Само няколко подобрения са променили тези ястия от 40-те и 50-те години на тези, които искате да направите (и да ядете!) Днес.
тогава: Тропически вкусове, които придават пай с колибри, това е търговска марка с вкус на градушка от Ямайка. В края на седемдесетте години ямайската туристическа агенция донесе плод и подправки в Америка - и оттогава тя е южната част.
сега: Не можете да посетите пекарна на юг, без да отделите парче от тази сладко-ядкова торта. Колибри дебютира оттогава - също толкова страхотен вкус с по-малко бъркотия.
Вземете рецепта.
тогава: Този популярен десерт е базиран на крем де менте, който стана популярен в края на 1800-те. Тъй като коктейлът се превърна в основата на американската култура (особено на Деня на Свети Патрик, защото е със зелен нюанс), хората го освежиха, добавяйки го към друго популярно домакинство: шоколадова торта.
днес: Засега има още няколко души, които от време на време пият скакалци, торта с скакалец - или барове в този случай - задължителни за всяко събиране. Вкусът на крем де менте все още се прилага, но сега е поставен между слоеве богат шоколад.
Вземете рецепта.
тогава: Традицията да се яде овална или пръстена торта за християнския празник датира от Средновековието. През 1870 г. французите донесоха тази традиция в Ню Орлиънс, но до 1970 г. бяха добавени известните пломби.
днес: Десетилетия по-късно малкото пластмасово дете е на цена. Ако имате достатъчно късмет, за да вкарате бебе във филийката си с торта (дъвчете внимателно!), Тогава вие се считате за „цар“ за деня. Тортата обикновено е декорирана в традиционните цветове на Марди Гра: лилаво (за справедливост), зелено (за вяра) и злато (за сила).
тогава: Германците казват, че те са тези, които са дали на света тези сладки сладки шишарки. Докато ароматите за пълнене могат да варират, берлинчани (немски термин за желе пълнени шишарки) излизат на сцената в началото на 1800-те.
днес: Въпреки че все още можете да вземете дузина от тези сладки ястия в местната верига от шишарки, тези понички с лимонов мак са още по-добри домашни. Добавете конфитюр по ваш избор за наистина персонализирана закуска (или лека закуска).
тогава: Празни бисквити, пикантна бисквита, пълна с плодове и ядки, съществуват повече от век - да, наистина. Съществува и рецепта за отшелни бисквитки, датираща от 1896 г. от „Готварската книга за готварско училище в Бостън“ на Фани Фармър. Традиционната версия, която пътува из страната в продължение на десетилетия, съдържа стафиди и ядки - и това е всичко.
днес: Тези дъвчащи деликатеси са класически като плодови сладкиши, но също така са по-добри, когато погледнете цитрусовата глазура и изберете стафиди за други сушени плодове, включително сушени череши.
тогава: Направен от канела и бисквити, но - изненадващо - без ябълки, този копиращ вкус е точно като истинския. Най-старите рецепти датират от средата на 18 век, когато пионерите се преместват на запад, от източните овощни градини.
днес: Този десерт имаше ренесанс през 30-те години, когато Набиско започна да отпечатва рецепта за кутии Ritz Crackers. Задържахме бисквитките и добавихме мръсен малинов водовъртеж с бяло кисело мляко, за да балансира сладостта.
тогава: Този десерт датира от 1800 г., когато европейски физик открива горещо сладоледно сладолед, изолирано, за да го охлади. Сладкото придоби популярност в САЩ през 50-те години на миналия век, когато Аляска се превърна в щат.
днес: Превърнахме го в непечене, когато заменихме отнемащата време гъба основа за слой лейдифинг, напоен с разтопен лимонов сорбет. За по-лесно сглобяване, вместо кръгла форма използвахме тавичка за колбаси.
тогава: Свареният зелен лук, зелето и целината заедно направиха неръждаеми и мускусни зеленчуци. Рецептата от 1972 г. включва масло и MSG, химическа добавка, използвана за подобряване на вкуса, но рядко се среща в днешните рецепти. Първоначално продуктът изискваше сурово свинско месо, което се готви, докато стане твърдо и с вкус.
сега: Съставът на супата в чаша и простото заливане с вряща вода върху съставките поддържат новите добавки като моркови, бок чой и снежен грах цветни и остри. Днес, тоест чеснов сос и прясна храна от джинджифил, което го прави още по-вкусен. Грундирането на настъргано пилешко пиле съкращава времето за готвене, като същевременно запазва месото вкусно и сочно.
тогава: Единственият зеленчук, използван в оригиналния пълнеж, е лукът, който се готви с телешко месо, за да се открои вкусът. Сочните картофи се произвеждат от изпарено мляко - военна база, която все още беше популярна през 50-те години. Сервира се в четири отделни контейнера, ранната рецепта отне твърде много време и твърде много ястия.
сега: Вместо това нарязахме лук и говеждо месо и ги хвърлихме в домати, моркови и портокалова канела за допълнителен вкус. Актуализирахме картофите с фина заквасена сметана и мляко за гладка текстура. Опитахме това, като им придадохме семеен стил в същия тиган, който се използва за готвене на телешко месо.
тогава: Тази класическа рецепта за шоколадови бисквитки първоначално съдържаше брашно. Тези бисквитки бяха покрити със слой разтопен полусладък шоколад, което ги направи супер сладки. Тестото трябваше да се охлади за 5 часа преди печене.
сега: Премахнахме брашното, за да можете да го направите и без глутен. Покрихме покритието и добавихме горчив шоколадов чипс и нарязани орехи към тестото за по-богат вкус и текстура. Нашите тестове показаха, че стъпка на охлаждане не е необходима, така че рецептата отнема само 30 минути!
тогава: Филийките топено сирене бяха потопени директно в тестото преди готвене. Версията от 1949 г. съдържа зърнени люспи за хрупкави текстури. Оригиналната рецепта изискваше тези палачинки да бъдат направени без сироп.
сега: Вместо увито сирене, ние избрахме богата, кремообразна рикота, която ще увеличи вкуса. Съставихме разбит белтък за гладка и пухкава торта. Нашето меню е пълно с жив къпиново-портокалов сос, за да стане по-сладко.
тогава: Сосът не се прилепваше добре към пастите с форма на лакът. Първоначално това ястие беше необходимо за печене 45 минути след обработката, така че общото време беше почти 2 часа. Рецептата изисква пикантната соя да стане основата на соса, като по този начин обработва вкуса.
сега: Използвахме големи черупки, за да уловим насищането и да добавим допълнителен вкус към всяко парче. Поставянето на гювеча под кората на бройлера дава кръгъл, златист връх и се обръсва общо повече от час. Нарязваме пресни чушки, след това добавяме заквасена сметана и крема сирене, за да увеличим вкуса.
тогава: Старата версия беше завършена с безе и трябваше да бъде подадена незабавно. Оригиналната рецепта изискваше пекарска кора, която се нуждаеше от печене. През 1962 г. пяната се утаява с желатин, съставка, която може да бъде трудна за използване.
сега: Завършихме шоколадовия крем, така че цялата торта може да бъде направена до един ден предварително. Решихме да направим тази торта без сладкиши с бисквитена кора, която обръсна 30 минути общо време. За по-лесно приготвяне с луди резултати разтопихме блата с шоколад.
тогава: Обратимите торти датират от Средновековието, но версията на ананаса става основна чак през 1925 г., когато Dole Food Co. организира състезание по рецепти за популяризиране на своите екзотични ананасови продукти. Тортата придоби популярност през 50-те години на миналия век, когато островната треска премина през Съединените щати и удобни предмети като консервирани плодове бяха модерни.
днес: Направихме индивидуални Bundty, добавяме кокосово мляко към смес за кексови пайове за тропическа атмосфера. Заменихме и класическите преработени череши мараскино с пресни боровинки.
тогава: Тези кремове, покрити с шоколад, се превръщат в подпис на Синсинати в средата на 19 век. Семейство Бисинджър, след официалните кандидати на Френската империя, ги довежда в Охайо, след като бяга от Париж преди революцията от 1848 г. Скоро следват и други сладкари, понякога като добавят ядки или кокосови орехи.
сега: Повечето рецепти за сутрешни оперни кремове изискваха подбор и опаковане на отделни бонбони поотделно. Нашата версия е по-проста и по-бърза: Разстиламе крема върху една голяма тава, покриваме го с шоколад и го нарязваме на квадратчета етикети. Също така придадохме на тези оцветители пепеляв цвят, като ги сгънахме в шам фъстък и добавихме поръсване с морска сол.
тогава: Въпреки че не е технически пудинг, този прост десерт получава името си от региона Озарк в Средния Запад, откъдето идва. Докато се пече, тестото, напълнено с ядки и ябълки, образува хрупкава бисквитена кора върху гъвкав пай от пекан.
сега: Когато направихме нашата версия от 1975 г., те паднаха след изпичане - знак за твърде много бакпулвер - и така намалихме броя на днешните рецепти. Също така сглобихме пресни къпини и джинджифил, за да добавим малко горчивина и черен пипер, след което запазихме малко плодове и плодове от орехчета за хубаво заливане.
тогава: Докато оригиналната рецепта за тези бисквитки може да бъде проследена до Арабия от седми век, много страни имат свои собствени версии. От 1950 г. публикуваме няколко от тези рецепти с имена като мексикански сватбени бисквитки, руски чайове и виенски съкровища.
сега: По-ранните рецепти изискваха ръчно смилане на ядки и пътека за смесване. В днешно време започнахме нещата с кухненски работник и оставихме острия вкус да изпъкне, като изрязахме малко захар. Също така заменихме горещите орехи от нашата версия от 1961 г. за маслинови ядки, които помагат да се поддържат бисквитите влажни.