Не съм готвила сегедин от толкова дълго време, може би една година, последно без сейтан или тофу, точно както задушено кисело зеле със соев крем и закупени кнедли. Знам, че кнедлите са най-подходящи за Сегед, но се притеснявах дали ще мога да приготвя домашни кнедли, от една страна това отнема повече време, а от друга е възможно, ако го приготвя на пара, вътре ще остане сурово тесто, какво ми се случи с торти на пара. Ето защо избрах за гарнитура варени картофи и трябва да кажа, че беше страхотна идея. В сравнение с кнедлите, картофите се готвят доста бързо, те са без глутен, мисля, че ще приготвям по-често сегедин с тях, сега основно знам как да го направя. 🙂 Рецептата е направена за зимата, киселото зеле съдържа много витамин С, но сигурно дори не трябва да го пиша. Вярвам, че ви вдъхновявам с рецепта ... 😊👌
Състав:
- 500 г кисело зеле/най-доброто домашно приготвено
- 2-3 шушулки чесън
- 1 бял лук
- 700гр картофи
- 2 PL смлян червен пипер
- 4 PL зехтин
- 250 мл соев крем
- 250g един до друг
- черен пипер
- 1-2 дафинови листа
- Магданоз
- 3 PL веганско масло
- щипка чили
- морска сол
Приближаване:
Почистваме картофите и ги нарязваме на кубчета. Оставете ги да се варят в подсолена вода, след готвене отцедете и добавете 2-3 супени лъжици веганско масло и прясно нарязан магданоз към горещите картофи. Поставете ситно нарязан лук и чесън във втората тенджера, добавете зехтин, добавете червен пипер и запържете за 2 минути. Добавете около 0,5 кг (или повече) кисело зеле, добавете малко вода - около 100 мл и задушете зелето за 20 минути под капак с периодично разбъркване. Добавяме също дафинов лист, черен пипер, сол, ако искате чили, сушен чесън и магданоз или целина (сушени/пресни). Нарежете сейтана на кубчета и накрая го добавете в тенджерата заедно със соевия крем и гответе макс. 5 минути. Szeged е готов! Трябва да кажа, че има по-добър вкус на следващия ден, когато вкусовете на всички съставки се обединят. 🙂