Веганство сурово от всеки ъгъл
Като модел живях в Китай 9 месеца и много харесвах китайската кухня, като не-вегетарианска. Двете ми любими ястия бяха: патладжан от сечуански стил и кунг пао (също оригинална сечуанска храна.) В Китай ще намерите различни рецепти за тези ястия и всеки раздел внимателно ги адаптира. Пътувах предимно до югоизточен Китай и ядох различни варианти на китайски „кнедли“ и никъде не намерих толкова добър, колкото малък щанд под апартамента ми в Пекин. По същия начин Kung pao, който купихме от уличните сергии, беше най-добрият и най-автентичен. Сега много обичам да приготвям веган кунг пао с тофу у дома. Така че кунг пао без месо.
Вкусовете ми все още ме привличат най-много към вкусното тофу, използвам го и за веган кунг пао. Това е моят знак във всички рецепти. Разбира се, можете да използвате и бял тофу и да го мариновате соев сос и сусамово масло.
За веган кунг пао с тофу трябва:
Съставки
Указания
Винаги започвам с нарязването на тофу на кубчета. Харесвам по-малки, така че около 1 - 1,5 см кубчета. Добавям 1PL масло към уока. Ако имате, можете също да добавите 1L сусамово масло в допълнение, на вкус. След това на по-висок пламък изпичам тофуто в злато, в идеалния случай от всяка страна. Ако имате време да играете и да въртите, завъртете се. Сам пека тофуто и след това го оставям настрана. Ако нямате домашни условия и пожар като в китайски ресторант, тогава препоръчвам да печете тофу предварително. Ако обаче не можете да наваксате отново и искате да го опростите, тогава не печете тофуто предварително. Можете да получите вкусно ястие, дори ако добавите тофу направо към останалите съставки за подправката.
Когато печеното говеждо и тофу са изпечени, приготвям соса. Смесвам соя, оризов оцет, подсладител, царевично нишесте и щипка сол. Можете също да използвате лек соев сос 1: 1 с класически, ако го имате у дома. Разбъркайте всичко добре и оставете настрана. Не забравяйте да опитате. Трябва да усетите сладост, но и леко кисел и солен вкус. И трите вкуса трябва да бързат.
Сега готвенето ще започне. Ще сложа масло на уока отново, ще запаля средния огън и Добавям подправки: настърган чесън, настърган джинджифил, смлян съчуански пипер и чили! Добавете люти чушки или люспи по ваш вкус. Ако не знаете какво можете да направите, за начало е достатъчен един чили пипер или 1/4 CL. Печете всичко заедно за няколко минути, докато сместа заври.
Съчуански подправки.
Купих подправки от Съчуан на пазарите в Jiřák, където ги има производителят на подправки на леля ми. Сам го заземя вкъщи. В противен случай ще го намерите повече в азиатски и специализирани магазини.
След това добавям накълцаната бяла част от пролетен лук и фъстъци към чушката, отново пека за минута. След това добавям тофу. Ако вече е печено, просто ще го разбъркам за кратко с подправките и ще залия всичко със соев сос. Ще изчакам, докато сосът започне да кипи (след това сосът започва да се сгъстява малко) и да напълня огъня. Накрая ще добавя чушки на кубчета и зелената част на пролетен лук. И накрая, понякога добавям щипка пипер от Съчуан, той има страхотен вкус и мирис, така че горещо го препоръчвам. Просто оставям чушките да се затоплят внимателно в храната и мога да сервирам веган кунг пао с тофу. Идеален с ориз.
Ако успеете във веган кунг пао с тофу и той ще има добър вкус, не забравяйте да споделите рецептата и не се колебайте да ми изпратите снимка в Instagram!