много по-сериозно. Жалко абзаца, защото иначе е хубава статия. Не мисля, че са необходими подобни манипулации с информация;-)
Може да има проблем, че терминът „разумен човек, изповядващ витаризма“ е брутален оксиморон.
Или във факта, че срещаме съвсем различни хора (защото да, твърдението, че човек е тревопасно животно, е реално и има например куп статии на Сарлатан тук и там - в интернет - само от витаристи, вегани и други тревопасни армии).
Като алтернатива, това ще бъде във факта, че ние ще се придържаме отново към думите, вместо да решаваме реални факти и доказателства - представените проучвания, факти и доказателства не се отнасят до вашия коментар, те просто се опитват да намекат, че жизнените органи са някои други хора (не, не Те са).
Статиите ви са интересни, жалко е само, че цялостното впечатление е развалено от арогантността, с която отговаряте и на хора, които ще ви предупредят много добре за нещо, с което не са съгласни. Напр. тъй като дамата/дамата, споменати по-горе, също имам впечатлението, че тук специално се подигравате на витарии и спорите с неясни твърдения като „витарийците твърдят ...“. Поне ми липсва линкът към някои мнения, или още по-добре - публикации, в които също се казва нещо. Фактът, че човек реши да не яде месо и животни, не трябва да има нищо общо с факта, че той би отстоял мнението, че човекът е тревопасно животно. Velakrat е въпрос на етичност - напр. Имам проблем с яденето на месо главно защото си представям как е отглеждано животното, че е страдало при клане и т.н. (но доколкото знам откъде е дошло месото, как е живяло животното, че целият живот не е бил притиснат някъде и не е умрял някъде в гърлото, а "хуманно", като доказателство за продукта се яде). има и много витарии, които ядат само сурова храна точно по тези причини, или са хора, излекували сериозни заболявания със сурова диета. така че не, "разумен човек, изповядващ витаризъм" не е оксиморон.
пишете нещата добре, можете да видите, че сте добри в това, но няма нужда да обобщавате.
надявам се, че няма да ви докосне и няма да реагирате отново с някаква обидна забележка ...
В една книга прочетох по-ранно въведение, където авторът написа нещо в смисъл:
„Цитирайте, подчертайте пасажите, които са ви очаровали, напишете бележки върху тях, но особено подчертайте онези, които са ви създали. именно в тях сте се намерили. подчертайте ги и ги четете, докато гневът ви премине и започнете да възприемате съдържащата се в тях информация рационално, а не с емоции "
Мисля, че и тук е подобно. Като част от нашия екип споделяме доста силни мнения, особено по отношение на различни „алтернативни“ насоки в храненето и медицината. представяме това мнение пред нас и за хората, които силно вярват в противоположната идея, обикновено е толкова против козината, че те автоматично преминават в отбрана и пари. за тях сме арогантни, egomaniacs, безпогрешни същества и не знам какво. Ние обаче не твърдим това никъде, знаем, че грешим, точно както всички хора и ако някоя теория, която критикуваме с времето, се прояви в различна светлина, под тежестта на убедителни доказателства нямаме проблем да признаем грешка и публикува подходящата корекция (например статия за CKD, която сме редактирали по инициатива на цитатора след представяне на сериозни доказателства)
За съжаление повечето хора, които нашите членове са като малки деца, които пушат в средата на пясъчника. тази пясъчник е нашето пространство. те изгарят залози наоколо и тук-там някои скокове тук-там. че те изпълняват желанието си да разпространяват глупости другаде е тяхно собствено нещо и ние нямаме влияние върху него. обаче можем да повлияем дали ще напиша нещо тук или не и ще им отговоря. обикновено не е възможно да се проведе разумна дискусия с тези хора. все едно когато диетата се разпространява в средата на пясъчника и искате да му кажете спокойно! Моля, не чакайте тук, тук има пясъчник, а не тоалетна ". диетата обаче не спира или ако спре със стил - „Ще се преместя на сантиметър по-нататък, ако не съм тук“, или „Ще го сменя от шапка на щик“.
съкращение - не позволяваме на хората да се изгарят върху пясъчника, особено ако върху нашето изказване има пясък в смисъла на „тук е пясък, аха виж, можеш да го видиш сам, който има очи за него“ някой ще каже „не не, според мен това е тоалетна ".
виталните аргументи са едни и същи. Не приемам очевидни факти и вместо това папагал едно и също наоколо. просто не можете да им отговорите и да повторите 10 пъти, вече написани в статията. с такъв човек е трудно да се направи нещо различно от направо.
ако имате етичен проблем с това как едно животно е живяло и е било убито, това е добре. имаме проблем и с това. това обаче не ни прави витарианци или вегани. напротив, затова внимателно подбираме източниците, от които купуваме храна и голяма част от трапезарията ни се състои от домашно приготвени продукти от домашно отгледани животни и смея да твърдя, че дори хуманно прекарани животни.
Що се отнася до здравословните проблеми - няма нито една диагноза, която да принуди човек да изключи пълния животински компонент от диетата от диетата. най-често има алергии към различни компоненти на млечни продукти или яйца. причина да се игнорира месото, но рибата по принцип не е такава. измивания за холестерол от яйца или вредността на наситените мазнини са само измивания. напротив, чрез елиминиране на пълния цинков компонент от диетата, човек доброволно се излага на дефицит на различни хранителни вещества и е просто глупаво. разумен човек не би спрял да сипва от време на време масло на двигателя на колата заради книга на Сарлатан или статия в интернет, само защото му беше казано, че е безполезна и че двигателят всъщност ще работи по-добре без нея. той знае, че ако нивото на маслото е твърде ниско с течение на времето, двигателят му ще спре и той е свършил. защо според вас „разумните хора“ правят подобни глупости в диетата си?
що се отнася до твърденията на витаристи или вегани - това са аргументите, които те използват по целия свят, когато ги срещнете в дискусии, а също така разпространяват много книги и уебсайтове. ако смятате, че някои от тях са измислени от нас, хвърлете ги в Google и ще видите броя на уебсайтовете, които всеки от тях папагали - проблематично е да се спомене източникът, тъй като в техните води има връзка към източници, или изследването просто не се износва и следователно вижда, че е повече или по-малко невъзможно.
p.s.: Не знам дали ще смятате този коментар за обиден или не - той винаги е субективен
толкова негативна енергия, която стилът на писане на тази статия ми даде, отдавна не ми беше донесен от нищо прочетено, БЛАГОДАРЯ