Те са изкушаващи от вкусовете си, опасни от последиците си ... . видимо или скрито затлъстяване, различни видове заболявания, умора, нарушено управление на стреса ... Много хора знаят, че са необходими като източник на енергия. Откривам, че тази информация ще доведе мнозина до пътя на „злото“. Изявления: "Аз съм без енергия, така че трябва да я попълня". "Трябва да отслабна, така че просто имам плодов ден." „Спортистите могат да се насладят и на банан или шоколад, така че може да се направи.“
Невежеството? Извинения? Така или иначе - тяхното неразбиране никога не може да ни доведе до здраве, перфектна фигура, желаната загуба на тегло.
Въглехидратите също са предназначени да активират сърцето и мозъка. Така че нека използваме този здрав разум правилно. Те са основният източник на енергия, но основният градивен елемент на човешкото тяло е протеинът. Всяка една клетка в нашето тяло е изградена от тях. Следователно не подценяваме приема на протеини и отчитаме количеството въглехидрати. За разлика от протеините, въглехидратите могат да се произвеждат от организма. Въпреки това в някои менюта се появяват най-малко протеини (например едно кисело мляко), благословени са въглехидратите - сокове, сушени и пресни плодове, люспи, сладкиши. и само една торта.
Днес четем за тяхното разделение навсякъде, така че ще се справя с тях толкова по-човешки:
Най-просто казано - въглехидратите са лоши и добри.
Лошите вкусове са отлични/моно и олигозахаридите/предизвикват пристрастяване, появяват се във почти всяка индустриално преработена храна: бял хляб, сокове, сладкарски изделия, подсладена вода, често неправилно приготвена, дори по-качествена храна ... . Нека гледаме етикетите! Термини като глюкоза, фруктоза, рибоза, малтоза, захароза, лактоза. звучат професионално - на неспециалистичен език това означава: захар, захар, захар, сладка захар! Това означава, че той се абсорбира в тялото много бързо - тялото реагира с повишено извличане на инсулин. Инсулинът е хормон в панкреаса. Неговата задача е да предотврати бързото покачване на кръвната захар - този процес неволно ще ни създаде мастни подложки.
Добрите въглехидрати/полизахариди - така съставени/получаваме от пълнозърнести продукти - главно ръж, бобови растения, зеленчуци, тъмен ориз, плодове овоци. Те действат като изграждащи или съхраняващи вещества, следователно те са най-подходящата алтернатива на нормалната диета.
Във връзка с въглехидратите и по-добрата ориентация в тях е необходимо да се спомене гликемичният индекс. В известен смисъл това е показател за това колко време отнема на захарта от диетата да достигне кръвта. Колкото по-прост е съставът на захарта, толкова по-бързо се абсорбира в кръвта и влияе на секрецията на инсулин. Колкото по-сложен е въглехидратът, толкова по-бавен е процесът.Най-полезните въглехидрати имат нисък гликемичен индекс. Тялото трябва да ги раздели на по-малки единици, така че можем да отделяме захар в кръвта постепенно, инсулинът също не достига главозамайващи височини и чувството за ситост може да се удължи бързо.
Следователно качеството и съставът на храната в чинията са изключително важни.
Малък пример са картофите: Ако ги обелим и оставим да се готвят, по време на готвене те освобождават почти всички хранителни стойности, включително нишестета и витамини. Техният гликемичен индекс ще се увеличи. Ако ги приготвяме в кожата - във вода или пара, избягваме тези загуби - следователно те са по-хранителни, гликемичният индекс е по-нисък.
Същото се случва и с плодовете: ако ги консумираме сурови, ние принуждаваме тялото да активира разцепващите ензими, които разграждат храната. Суровите плодове имат по-нисък гликемичен индекс. Ако го смесим, увеличаваме съдържанието му на захар, спасяваме работата на тялото, той се усвоява по-бързо.В този смути все още има положително количество фибри. Ако обаче сокнем плодовете, ще се отървем и от месото, индексът му бързо се покачва .
По интересен начин обаче можем да помогнем и на тялото, като бъдем първата захапка от чиния, която е протеин/напр. парче месо, риба, сирене. /. Протеинът не стимулира инсулиновата активност като въглехидратите. Ако добавим към него като още една хапка правилните въглехидрати/картофи, приготвени в кожата, ръжен хляб./- кръвната захар ще бъде по-стабилна, чувството за ситост по-дълго. Освен това храната става хранително по-добра и ние също ще направим огромна услуга на панкреаса. След изгонване на инсулина, тя също се нуждае от своето пространство за регенерация, така че ако удължим почивките между храненията, ще избегнем да й навредим, като по-късно прекратим нейната услуга, което води до диабет в напреднала възраст.
Колко можем да си позволим е ясно свързано с това как се движим и дали изобщо.