Здраве и медицина Видео: Кой тип протеин е по-добър за нашите бъбреци? (Февруари 2021)

Има противоречия относно това дали високофруктозният царевичен сироп е по-вреден за вашето здраве от другите подсладители като концентрати на захароза, мед и плодови сокове.

Високофруктозният царевичен сироп е течен подсладител, подобен на трапезната захар (захароза).

рискове

Обикновено се добавя към напитки като сода, както и към различни преработени храни като ястия и закуски.

В много храни обаче можете също да откриете, че не бихте помислили за толкова сладко като хляба.

Изработен от преработено царевично нишесте, обикновеният (не с висока фруктоза) царевичен сироп е чиста глюкоза плюс вода. Глюкозата е основният вид кръвна захар и доставя енергия на клетките на тялото ви.

При производството на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (понякога наричан HFCS) се добавят ензими, така че малко глюкоза в царевичния сироп се превръща във фруктоза, захар, която се среща естествено в плодовете.

Както подсказват неговите имена, царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза е с по-високо съдържание на фруктоза от обикновения царевичен сироп. Не всички високофруктозни царевични сиропи обаче съдържат същото количество фруктоза.

Фирмите за храни и напитки започват да използват високо-фруктозен царевичен сироп като заместител на захарозата от 70-те години на миналия век, а употребата му бързо нараства в средата на 90-те години.

Той е популярен със своята изключителна сладост, по-добра стабилност и функционалност и лекота на използване в сравнение със захарозата.

В момента САЩ използват зърнени плодове със захароза и високо съдържание на фруктоза в почти равни количества.

Но Американското общество за клинично хранене съобщава, че повече от 90 процента от използвания подсладител (без диета) е захароза в целия свят.

Захароза Vs. царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза

Захарозата е най-често известна като трапезна захар. Произвежда се чрез кристализация на захарна тръстика или сок от захарно цвекло. Подобно на царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза, захарозата се състои както от глюкоза, така и от фруктоза.

Въпреки че захарозата и царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза съдържат приблизително равни пропорции на глюкоза и фруктоза, захарозата има химическа връзка, която свързва молекулите на глюкозата и фруктозата.

Когато ядете захароза, стомашната киселина и чревните ензими бързо разграждат тази връзка.

Царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза няма химическа връзка, свързваща молекулите на глюкозата и фруктозата и за разлика от захарозата съдържа и вода.

Високофруктозният царевичен сироп е нездравословен?

Въпреки че химичният състав на царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза не се различава много от другите подсладители, като например захароза, мед и концентрати от плодови сокове, все още има спорове дали той е по-вреден за вашето здраве от другите форми на захар.

Голяма част от тази дискусия се основава на идеята, че когато нашето общество започна да консумира повече царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, имаше и увеличаване на затлъстяването и свързаните с него здравословни проблеми.

Дискусията за царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза се фокусира върху това как тялото метаболизира фруктозата и други прости захари и дали тези разлики водят до последици за здравето.

Администрацията по храните и лекарствата (FDA) заявява, че понастоящем няма данни за разлика в безопасността между храни, съдържащи високо фруктозен царевичен сироп, и вещества, съдържащи подобни количества други подсладители с приблизително същото съдържание на глюкоза и фруктоза като захароза, мед и други. подсладители като кленов сироп).

Все пак е добре известно, че диета с високо съдържание на всякаква захар може да доведе до висок прием на калории и здравословни проблеми, включително:

  • Инсулинова резистентност (предшественик)
  • Високи нива на триглицериди в кръвта

Всички тези състояния увеличават риска от сърдечни заболявания и други здравословни проблеми.

В своите диетични насоки за американците от 2010 г. Министерството на здравеопазването и социалните услуги и Министерството на земеделието препоръчват да се ограничи консумацията на всички добавени захари, включително захароза и високофруктозен царевичен сироп.