Направихте ли телешки бульон у дома? Искате ли да използвате варено месо, а не само със сос от хрян, както обикновено махахме у дома или в столове?
Опитайте нещо друго.
Говеждо месо
Нарежете 600 г варено говеждо гърло и запържете на около 1 супена лъжица олио от двете страни. Избираме месото от тенджера върху порцеланова чиния.
Зелен боб
Изсипете бял или жълт лук, нарязан на триъгълници, за печене. "Не използваме червено. Червеното има различен вкус - по-сладък", предупреди ни готвач Роман.
Добавете две средни скилидки чесън към тънкия лук върху лука. Ние пържим. Изсипете 500 г зелен фасул, който се пече, като се разбърква при среден пламък. внимателно посолете и подправете със смлян черен пипер - на вкус. "Използвахме половин чаена лъжичка сол и около една трета от чаена лъжичка смлян черен пипер."
Добавяме малко вода. Покрийте и оставете да омекне за около 10 минути.
"Можем да използваме и жълт боб, но бобовите шушулки определено трябва да са сурови, а не консервирани."
Зеленчуково пюре
За зеленчуково пюре използвайте нарязани варени кореноплодни зеленчуци (повече моркови) от бульона. На ситно нарязан пържен лук върху малко олио - не масло - задушете зеленчуците, докато омекнат. Смесете с 1/2 чаена лъжичка вегета и добавете сол на вкус. Добавете малко телешки или зеленчуков бульон. „Ако добавим пюре към говеждо, не използваме никакъв друг бульон, за да не избледняват вкусовете“, добави готвачът Роман.
Смесваме омекотените зеленчуци във фин крем - такъв лек крем.
"Можем да омекотим зеленчуковото пюре с малко масло или сметана за готвене. Просто вече няма да е толкова диетично."
Добър апетит.
"Можете да използвате друго постно говеждо за този вкусен обяд. Но телешкото месо е месото, от което обичам да готвя."