Можете да промените менюто си в бъдеще. 150 грама насекоми трябва да са достатъчни за целия ден. Огромен запас от енергия в малък брой насекоми ще бъде достатъчен.
29. април 2017 в 10:50 Мартин Шимовец, Мартин Шимовец
БАНОВЦЕ НАД БЕБРАВОУ. Скъпи, какво ще обядваш? Червеи, щурци, тарантули или хлебарки? Не се изненадвайте от въпроса за любимия човек. И изберете нещо добро от нетрадиционното му предложение.
Насекомите са сред най-обещаващите храни през третото хилядолетие. В света има 1400 вида годни за консумация насекоми и 113 етнически групи, които обикновено консумират насекоми.
Напомня на много чипове, когато се консумират. Хората Bánovce също опитаха неговия безпогрешен вкус. Силно подправени, сготвени или пържени насекоми им бяха поднесени от готвача Милан Вацлавик от Бърно, който е кулинарна звезда в приготвянето на специалитети от насекоми. Той посети нашия регион по време на 16-тата година на фестивала Hory, cesty people.
Насекоми - храната от третото хилядолетие
Насекомите обикновено се консумират от жители на няколко континента. За европейците обаче малкото създание в устата все още е огромно табу. Въпреки това те несъзнателно го ядат почти ежедневно.
„Имате сладко за закуска и нямате представа колко е имало в него по време на приготвянето на червеите. Когато видях колко пеперуди изхвърлиха камиона с гроздето във винарната, си спомних за онези, които никога не биха сложили насекоми в устата си. Пеперудите също се смилаха с ужас. А бирата? На всеки конус от хмел има стотици листни въшки “, усмихна се Милан Вацлавик.
Скакалците, щурците и ливадните коне са много здрави. Тялото им съдържа до 65% протеини. Ето защо не само готвачът Вацлавик вижда в тях ядещо бъдеще.
„Насекомите ще развият добре мускулите ви, което момичетата ще харесат, когато гледат очертаното тяло. Пуешкото и пилешкото месо съдържат само 25% протеини, патици и гъски дори с десет процента по-малко “, сравнява Вацлавик.
Насекомите определено не са диетична храна. 100 грама имат енергийна стойност до 1300 kJ, двеста повече от свинския корем. „Екстремни количества протеини, екстремни количества енергия. И всичко това с минимални разходи. Ето защо насекомите са храната на 3-то хилядолетие “, подчерта той.
Опитайте тарантули, мравки, ларви и скакалци
Приготвянето на насекоми като вкусно ястие все още е предмет на Африка, Азия и Южна Америка. Европейският съюз все повече се подготвя за подготовката и консумацията на насекоми. Според Вацлавик насекомите ще бъдат в нашата чиния няколко пъти седмично в рамките на няколко години.
Днес скакалците са деликатес на най-горещия континент, огромни ларви от гората ще бъдат хвърлени над огъня от малки пигмеи в Конго. „При вторичния ствол те често сменят лъкове и стрели в ларви. Екзотичната храна също е валута за тях “, каза той.
В Тайланд хлебарки се пържат на улицата, в северен Виетнам можете да се насладите на ларвите от копринена прежда, поднесени със соев сос и червеи, обелени от бамбук. Червеят се обелва в оризово вино и се маринова там няколко дни.
Малайзийците и индонезийците обичат кокосовите червеи за промяна. В Япония насекомите се сервират на банкети и приеми, обикновено можете да си купите насекоми в хранителни магазини или автомати.
В Канада пръчките с мюсли се правят от насекоми, а ресторанти за насекоми могат да бъдат намерени и в Ню Йорк. Южна Америка е буквално обсебена от консумация на насекоми. А за огромната мравка Ата, хвърлена над огъня, се казва, че е неустоима на чиния. Тарантулите ще ви изпържат в Камбоджа. Е, не го вкусвайте.
Качествена храна на минимални разходи
Ентомофагията или дори използването на насекоми като храна е с огромно бъдеще. „Когато прочетете, че насекомите имат вкус на ядки или пиле, забравете. Червеите имат вкус на червеи, печени хлебарки като печени хлебарки. Насекомите нямат изключително изразен вкус. Но вкусът му е много деликатен ", мотивиран Вацлавик.
Консумирайки насекоми получавате максимална енергия с минимални разходи. „За да запази килограм говеждо месо, животновъдът използва 22 хиляди литра вода и 10 килограма храна. За да запазите килограм бразилски затъмнения, ще използвате литър вода и десет грама храна. Огромни спестявания във вода и храна “, продължи той.
В момента Европейският съюз инвестира сериозно в изследвания върху насекомите като храна. Те откриват кои насекоми в Европа са годни за консумация, как да ги пазят, транспортират и съхраняват.
„Въпреки че не мисля, че ще търгуваме кнедли от бриндза за пържени хлебарки, насекомите определено ще се превърнат в стока, която ще се добавя към храната. Ще се произвеждат ястия от насекоми, протеинови напитки за спортисти, коктейли за крикет. Вместо бисквитки в планината, туристите вземат изсушени насекоми. Насекомите веднага ще доставят енергия ", представи той визии за бъдещето.
Хитинови алергии - не яжте насекоми
Ако сте алергични към морски дарове, определено не трябва да прекалявате с яденето на насекоми. "Насекомите съдържат хитин. Това е кутията, тялото. Алергия към морски дарове, тогава - бъдете внимателни. И най-важното е, че не всеки вид насекомо е годно за консумация. Най-добре е да държите насекомите у дома “, посочи Вацлавик.
Преди да ядете насекомото, оставете го да гладува три дни. Причината е прочистването на храносмилателната система.
„Насекомите първо трябва да се сварят във вряща вода и след това да се изпържат в олио в тиган и да се подправят. Добавете люти чушки, подправки и чесън. Определено не препоръчвам да се консумират насекоми сурови. Така че можете да вкарате в тялото си нещо, което не искате. Гъби, паразити и бактерии. Термичната обработка е важна “, каза експертът.
Насекомото се разваля бързо, Václavík препоръчва да го изядете в рамките на два часа. Не забравяйте да не го прибирате в хладилника, можете да го изсушите. Консумацията на насекоми все още е много неизследвана. При някои хора консумацията на определени видове насекоми е в състояние да предизвика нови алергии. "Експертите също разследват неочаквани алергии и реакции", потвърди Вацлавик.
Ще видим ресторанти за насекоми?
Хлебарка е най-консумираното насекомо в света. В Словакия насекомите все още не се признават за храна. „Следователно не можете да го поръчвате в ресторанта или магазините, за да купувате каквито и да било продукти и напитки. Досега Холандия, Франция, Швеция и Финландия са признавали насекомите като храна. Внася се и за консумация от Англия “, обясни той.
В Чешката република брашненият червей трябва да бъде признат за храна в рамките на една година. Отокът на червеите е алхимия, практикувана от експерти. Насекомите се изваждат, за да се види дали съдържат токсини или не се хранят с вещества, които могат да бъдат токсични за хората.
„Картофената паша е годна за консумация сама по себе си. Но той се храни с възприемането на картофите, което е токсично за хората. Така че не консумирайте Mandelinka ", препоръча той. Вацлавик никога не е рискувал, когато консумира насекоми. Той разчиташе само на доказани и годни за консумация видове. Екзотичните видове все още са много трудни за намиране по нашите географски ширини.
„Въпреки това хората все още искат да опитат нови вкусове, нови рецепти и да получат нови знания. Но насекомите със сигурност никога няма да станат доминиращата храна в нашия регион. Живеем в Европа ", призна неговият промоутър. Според Вацлавик обаче не след дълго насекомите ще бъдат признати за храна в Словакия и Чехия. Ще видим ресторанти за насекоми, месари и магазини.
Печени хлебарки вечер по телевизията
Милан Вацлавик се сблъска с насекоми за първи път в Камбоджа по време на едномесечно пътуване. „Лошата хигиена в Камбоджа и предразсъдъците победиха апетита ми към насекомите да ядат. Но бях заинтригуван. В Бърно срещнах доцент Мария Борковцова от Университета Менделеев, която изучава насекоми. Тя готвеше бръмбари и аз ядох. Бях развълнуван и ги приготвям оттогава “, спомня си началникът на насекомите Вацлавик в началото си.
Той подготвя насекоми от десет години и изнася лекции с дегустации у нас и в чужбина. Издал е две готварски книги за насекоми с 60 рецепти.
„От самото начало ядох насекоми за закуска, слагах ги в яйца. По-скоро консумирам насекоми заедно с моите поддръжници, за да преодолея бариерата. Но все пак харесвам свинско и телешко месо. Това са хранителни навици от детството. Имам пържоли, бургери. Насекомите са по-разнообразни диети. Вкусът е страхотен по телевизията като деликатес. И това е огромен източник на енергия “, добави Вацлавик.
Там миришеха на фъстъци, приличаше на чипс
И тогава дойде. Посетителите на фестивала взеха дълга опашка и готвачът на насекомите имаше какво да направи, за да задоволи заинтересованите от насекоми в устата и стомаха му. Десетки хора взеха подноси, върху които се оказаха пържени бразилски потъмняващи, аржентински хлебарки и африкански бананови щурци. И салата и филия хляб.
„Имах само тези червеи. Беше вкусно. Но не можех да ям хлебарка или щурец. Психическата бариера беше огромна ", каза Мариана на около тридесет години. Гаджето й беше по-смело. На подноса след него останаха само няколко парчета хлебарка. „Наистина ми напомни най-много за чиповете. Храната беше хрупкава. Не трябва да е лошо като хранителна добавка “, усмихна се той.
Вкусът на пържените насекоми напомня на всеки потребител за нещо различно. За някои вкусът на щурците беше много неясен, мнозина в бразилския мрачен усещаха аромата на фъстъци и бадеми.
Въпреки тлеещата зала много хора не преодоляха съпротивата срещу насекоми. „Може би бих опитал. Но когато видях стотиците живи червеи, „смесени“ един след друг преди лекцията, не можах да го направя и не можех да го сложа в устата си дори след като ги изпържих “, тя се примири с неуспешната дегустация на Майкъл.