Как е възникнала идеята за веганска операция и защо Трнава?

forky

Управлявам този бизнес с приятел. Следователно идеята да отворите собствен бизнес и да промените начина си на живот, особено храненето, дойде по едно и също време. Така че просто го събрахме. Трнава попита дълго време.

Не се ли страхувахте, че концепция от подобен тип няма да улови? Въпреки това словаците все още са малко консервативна нация.

Напротив, наоколо слушахме как хората пътуват и се възхищават на различни видове кухня. Особено от този тип. След като се прибрали у дома, уж им липсвало нещо подобно. Бих казал, че сме консервативни, но просто не можем да избегнем някои промени и е необходима промяна в диетата, дори само частична.

Много хора твърдят, че месото в диетата им не замества никоя храна. След като дегустирахме вашето меню, усетихме само минимална разлика в сравнение с менюто с месо. Каква е тайната и с каква храна замествате месото?

Маринован сейтан и темпе. Тези храни могат да направят чудеса и освен всичко друго да имат много предимства. Те съдържат огромно количество протеини, желязо, магнезий, калций и много други. Също така често използваме бобови растения. Бих споменал червената леща, която се среща главно в нашите бургери. Но имаме клиенти, които не се опитват да заменят вкуса на месото. Тогава, разбира се, тези, които изрично търсят нашите алтернативи. Благодарение на гореспоменатите храни можем да задоволим и двете групи.

Каква възрастова група хора посещават вашия ресторант? Възрастните хора също идват да се хранят с вас?

Имаме наистина различни клиенти. Не смятаме, че някое от поколенията превъзхожда нашите клиенти. Ще се изненадате, но има и пенсионери, които предпочитат подобна диета. Но вероятно е очевидно, че голям брой ученици също идват да се хранят с нас.

Планирате да откриете операции в Словакия и в други градове?

Ясно! В момента работим по клон в Братислава, Нитра и Жилина. Много сме доволни, че подобен тип ресторант се отваря и в други градове. Също така се надяваме, че през следващите години ще има много франчайзополучатели, които ще споделят тази идея с нас.

Тъй като сте отворили бизнес от подобен вид, вие сте веган?

Да, аз съм веган.

Какво те доведе до това?

В началото го правех само от гледна точка на егоистичните си нужди, тъй като имах здравословни проблеми. Затова видях решението в този тип диета. По-късно промених възгледа си за света като такъв. Вероятно е естествено, че в момента, в който човек започне да избягва животинската храна, той също ще започне да обръща повече внимание на въпроси, свързани с животните. Мисля за отглеждане на клетки, работа на ферми за кожи, отглеждане на кучета, циркове и зоопаркове. Има наистина много от тези теми. Аз самият все още трябва да се образовам в тях.

Кои храни са били най-трудни за отделяне от менюто и за кои, напротив, изобщо не сте имали нищо против да не ги консумирате отново?

Преходът ми беше много плавен и непринуден. Така че нямах голям проблем да се откажа от малко храна. Ще звучи интересно, но дори месото беше най-лесно да излезете от менюто. Трябва обаче да призная, че ми липсваше масло. Но всичко е свързано с навика.

На една от стените във вашия ресторант хората имат възможност да видят изброените имена, започвайки от Алберт Айнщайн и завършвайки със Стив Джобс. Мнозина се чудят дали тези имена са имена на вегани. Е как е?

Да, те са личности, решили да преминат към веганство. Много от споменатите тук хора също са се опитали да променят подхода си към живота като такъв. Брад Пит дори на няколко пъти заяви, че вярва, че подобни диети могат да помогнат на околната среда, тъй като съществува тясна връзка между животинската индустрия и емисиите. Бившият президент на САЩ Бил Клинтън например възхвалява диетата главно защото кръвните му тестове са се подобрили. Той също така твърди, че има много повече енергия благодарение на чисто растителна диета.

Коя веган личност е най-голямото вдъхновение за вас?

Голяма изненада за мен е Бен Христовао. Винаги съм смятал, че той е просто изкуствен певец без собственото си мнение. Обаче от момента, в който се срещнахме и установихме сътрудничество с мен, то не спира да ме учудва. Разбира се, имам предвид това в най-добрия смисъл на думата. Фактът, че той е веган, вероятно се разбира от само себе си, но начинът на Соломон да включи днешните проблеми в текстовете на песните ми е много симпатичен, да не говорим, че той е приятелски настроен човек със силна доза съпричастност. Но със сигурност ще има много подобни хора.

Какво бихте препоръчали на хората, които планират да станат вегани или вегетарианци?

Преходът към веганство трябва да бъде главно небрежен и плавен. Вярно е, че старите и доказани традиции са много трудни за потискане, особено в диетата. Мисля обаче, че в наши дни наистина има достатъчно вдъхновения. Страната ни е малко по-консервативна в това отношение, но има много налични ресурси. Имаме възможност да търсим информация в Интернет, в книги и в допълнение към пътуванията. Не мисля, че младите хора имат този проблем. Що се отнася до по-старите години, там е по-трудно. Въпреки това мисля, че където има воля, има начин. Имаме подобни случаи в семейството, така че знам за какво говоря. В момента най-накрая има все повече и повече лекари, които са настроени по подобен начин, така че, както виждате, една област поддържа друга. Ако мога да получа още един малък съвет, препоръчвам новост на филма - The Changer Changers. Има още подобна информация.