Крайности и тенденции в диетата или проблемите на начина на живот
lähde: lucia bolfová
Храната често е въпрос на морал и етика - самата ситост или вкус на храна в много случаи играят само второстепенна роля.
Ако разгледаме супермаркетите, не можем да не забележим, че предлагането на храни се е променило много напоследък. Днес имаме излишък от всичко. Продукти от цял свят са на разположение през цялата година и ние ядем месо от месопроизводството, където животните се третират като продукти.
В миналото всичко беше по-лесно. Консумира се само това, което беше на масата, не твърде големи количества, селекцията не беше голяма, прости ястия без месо и мляко бяха достатъчни. Месото се ядеше само по време на празнични събития, в неделя и по празници. Месните ястия се срещат по-често в чинии на богатите, царете и императорите и те явно се различават от повечето (двойни брадички и заоблени форми), както се вижда днес от статуи и картини на монарси.
След Втората световна война луксозните продукти, включително месото, бяха веднага на разположение на всички и можеха да се консумират ежедневно. Резултатът беше експлозия на консумация на месо. Все повече и повече месо бяха необходими за непрекъснато нарастващото население, което можеше да се осигури само от индустрията и мащабното земеделие.
Отделните култури и обичаи се развиват въз основа на регионите и във връзка с поминъка. Например в студените райони, където хората все още ловуват и отглеждат животни днес, месото и млякото са неразделна част от живота им.
За човешкото тяло е най-полезно да консумира регионални и сезонни продукти, които имат най-висок дял на минерали и витамини. Най-важният аспект е зрелостта на продуктите, които са най-богати на споменатите хранителни вещества. За съжаление, много от продуктите, които днес намираме в супермаркетите, са събрани още незрели, за да издържат на няколко дни или седмици транспорт. Много пъти продуктите стигат до нас дълбоко замразени, което също намалява съдържанието на минерали и витамини.
Хранителната пирамида наистина е гаранция за балансирано хранене?
Пирамидата се основава на нискоенергийни напитки (вода, билкови чайове, минерални води). Друг важен елемент от пирамидата са картофите, хлябът, зърнените храни, оризът, тестените изделия, за предпочитане пълнозърнести, тъй като те имат повишен дял на вещества, богати на фибри. Третото ниво на пирамидата включва плодове и зеленчуци, които са богати на минерали и витамини. Освен това пирамидата се стеснява, което сигнализира за ограничения в консумацията и има млечни продукти, растителни масла, месо, риба и яйца. На върха на пирамидата откриваме различни деликатеси, сладкиши и много мазни храни.
Такава хранителна пирамида трябва да ни помогне да се ориентираме по-добре в областта на здравословното хранене. Тези препоръки обаче са верни или вече са звъннали?
Имаме нужда от месо? Вегетарианството или веганството е по-добър избор?
В края на 19-ти век Джон Харви Келог изобретява зърнени закуски, известни като Cornflakes. По това време в САЩ менюто за закуска в английски стил (бекон и яйца) беше често срещано и именно откритието му беше, че иска да популяризира вегетарианска диета.
Вегетарианство е начин на живот, който насърчава диета без месо. Яйцата, млякото и млечните продукти обаче са включени в менюто.
Друг начин за хранене е пескетарианство. Тази диета ви позволява да консумирате мляко, яйца, риба и морски дарове. Червеното месо, месото от бозайници и птици (всички, дори нелетящи) се отхвърля.
Веганство отхвърля месото, животинските и млечните продукти, което е чисто растителна диета. Веганите не консумират яйца или мед. Веганството само по себе си позволява топлинна обработка на храната. Нарича се по-екстремната форма на веганството витаризъм. Витарианците консумират сурова храна и отхвърлят храна, подложена на термична обработка по-висока от 43 ° C.
Фрутарианствое може би най-екстремната форма. Фрутарианците консумират ядки, плодове и бобови растения, но всички само в сурово състояние. Разрешено е да се консумират само такива плодове, паднали от дървото или храста. Фрутарианците отхвърлят всички плодове и зеленчуци, които могат да навредят на растението. Те също не консумират растения и техните плодове, които се намират под земята, като напр. картофи, кольраби, карфиол, зеле, чесън, лук, защото сек мотиката е подходящ удар за живото.
Флекситаризъм е най-разнообразната и спокойна форма на диета. Един ден флекситарианците се хранят като вегани, на следващия ден са вегетарианци и понякога ядат месо. Това месо трябва да произхожда от биологични ферми, собствено разплод или уловено в природата.
Безплатна собственост е непостоянен начин на живот, който отхвърля система, при която има излишък и в същото време липса на храна на други места. Философията на фрийганизма е по-скоро по политически причини, отколкото по необходимост. Фригани оползотворяват отпадъци главно от контейнери в супермаркети и магазини, където стоките с разбити опаковки или с изтичане на срока на годност се изхвърлят.
Палеодиета е диета, която може да се нарече диета от каменната ера и се основава на хранителните и битови навици на нашите еволюционни предци на колекционери и ловци. Менюто се състои от пресни плодове, зеленчуци, месо, морски дарове и ядки. Рафинираните захари и промишлено преработените храни не са често срещана съставка в тази диета.
Макробиотична диета е посока, която дойде от Япония и се разпространи по-нататък в Европа и САЩ. Макробиотичната плоча трябва да се състои от зърнени култури, зеленчуци и бобови растения. Рибите се ядат само в малки количества. Суровите храни, месото, млечните продукти и яйцата не са разрешени от тази диета. Всички храни трябва да са възможно най-пресни и произходът им да е в нашата климатична зона. Макробиотичната храна може да бъде консервирана само по естествени методи, т.е. сушене и ферментация. За замразяване, облъчване и добавяне на консерванти не може да става и дума. Същото важи и за рафинирането на захар.
Кой начин на хранене е правилният?
Всеки алтернативен тип диета има свои специфики, които трябва да бъдат разгледани. Прилага се обаче за всички хранителни насоки - колкото по-големи са ограниченията, толкова повече внимание трябва да се обърне на баланса и разнообразието от комбинирани храни, така че тялото да има всички необходими хранителни вещества.
Има много начини да се храните правилно, някои са полезни, други могат да представляват опасност за здравето. Трудно е да се намери универсална рецепта за здравословно хранене. Всеки има право да решава свободно по кой път да върви и не на последно място трябва да слушаме тялото си, което най-добре ще ни подскаже кое е полезно за нашето тяло.
Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.