лаборатория

Едно от заболяванията, с които пшеницата е ясно свързана, е целиакия. На хората с целиакия се нарежда да премахнат всички продукти от пшеница от диетата си, за да не се проявят неприятните усложнения от тяхното заболяване. Как можем да научим от техния опит за ефектите от премахването на пшеницата от диетата? Факт е, че неизползвани съкровища от важни уроци за отслабване могат да бъдат извлечени от клинични проучвания на хора с целиакия, които са премахнали храни, съдържащи пшеничен глутен.

Целиакията често се проявява по необичайни начини (като умора или мигрена без храносмилателни симптоми) и често не се оценява добре от лекарите, което води до преминаване от появата на симптомите към диагностика средно до единадесет години. Следователно, целиакиите могат да станат силно недохранени по време на диагностицирането. Това важи особено за деца с целиакия, които често имат поднормено тегло за възрастта си и изостават в развитието.
Някои целиакии всъщност са изтощени, преди да се разкрие причината за тяхното заболяване. Проучването на университета Колумбия през 2010 г. върху 369 души с целиакия включва 64 участници (17,3%) с невероятен индекс на телесна маса от 18,5 или по-малко. (ИТМ от 18,5 означава, че 162-сантиметрова жена е 47 килограма, а 180-сантиметров мъж е по-малко от 60 килограма.) Години на лошо хранене и усвояване на калории, влошени от чести диарии, правят много целиакии с недостиг и недохранване. борят се поне да поддържат теглото си.

Елиминирането на пшеничния глутен премахва агресивния агент, който разрушава чревната лигавица. Тъй като чревната лигавица се регенерира, витамините, минералите и калориите започват да се усвояват по-добре и теглото започва да се увеличава в резултат на по-доброто хранене. Такива проучвания документират увеличаване на теглото чрез премахване на пшеницата от диетата на недохранени целиакии с недостатъчно тегло.

Поради тази причина целиакия традиционно се възприема като чума на деца и изтощени възрастни. Експертите по целиакия обаче са забелязали, че през последните тридесет до четиридесет години новодиагностицираните пациенти с целиакия стават все по-наднормено тегло или дори затлъстяване. В скорошно 10-годишно проучване на новодиагностицирани целиакии 39 процента от пациентите са започнали да имат наднормено тегло (ИТМ 25-29,9) и 13 процента дори са били със затлъстяване в началото (ИТМ над 30). В резултат на това повече от половината от хората, диагностицирани в момента с целиакия, са с наднормено тегло или затлъстяване.

Ако се съсредоточим само върху хората с наднормено тегло, които не са били силно недохранени по време на диагнозата, целиакиите всъщност ще отслабнат значително, когато елиминират пшеничния глутен. Проучване, проведено в клиниката Mayo в университета в Айова, проследява 215 целиакии, които са засаждали пшеничен глутен и установява, че пациентите със затлъстяване са загубили повече от 12 килограма през първите шест месеца. В това проучване в Колумбийския университет спящата пшеница е намалена наполовина за една година, като над 50% от участниците с първоначален ИТМ при скала с наднормено тегло от 25 до 29,9 са загубили средно 11,5 кг. Д-р Питър Грийн, главният гастроентеролог на изследването и професор по клинична медицина в Колумбийския университет, смята, че на безглутенова диета „не е ясно дали намаляването на калориите или някакъв друг хранителен фактор“ е причинило загуба на тегло. Не е ясно, че елиминирането на пшеницата може да бъде причина за значителна загуба на тегло?

Така че, ако премахнем пшеницата от диетата на хора, които нямат цьолиакия (както видях при хиляди пациенти), ще видим едно и също явление: драматична и незабавна загуба на тегло - същото нещо, на което сме свидетели при затлъстялата целиакия население.

Отърви се от този пшеничен корем!
Над четири килограма за четиринадесет дни. Знам, звучи като поредната телевизионна реклама, най-новият трик за „бързо отслабване“. Но съм го виждал отново и отново: Премахнете житото от менюто си във всичките му безброй форми и килограмите ще се стопят, често със скорост от половин килограм на ден. Не са необходими трикове, няма предписани ястия, няма специални препарати, няма напитки за „заместване на храненето“ или режими за „прочистване“.

Разбира се, отслабването с такава скорост може да се запази само за определен период от време, в противен случай бихте се превърнали само в купчина прах. Но първоначалната скорост на отслабване може да бъде шокираща, отслабвате, сякаш гладувате. Намирам това явление за очарователно: защо освобождаването на пшеница от диетата причинява толкова загуба на тегло, колкото глад? Предполагам, че тези резултати могат да бъдат оправдани чрез комбинация от спиране на цикъла на съхранение глюкоза-инсулин-мазнини и естествено намаляване на приема на калории. Но в моя офис виждах, че това се случва отново и отново.

Екскрецията на пшеница често е част от диетите с ниско съдържание на въглехидрати. Натрупват се клинични проучвания, доказващи ефективността на отслабването при нисковъглехидратни диети. Открих, че успехът на диетите с ниско съдържание на въглехидрати до голяма степен произтича от премахването на пшеницата от диетата. За да намалите приема на въглехидрати, трябва да намалите приема на пшеница. Тъй като пшеницата доминира в диетата на всички съвременни възрастни, премахването на пшеницата ще премахне най-големия източник на проблеми. (Аз също бях свидетел как
диетите с ниско съдържание на въглехидрати се провалят, ако единственият оставащ източник на въглехидрати са продуктите, съдържащи пшеница.) Захарта и другите въглехидрати, разбира се, също се броят. С други думи, ако елиминирате пшеницата, но пиете сладки напитки всеки ден и ядете шоколадови блокчета и царевичен чипс, вие отричате по-голямата част от загубата на тегло, причинена от премахването на пшеницата. Но повечето разумни възрастни вече знаят, че ако искат да отслабнат, трябва да избягват сладки напитки и сладолед. Но житото като източник на проблеми по някакъв начин се заобикаля от общата интуиция.

Освобождаването на пшеница е изключително подценена стратегия за бърза и значителна загуба на тегло, особено по отношение на чревните мазнини. Виждал съм ефекта от изчезването на пшеничния корем няколко хиляди пъти: ако не ядете пшеница, теглото намалява бързо, без усилие, често губите до двадесет, тридесет, петдесет или повече килограма годишно, в зависимост от степента на наднормено тегло. Само сред последните тридесет пациенти в моята клиника, които изключиха пшеницата, средната загуба на тегло от 12,1 кг за малко повече от пет месеца и половина.

Удивително е, че премахването на тази храна, която предизвиква апетит и пристрастяващо поведение, ще създаде съвсем нова връзка с храната: вие ядете, защото трябва да допълвате вашите физиологични енергийни нужди, а не защото някаква специална храна компресира вашите "задействащи" апетита, като апетитът се увеличава и трябва да ядете все повече и повече. Ще откриете, че едва се интересувате от обяд по обяд, ще се разхождате небрежно около тезгяха на пекарни в хранителния магазин, без да мигате с око ще отхвърлите шишарките по време на почивка от работа. Ще се отрежете от безнадеждното желание да ядете все повече и повече, водени от пшеница.
Съвсем логично е: Ако не ядете храни, които предизвикват прекомерна кръвна захар и инсулинови реакции, избягвайте цикъла на глад и краткотрайно засищане, елиминирайте източника на пристрастяващи екзорфини от диетата си, задоволете се с по-малко. Излишните килограми ще бъдат загубени и ще се върнете към физиологично адекватно тегло. Ще загубите странно и грозно колело около кръста си: изпратете целувка за сбогом на корема си от пшеница.

Уилям Дейвис ЖИВОТ БЕЗ ПШЕНИЦА
Д-р УИЛИАМ ДЕЙВИС е превантивен кардиолог, който е помогнал за намаляване на сърдечните заболявания и затлъстяването, като е насърчил живот без пшеница. Той е основател на онлайн програмата Track Your Plague, фокусирана върху превенцията на сърдечни заболявания, често допринасяйки за професионални и популярни публикации. Той живее със съпругата си и трите си деца във Фокс Пойнт, Уисконсин, според съобщенията - търсенето на пълнозърнести кифлички или хрупкави кроасани в домакинството им би било напразно.