Д-р Робърт М. Краджиян
Директор на отдел по гърди и обща хирургия
Медицински център Seton # 302 - 1800 Sullivan Ave.
Дали Сити, Калифорния 94015 САЩ
"МЛЯКО". Само самата дума ви кара да се чувствате добре. "Какво ще кажете за голяма чаша мляко?" Може би сте чували този въпрос миналия път от някой, който се интересува от вас, и може би сте оценили предложението им за мляко.
Всички въпроси, свързани с храната, и особено млякото, са заобиколени от емоционални и културни фактори. Млякото беше първото хранене на всички. Ако имахме късмет, първо пиехме млякото на майка ни. Млякото на любовта, дадено и получено с любов. Единственият начин да оцелееш. Ако обаче не е било кърма, това е краве или соя, много рядко козе, камилско или друго мляко.
Превърнахме се в млечна компания. Почти всеки. Новородени, деца, юноши, възрастни и дори възрастни хора. Пием няколкостотин литра мляко годишно и ядем стотици килограми млечни продукти като сирене, масло, кисело мляко и др.
Почти никой не се съмнява, че правим добро, пиейки мляко. Всеки ден виждаме снимка на здрави, красиви хора, които крещят от телевизионните ни екрани: „Вашето тяло се нуждае от мляко“. Нашите диетични сестри настояват, че „трябва да пием мляко, защото се нуждаем от калций“. Почти всички училища могат да се похвалят с програма за млечни продукти и всяка болница има мляко в диетата си. И сякаш това не е достатъчно, нашите диетолози са ни учили от незапомнени времена, че „млякото е основна съставка в храната“. Така че кравето мляко се превърна в "нормално нещо".
Ще се изненадате обаче, че повечето хора на тази планета не пият и не използват краве мляко по никакъв начин. Всъщност мнозина не могат дори да пият краве мляко, тъй като изпитват затруднения с храносмилането му и то им причинява различни заболявания. Ако искате да сте на сигурно място, по-добре се присъединете към нарастващия брой хора, решили да премахнат млякото и млечните продукти от диетата си. Със сигурност звучи странно, но знайте, че един от всички бозайници на земята е единственият, който продължава да пие мляко (или дори млякото на друг бозайник) за цял живот.
И така, кой е прав? Защо толкова объркване? Къде можем да намерим достоверни отговори? Можем ли да се доверим на млечната индустрия? Може ли да се вярва на представители на която и да е индустрия? Диетолозите запознати ли са с важни факти или просто повтарят това, което се преподава в индустриално манипулирани училища в продължение на много години? Има три достоверни източника, от които можем да черпим качествена информация. Първото, може би най-важно, е изучаването на природата. Второто е изучаването на историята на нашите предшественици. И накрая, трябва да разгледаме световната научна литература и това, което тя учи за млякото.
КАКВО Е МЛЯКО? Млякото е майчината екскреция на лактоза (народно - хранене за новороденото.). Нищо повече, нищо по-малко. Всеки здрав бозайник развива кърма при майката след раждане за кратко време (не по време на живота на майката). Когато детството приключи, кученцето се учи на нормалната, твърда диета, която ядат други бозайници от този вид. Нека дадем пример за кученце. Майката кърми кученцето само няколко седмици, след което го учи да се храни твърдо. По този начин виждаме, че кърменето е създадено от природата за всички бозайници само за кратко време, при животните само за млади и при хората само за новородени и кърмачета. По този начин при нормални естествени обстоятелства не е възможно майката на който и да е бозайник да произвежда мляко през целия си живот и да кърми бебето си.
ВСЯКО МЛЯКО Е РАВНО? Важно е какво мляко пием. Компанията се договори за краве мляко, поради неговия състав, количество, вкус и др. Този избор по някакъв начин се е превърнал в „нормален“, благословен от природата, нашата култура и обичаи. Но естествено ли е? Разумно ли е да се пие мляко от друг бозайник? Помислете за момент дали не би било добре да пиете мляко от бозайници, различни от крава, като мишка. Или не би било по-добре да мляко от куче, кон или котка? Започвате ли вече да разбирате контекста? Разбира се, нямам предвид сериозно, но имам предвид смъртоносно сериозно, че човешкото мляко е за хора, куче мляко за кучета, краве мляко за телета, котки за котенца и т.н. Ясно е, че точно така природата го е създала и това е имало предвид. Следователно е необходимо да се мисли със здрав разум и особено логично и без влиянието на манипулирани медии, този факт.
Друг, вероятно по-малко заинтересован, изследовател установява следното: 38% от пробите мляко от десет места са замърсени със сулфатни лекарства или други антибиотици (Център за наука в обществен интерес и The Wall Street Journal, 29 декември 1989 г.). Подобно проучване във Вашингтон разкрива 20% замърсяване на млякото (Nutrition Action Healthletter, април 1990 г.). Отново трябва да споменем неприятното. Ясно е, че кравите са засегнати от безкрайни инфекции на вимето, които се лекуват с антибиотици (ATB). Френско проучване посочва, че когато кравата е получавала пеницилин, тя все още се е появявала в млякото след 4-7 доене. Извършените анализи на млечната клетка от възпаленото виме потвърдиха, че в млякото има гной. Съжалявам, но така пише докладът, той просто го обвива на неразбираем език: "макрофаги, съдържащи много вакуоли и фагоцитни частици".
ПО-ДОБЪР И ПО-ЗЛО. Американската академия по педиатрия публикува доклад за употребата на краве мляко по време на кърмене (Pediatrics 1983: 72-253). Въпреки че не са успели да обяснят защо препоръчват мляко по време на кърмене, все пак го препоръчват! Друг педиатър, д-р Франк Оски, се противопостави на често срещаните проблеми със стомашно-чревната загуба на кръв при малки деца, дефицит на желязо, повтарящи се коремни болки, млечни инфекции и замърсяване, добавяйки: Защо даваме това мляко на деца? Много е глупаво и опасно да гледаш опасностите от краве мляко в лицето и да го даваш на деца. Крайно време е да сложим край на тези човешки и по този начин нехуманни експерименти върху човешкото хранене. Млякото не трябва да се дава на кърмачета, тъй като е свързано с желязодефицитна анемия, стомашно-чревни кръвоизливи и различни алергии.
През 1992 г. д-р Бенджамин Спок, вероятно по-уважаван педиатър в историята, шокира света, когато започна да провъзгласява, че бебетата трябва да избягват кравето мляко далеч. „Искам да кажа на всички майки по света, че кравето мляко е опасност за децата им. Човешкото мляко е най-доброто нещо за бебето. Светът трябва да даде приоритет на здравето пред икономическите ползи от продажбата на мляко. ".
ЛЕВКЕМИЯ? ЛИМФОМ? ТОВА МОЖЕ ДА БЪДЕ НАЙ-ГОРОТО МЛЯКО. Мразя да ви казвам това, но вирусът на левкемия по говедата се среща при повече от три от пет крави. Това е световен проблем. Голямо проучване в Германия признава, че е невъзможно да се отдели заразеното с вируси краве мляко от друго мляко. Много европейски държави, включително Германия и Швейцария, се опитаха безуспешно да отделят заразените крави от стадата си. Неуспешно.
Както бе споменато, вирусът на левкемия се инактивира чрез пастьоризация. Често обаче има случаи, при които пастьоризацията е неуспешна. Например, подобен случай се случи в Чикаго в съвременна огромна мандра, където неуспешната пастьоризация причини салмонелоза, смъртта на 4 души и 150 000 пациенти. Затова нека попитаме млечната индустрия как ще ни гарантира безвирусното мляко?
Ако вирусът на левкемия на кравето мляко причинява левкемия при хората, честотата на левкемия по-висока ли е в районите с по-голяма консумация на мляко? Да, така е. Страни като Небраска, Айова, Южна Дакота, Минесота, Уисконсин, Русия и Швеция, които са по-големи потребители на мляко, имат значително по-висока честота на левкемия. Да не говорим, че децата, консумиращи литри мляко седмично, са най-засегнати от левкемия. Левкемиците често са и самите фермери за крави.
И какво означава това? Знаем, че вирусът на левкемия по говедата е в състояние да се развие в човешкото тяло. Доказано е, че често причинява левкемия, лимфом и други видове рак при хората. Следните статии също са доказателство:
1. Епидемиологични връзки на едрия рогат добитък и
Човешка левкемия в Айова. Am Journal of Epidemiology 112
(1980): 80 (Епидемиологична връзка между говедата и човешката левкемия в Айова)
2. Мляко от млечни крави, често съдържа a
Левкемогенен вирус. Science 213 (1981): 1014 (Млякото в кравето мляко често съдържа левкемогенен вирус)
3. Пазете се от кравата. (Редакция) Lancet 2 (1974): 30 (Пазете се от кравата)
4. Говеждото мляко опасно ли е за здравето? Педиатрия; Доп. Хранене на нормалното
Кърмаче. 75: 182-186; 1985 г. (Хазарт ли е кравето мляко?)
В Норвегия 1422 души бяха проследени в продължение на 11 години. Тези, които пиеха 2 или повече чаши краве мляко на ден, са имали 3 пъти и половина по-голяма честота на рак на лимфата. (British Medical Journal, март 1990 г.). И ние говорим само за единадесет години пиене на мляко ...
Д-р Алън Кънингам описва важни открития в Lancet в статията „Лимфоми и консумация на животински протеини“. Много хора считат млякото за „течно месо“. Той сравнява най-големите консуматори на мляко с най-малките и установява, че новозеландците консумират средно 43,8 грама мляко на гражданин на ден, а хората във Франция и Япония получават само 1,5 грама! Кънингам е бил свидетел на възхитителна връзка между смъртните случаи от лимфом и приема на краве мляко. Причинява се от хронично стимулиране на лимфоидната тъкан, което постоянно уврежда имунната система и с течение на времето причинява тумор.
И КАКЪВ ДРУГ РАК? Ракът на яйчниците е свързан с консумацията на мляко, твърдят изследователи от Розуелския мемориален институт в Бъфало, Ню Йорк. Пиенето на повече от една чаша мляко на ден означава 3,1 пъти риска от рак на яйчниците. По-късно тази констатация е потвърдена от други изследователи. Ефектът на млякото върху рака на белия дроб също е открит в същия институт. Изследването е публикувано в International Journal of Oncology.
Факт е също така, че японците, които също са пушачи, но консумират само минимално количество краве мляко, имат много по-ниска честота на рак на белия дроб от американските пушачи, които са толкова тежки, колкото консумират.
КАКВИ СА ПОЛЗИТЕ ОТ ПИЙНОТО МЛЯКО? Ujú и има ли някакви ползи като цяло? Доста ми е трудно да дам дори една причина, освен факта, че причината е навик и предпочитания. Разбира се, производителите на мляко ни бъркат с две основни причини, а именно съдържанието на калций и аминокиселини (протеини).
Така че нека първо разгледаме калция. Защо калцият изобщо е загрижен за нас? Разбира се, ние се опитваме да изградим здрави кости и да се предпазим от остеопороза. Е, не се съмнявам, че млякото е пълно с калций. Но какво е калций? Дали този калций е правилният източник за човешкото тяло? Не мисля. Ето причините. Приемът на млечни продукти блокира усвояването на калция в човешкото тяло. Излишъкът от протеини в кравето мляко също е основен виновник за остеопорозата. Британският изследовател д-р Хегстед от години изследва географската честота на остеопороза. Той установи, че страните, които са най-големите консуматори на мляко и млечни продукти, също имат най-висока честота на остеопороза. Той смята, че млякото е един от основните фактори за развитието на остеопороза.
Многобройни проучвания показват, че приемът на калций сам по себе си не е важен за предотвратяване на остеопороза. Последното подобно изследване е публикувано в British Medical Journal, което е малко вероятно да бъде засегнато от млечните лобита. По-старо проучване в American Journal of Nutrition посочва факта, че жените страдат от липса на калций в периода след менопаузата, дори ако пият повече от 2 чаши мляко на ден.
Ако говорим за остеопороза, не трябва да се има предвид калция, а протеините. Нека разгледаме две контрастни групи. Ескимосите имат забележителен прием на протеини, до 25% от общите калории. Те също приемат около 2500 mg калций на ден. Те имат огромна честота на остеопороза. От друга страна, Bantas в Южна Африка консумират само 12% от протеина в храната, предимно от плодове и само 200 до 300 mg калций. Техните жени изобщо почти не страдат от остеопороза, въпреки факта, че раждат и кърмят 6 или повече деца дълго време. Когато тези жени емигрират в западния свят, където царува млякото, те за кратко време страдат от остеопороза.
На такъв често срещан въпрос: „И така, откъде черпите калций?“ Е много прост отговор. Точно оттам, където го имат кравите и други бозайници - от зелено, зеленчуци и плодове и други плодове. И накрая, слонът израства масивни кости, докато яде зелените листа на растенията. Очевидно всички бозайници се справят много добре, ако следват генетичната си програма и ядат правилната храна. Виновникът е човек, който постепенно отхвърля калция от природата и се опитва да го замести с несмилаем калций от кравето мляко.
Е, няма рационална причина човек да пие краве мляко. Единствената причина може да е, че ИСКАМЕ, обичаме го, принадлежи на нашата култура, свикнали сме, харесваме го и т.н. В крайна сметка родителите, които ни дадоха само най-доброто от любов, също ни дадоха мляко. Те ни научиха да обичаме млякото.
Въпреки това под тежестта на научните доказателства със сигурност си струва да се помисли дали всъщност постъпваме правилно, ако пием мляко. Убеден съм, че не и лично предупреждавам дълго време всички пациенти за този навик. Най-просто казано, млякото НЕ допринася за човешкото тяло. Напротив. Той обезценява хранителната стойност на другите храни и е източник на болести и проблеми за хората.
Повечето хора на тази планета не знаят мляко и въпреки това живеят по-здравословно. Можете и вие.