Веганската диета е по-здравословна от месната диета - за хората и планетата

Веганската диета е по-здравословна от месната диета - за хората и планетата

месната

По отношение на емисиите на парникови газове храната, която хората консумират, е също толкова важна, колкото и колата, която карат. Изследователи от Чикагския университет са изследвали коя диета е най-екологична за планетата. Резултатите подкрепиха аргументите на много вегани и вегетарианци, че производството на храни от растителен произход е по-малко енергоемко и много по-екологично от производството на месо.

Изследването е публикувано през септември 2006 г. в списанието Earth Interactions, публикувано от Американското метеорологично общество (AMS), Американския геофизичен съюз (AGU) и Асоциацията на американските географи (AAG).

Авторите на изследването - Гидон Ешел и Памела Мартинова - са асистенти, работещи в Катедрата по геофизични науки на Чикагския университет. Енергийният баланс и въздействието на парниковите газове върху околната среда бяха оценени за четири вида храни - червено месо, птици, риба и лакто-вегетариански продукти. Те изчисляват изчислените данни с диетата на средностатистическия американец.

Вегетарианската диета е оценена като най-ефективна. Храните с птиче месо имат малко по-лоши резултати. Менюто на средното население на САЩ завърши на трето място. Консумацията на риба и червено месо е оценена като най-малко екологично приемлива. Изненадващо лошото разположение на рибни продукти е повлияно от енергоемкия риболов на хищни морски риби (риба меч, риба тон).

Документът посочва, че годишно за хранене на средностатистическия американец са необходими 1485 тона повече въглероден диоксид, отколкото за осигуряване на храна за чист вегетарианец. Тази еквивалентна стойност се основава на количеството въглероден диоксид, метан и други парникови газове, отделени по време на целия производствен процес. Той също така включва емисии на метан и азотен оксид, които произтичат от животновъдството и преработката на животински отпадъци. „Примери за това са езерите с оборски тор, които са свързани с мащабно производство на свинско месо“, обясни д-р. Ешел. "Много от тях отделят много азотен оксид в атмосферата." Метанът и азотният оксид са относително по-редки газове в сравнение с въглеродния диоксид, но с много по-силен парников ефект.

Средностатистическият американец изминава 13,390 км годишно, като допринася от 1,19 до 4,76 тона въглероден диоксид за глобалното затопляне, в зависимост от модела на превозното средство. В същото време американците консумират средно 3774 калории всеки ден, от които около 1047 калории са от животински произход (месо 54%, яйца 5%, млечни продукти 41%). Енергията, изразходвана за производство на храни, представлява 17% от всички изкопаеми горива, използвани в САЩ през 2002 г. Изгарянето на този дял горива емитира 0,75 тона CO2 на човек, докато пътническият транспорт натоварва околната среда с общо около 2,25 тона CO2 на човек.

"Отрицателните ефекти от диетата с високо съдържание на мазнини върху сърдечно-съдовите заболявания вече са добре документирани", се казва в изследването. „Същите ефекти се наблюдават дори ако се консумира месо, а не мазнини. Доколкото ни е известно, няма достоверни доказателства, че растителната диета всъщност подкопава здравето; балансът на наличните доказателства предполага, че растителната диета е толкова безопасна, колкото смесената диета и най-вероятно дори по-безопасна. " Освен това има много индикации за връзка между консумацията на животински протеини и честотата на рака.

"Не даваме никаква ценност или категорична преценка", подчерта Ешел. "Но ние казваме, че колкото по-близо сте до веганската диета и колкото повече се приближавате към средноамериканската диета, толкова по-добре ще направите за тази планета. Тя може да не е склонна към пълно веганство. Ако просто намалите броя на сандвичите от две до една седмично, това ще направи значителна разлика. " Според двамата учени промяната на менюто само с няколко яйца или бургери седмично е най-лесният начин да се помогне за намаляване на емисиите.

В следващата фаза на изследването изследователите ще се съсредоточат върху енергийните разходи за малки биологични ферми, за да видят дали предлагат пълноценна алтернатива на големите земеделски компании. Типична биологична ферма е в състояние да доставя растителни култури от 200 до 300 семейства, използвайки площ от земеделска земя от 5 до 10 акра. "Започваме да разберем дали можете да намалите производството на храни и да бъдете по-ефективни по този начин “, отбеляза Мартинова.