по-дълго

Вече има много книги за вегетарианството и източници на информация, както и много алтернативи за месо.

Въпреки това думата вегетарианец все още поражда някои опасения. Това са петте най-големи мита по темата.

Вегетарианците имат малко желязо

Вярно е, че най-добрите източници на желязо са месните продукти, като черния дроб. Те съдържат много ценни микроелементи и тялото може да ги използва по-добре от желязото във вегетарианските храни. Причината е, че растителното желязо е тривалентно, а не двувалентно. „Тривалентното желязо от растителни източници се усвоява по-малко от организма. Бионаличността е ниска “, каза професор Даниел Кьониг, диетолог от Университета във Фрайбург, за немското списание Apotheken Umschau. Запитан дали вегетарианецът следователно трябва да се тревожи за приема на храна, той отговори оптимистично: "Неговите нужди все още са безпроблемни и ще бъдат покрити от вегетарианска диета." И наистина няма нужда да се притеснявате за дефицита на желязо.

... Ниско съдържание на витамин В12

Друг вегетариански мит е: Вегетарианците са по-склонни да страдат от дефицит на витамин В12. Причина? Всъщност важно количество кобаламин се намира само в животински продукти. Добрата новина е, че витамин В12 съдържа също мляко, сирене и яйца. По този начин вегетарианците могат да покрият дозата на този витамин, като консумират тези продукти. Ако обаче ги избягват, възможностите им се стесняват. Става въпрос за веганите, според Кьониг те трябва да приемат витамин В12 под формата на хранителна добавка.