"Гъбите не се препоръчват за консумация от възрастни хора и деца. Консумацията на гъби не се препоръчва дори при следоперативни състояния на храносмилателния тракт," той добави. Някои гъби са несмилаеми, според Janitor, и въпреки че микохитинът действа като фибри в храносмилателния тракт и поддържа храносмилателната система, гъбите трябва да се ядат само от здрави хора.

десет

Според него качеството на приготвеното гъбено брашно се влияе от начина на приготвяне и избора на подходящи видове гъби. Когато приготвяте ястия от здравословни гъби, трябва да се спазват определени принципи. Преди приготвяне, не накисвайте гъбите във вода ненужно и подправете и пригответе приготвената храна само леко. "Покриваме по-твърдите гъби по време на задушаване с вода. Гъбите трябва да бъдат добре задушени или сготвени, за да бъдат по-лесно смилаеми. Никога не ги ядем с много мазна храна и ги приготвяме с по-малко мазнини. " Той обясни, че гъбите не трябва да се ядат преди лягане и много гъби наведнъж. „Ние не съхраняваме приготвени ястия с гъби дълго време, най-добре е да ги консумираме веднага след приготвянето“, посочи той.

Според миколога от хранителна гледна точка е подходящо гъбите да се комбинират с други видове храни, напр. с месо, зеленчуци, тестени изделия, ориз и др. "Най-често срещаното ястие с гъби е пърженото месо, при което всички гъбни гъби имат вкус, въпреки че понякога е срамно да се направи това ястие от качествени плодове. Когато имаме много дъбови дървета, не съжаляваме, но ако има по-малко, по-добре е да ги изсушите. " - каза микологът.

Супата се приготвя най-добре от млади гъби и плувки. "Плувките са с твърда консистенция, не кипват и остават хрупкави в супата. Например полевите танцьори, майки, пилета, дори млади гъби, унищожаващи дървесината, са полезни за супи." той обясни.

Всички ядливи гъби могат да се използват за приготвяне на отделни ястия. Дворник препоръчва големи видове каси за пържене, като същевременно препоръчва събирането на по-стари плодни тела, млада памучна вата, брашнеста мана, гъби, казаци, сладкиши. "Банските вече бяха любим деликатес на нашите предци. Гъбените шапки се печеха осолени на печката. Те наливаха сок в листата и вкусът беше неповторим." Дворник припомни. Според него в Словакия растат около 400 вида плувки и няколко от тях са отлични и вкусни.

Сосовете са ароматизирани с характерен аромат, използван в изсушено състояние. Смеси от различни гъби са подходящи за гъбен червен пипер или гулаш. "Понякога се казва, че гъбите са плътта на гората. Гулашът е добра смес от гъби, защото всяка има свой вкус. Сладко, орехово, копър, анасон, прясно брашно, леко остър. В гулаша всички тези вкусове и различни Сякаш сте сложили няколко вида месо в яхнията. " Дворник посочи.

Твърдите гъби, които не стават много меки при готвене, са подходящи за приготвяне на салати. Това включва напр. есенни видове електрически крушки, горички, млади гъби и други подобни. Гъбите също могат да се използват добре за приготвяне на студени ястия и намазки.

От здравна гледна точка консумацията на стриди е подходяща за организма, който има други качествени параметри от другите гъби от гледна точка на научните познания. "Тази популярна сега гъба далеч надхвърля нивото на гъбите, т.е. стридите съдържат бета-глюкани, които поддържат имунната система и имат цял ​​набор от физиологично активни вещества. Цитостатични ефекти," информира експерта.

Микологът посочи, че след консумация на гъби никога не пием мляко и алкохол, тъй като самата консумация на гъби натоварва стомаха. "Ако случайно консумирате отровна гъба, алкохолът ускорява отделянето на токсични вещества в кръвта и по този начин увеличава токсичността на консумираните отровни гъби." предупреди.

Ако например се консумира алкохол след консумация на храна от т.нар торове, ефектът на антабуза се създава, когато една бира е достатъчна, за да предизвика симптоми като сърцебиене, зачервяване на ушите и носа и чувство на безпокойство. Консумацията на лилаво миди в комбинация с алкохол може от своя страна да предизвика ефект на хемоглобин поради недостатъчна топлинна обработка, която се проявява с ускорено разлагане на червените кръвни клетки.