Миризмата е подобна на амоняк и неговата консистенция, подобна на слуз, прави ферментиралата соя малко непоследователна, но все пак изключително популярна храна. И както пише порталът на BBC, natto е традиционно японско ястие, което разделя хората на два лагера. Някои го обичат след дегустация, други го мразят.
Проучване от 2017 г. на японския интернет доставчик Nifty установи това само около 62% от японците наистина харесват натто. Установено е също, че 13% не харесват вкуса му. Въпреки това мнозина ядат така или иначе, точно заради ползите за здравето.
"Natto е много миризлив, определено ще забележите миризмата му. Но винаги го имам в хладилника “, каза Юки Гоми, японски готвач, който ръководи готварското училище на Yuki’s Kitchen в Лондон. В същото време, добави тя, тя го има в домакинството като основа на кухнята, заедно със сирене или кисело мляко.
Вижте също.
Японците отдавна наричат натто суперхрана и са убедени, че консумацията му подобрява притока на кръв и намалява риска от инсулт. Японският уебсайт за новини SoraNews24 веднъж каза, че "порция натто на ден ще предотврати смъртта."
Хитоши Ширакава, професор по хранене в Аграрния колеж на университета Тохоку в Сендай, твърди, че това вероятно е вярно и се позовава на дългосрочно проучване, публикувано в British Medical Journal по-рано тази година. Изследователи от Националния онкологичен център в Токио установиха, че мъжете и жените, консумирали ферментирали храни на соева основа като нато, намаляване на риска от смърт след инсулт или инфаркт с 10%.
„Ферментиралите соеви храни са по-малко склонни да губят хранителни вещества по време на обработката, което се счита за една от причините за ясната връзка между консумацията на ната и намаления риск от сърдечно-съдови заболявания. Тези хранителни вещества включват достатъчно протеини, желязо и фибри, които имат положителен ефект върху кръвното налягане и теглото,- каза Ширакава.
Natto може дори да помогне на хората да се чувстват и да изглеждат по-млади. Една порция (приблизително 40-50 g) има същото ниво на витамин К като дневната нужда създадена от японското правителство и може да помогне за предотвратяване на остеопороза. Natto също е зареден с витамин В6 и витамин Е, за които Ширакава твърди, че подобрява клетъчния обмен и забавя стареенето на кожата.
Ферментиралата соя беше неразделна част от японската диета много преди да се разберат нейните хранителни ползи. Самюел Ямашита, професор по японска история в колежа Помона в Клермонт, Калифорния, твърди, че natto е внесен за първи път в Япония от Китай през периода Нара (710-784 г. сл. Н. Е.).
Ямашита казва, че ната се е превърнала в значителна част от храната в японската гастра през периода на Едо (1603 - 1867), когато се появи в готварските книги и започна да се подготвя у дома. Соята се накисва във вода, сварява се или се задушава, след което се смесва с Bacillus subtilis. В последствие се увива в слама и кисело за около един ден в зависимост от сезона и температурата.
# Natto се продава и в малки кутии в Япония
# След отваряне ще смесвате съставките
# След смесване Natto изглежда така:
# Погледът на добре смесен Нато говори сам за себе си (Бележка на редактора: Изобщо не ми хареса, но някои биха го изяли на килограми.)
Днес natto изисква много по-малко подготовка и се предлага в супермаркети и супермаркети в цяла Япония. Комплектът натто струва 100 до 300 йени (0,75 до 2,25 евро). Всеки контейнер съдържа една порция натто и малки опаковки от тара (смес от соев сос) и караши (горчица). Може да се приготви и у дома и включва и фино нарязан пролетен лук.
В Япония най-често се яде натто за закуска или като част от вечеря, но въпреки репутацията си на суперхрана, натто не успява да спечели популярност извън страната на изгряващото слънце. Той обаче привлече достатъчно внимание завърши в Музея на отвратителната храна в Малмьо, Швеция.