Вегетарианство при деца. Детско меню без месо
Алтернативните диети, особено за деца, са източник на огнени противоречия не само сред неспециалистите в различни хранителни посоки, но дори и между специалистите в хранене. Докато някои твърдят, че децата обикновено са по-здрави, след като пропуснат някои компоненти от диетата, други посочват опасностите, свързани с риска от липсата на основни хранителни вещества. Притесненията са свързани основно с възможната липса на качествени протеини, витамин В12, калций и омега-3 ненаситени мастни киселини.
Кой кой е?
Най-малко строги са полувегетарианците, които отхвърлят тъмни меса и колбаси, но приемат птици и риба, яйца и млечни продукти. • Така наречените лакто-вегетарианци не ядат месо, но консумират мляко, млечни продукти и яйца. • Лактовегетарианците позволяват млечни продукти, но пропускат яйцата от диетата. • Най-строгият клон на вегетарианството е веганството. Веганите избягват всички продукти от животински произход, включително яйца, млечни продукти, желатин (направен от животински кости и тъкани) и например мед, произведен от пчели.
СЗО 2000: По-големите деца могат да процъфтяват
Изявлението на Чешкото педиатрично общество, основано на препоръката на СЗО (Световната здравна организация) от 2000 г., не препоръчва изключително рестриктивни диети, т.е. вегански и макробиотични указания, до втората година от живота, поради риск от недохранване и забавяне на растежа и развитието в психомоторната област. Строгото отхвърляне на животински протеин, особено при кърмачета, се счита за рисково от педиатрите. „По-големите деца могат да имат добър хранителен статус при всички видове вегетариански диети (лакто-вегетарианство, лактовегетарианство и веганство)“, цитира материал от препоръката на СЗО за храненето на кърмачета и малки деца в европейския регион.
Съставянето на детско вегетарианско меню не трябва да се подценява
Ако детето получава вегетарианска диета, трябва да се обърне специално внимание при съставянето на менюто и консултацията с неговата годност с педиатър. Определено не е достатъчно да изключите месото от нормалната диета - необходимо е да го съставите, така че детето редовно да получава всички хранителни вещества, необходими за правилното му развитие.
- Практическите препоръки на Чешкото педиатрично общество подчертават прилагането на храни, богати на желязо, едновременно с източници на витамин С, което увеличава усвояването му.
- Хранене ястията на млечна и зеленчукова основа, от друга страна, трябва да се сервират отделно, тъй като калцият усложнява усвояването на желязото.
- Млякото (дори в малки количества) повишава качеството и оползотворяването на растителните протеини, което е особено проблематично за веганите, които избягват всички храни от животински произход.
- Трябва да се обърне внимание и на подходящи мазнини, които повишават енергийната стойност на диетата и обогатяват храната с ценни незаменими мастни киселини.
Здравните специалисти обикновено не се препоръчват от здравните специалисти, особено за бременни жени, кърмачки и кърмачета. В случай на немлечни диети, бременните и кърмещите жени трябва да обърнат специално внимание на снабдяването с калций и витамини В12 и D. Веганското мляко може значително да липсва витамин D, липсата на който застрашава кърмените бебета в продължение на няколко месеца, поради развитие на рахит.
Забраненият плод има най-добър вкус
Mgr. Яна Дивока, член на комитета на педиатричната секция на Чешкото дружество за затлъстяване, педагог и терапевт при наднормено тегло и затлъстяване в детска възраст, посочва проблемите, свързани не само с възможен дефицит на вещества, важни за развитието на организма, но и психологически аспекти на алтернативното хранене на децата.
„В моята консултантска практика често попадам на стар познат:„ Забраненият плод има най-добър вкус. “Ако не даваме или дори забраняваме определени храни на детето, то естествено иска да ги вкуси тайно, в училище или с приятели, и това може да го накара да се чувства виновен. Заплахите за по-високи нужди, като безопасност и сигурност, често се обръщаме към нас от хората чрез по-ниски нужди, храна и напитки и често много неподходящо. Преяждаме, ограничаваме диетата си, елиминираме определени храни и т.н. Ето защо бих препоръчал на децата да се учат от най-ранна възраст да ядат всичко, редовно и в достатъчни количества. Ако в зряла възраст се решат на алтернативна диета, това ще бъде техният избор. Ако това е избор на родители, не е сигурно дали в бъдеще ще се окаже правилният “, заявява той.
Препоръчва се за вегетарианско меню
Протеини: Важна е правилната комбинация от храни
Протеинът се състои от химикали, наречени аминокиселини, които получаваме от храни като месо, яйца, риба и млечни продукти. С правилната комбинация от количество и съотношение на растителните продукти е възможно да се създадат основни аминокиселини, съответстващи на пълноценни протеини от животински източници (например бобови растения заедно със зърнени култури).
Желязо: Пазете се от едновременно приложение с източници на калций
Използването на желязо от растителни източници е по-ниско от усвояването на желязо от животински източници, особено от "червено" месо и карантия, и освен това се влияе от други хранителни компоненти. Например усвояването на калций се усложнява от калция, така че съдържащите калций храни и храни, съдържащи желязо, трябва да се прилагат отделно. Недостигът на желязо може да доведе до анемия.
Витамин В12: Лекарите препоръчват хранителни добавки
Експертите твърдят, че те са единственият надежден (особено веган) източник на този витамин хранителни добавки и обогатени храни. Недостигът на витамин В12 е особено опасен за бременни и кърмещи майки.
Омега-3 мастни киселини: Те могат да бъдат получени от растителни масла
Омега-3 мастните киселини, които са от съществено значение, наред с други неща, за развитието на мозъка на детето, се намират главно в мазнините от животински произход, особено в рибите. Омега-3 може да се синтезира в организма от конюгирана линолова киселина, която може да се намери например в ленено, сусамово, рапично и соево масло или в орехово масло. Образуването му обаче се усложнява от друга киселина, а именно линолова киселина, за която диетата на вегетарианците също е богата (съдържа например масла - слънчогледово, царевично или соево). Поради това на вегетарианците се препоръчва да консумират соево масло, което има по-ниско съдържание на линолова киселина в сравнение с други масла.
Калций: Необходимо е да се подпомогне усвояването му
Калций може да липсва в диета, която изключва мляко и млечни продукти, както и в диета с високо съдържание на зеленчуци с високо съдържание на оксалати, като спанак, ревен или манголд, които намаляват усвояването му. Калциевите и бобовите продукти доставят калций. Добър източник на калций са също къдравото зеле, броколи, зеле, портокали, бадеми, рожков (рожков хляб) и меласа, както и, разбира се, хранителни добавки или храни, обогатени с калций (например соево мляко, обогатено с калций) ).
От края на четвъртия месец можете да предложите на децата плодова закуска от Hamánek без изкуствени аромати, консерванти, оцветители, глутен и добавена захар. Можете да избирате от широка гама плодове - манго, кайсии, сливи и комбинация от банани с праскови или круши.