Говеждото месо се нарича още „месо на богатите“, което има своята историческа обосновка. От 1995 г. потреблението на говеждо месо в Европа е спаднало рязко с около 11%.

вестник

След това се наблюдава още едно значително намаление с приблизително 5% поради СЕГ. Понастоящем консумацията на говеждо месо в Словакия е на ниво от 4 кг на човек годишно. Това потребление на говеждо месо представлява по-малко от 24% от препоръчителната консумация, което е 17,5 кг на човек годишно.Например, в Дания консумацията на говеждо месо (Дания има приблизително същото население) е 26 кг на глава от населението годишно. Заедно с Унгария Словашката република е една от страните с най-ниско потребление на говеждо месо в Европейския съюз. Говеждото обаче решава дали благодарение на състава си заслужава повече място в храненето на населението. Това би трябвало да бъде подпомогнато и от заведенията за обществено хранене, където училищните столове по-специално биха били редовна част от менютата, а децата вече трябва да могат да опознаят и разберат хранителния статус на говеждото в диетата си благодарение на неговото популяризиране. Следователно кетърингът е неразделна част от социалната програма в развитите страни. Трябва да се полагат по-големи грижи, като се започне с предучилищна и училищна храна и завърши с фирмено хранене и хранене на пенсионерите.

ХОРАТА СЕ ПЪТЯТ

Консумацията на свинско месо е 31 kg/жител/година, докато препоръчителната доза е 22 kg/година, консумацията на птиче месо е 20 kg/жител/година, докато препоръчителната доза е 15 g/година.

Затлъстяването е основен проблем с недохранването. 30-80% от възрастното население в европейския регион има наднормено тегло (ИТМ над 25) и затлъстяването (ИТМ над 30) е засегнато като една трета от възрастното население в региона. Около 20% от децата страдат от наднормено тегло и около една трета от тях са със затлъстяване. Словашката република се опитва да намали въздействието на начина на живот и особено на храненето чрез „Програмата за възстановяване на храненето“ на населението на Словашката република. Превенцията на затлъстяването може да се разбира и като ограничаване на консумацията на месо с по-високо съдържание на холестеролемични мастни киселини като палмитинова киселина и заместването му с консумация на месо, съдържащо по-малко холестеролемични мастни киселини, но повече мастни киселини, които не се считат за холестерични от олеиновата киселина и стеаринова киселина. Говеждото месо съдържа до 50% нехолестеролемични мастни киселини. Следователно това месо е по-подходящо за хранене от свинското месо с различно съотношение на мастни киселини.