Съдържание на статията
Ванилията е ароматен пипер с произход от Мексико, използван главно за приготвянето на някои сладки храни, деликатеси и напитки. Представлява ферментирала капсула (неправилно шушулка) на някои видове орхидеи от рода Vanilla.
Най-често срещаните форми на ванилия са ванилов екстракт, прах, цели капсули и ванилова захар.
Относно ванилията
Растението ванилия е билков улей, който се нуждае от опора на дърво или пръчка за оптимален растеж. Той има цветя с форма на тръба, които се опрашват естествено от пчели и колибри, а дори и на ръка. Незрелите ванилови шушулки стават жълти, когато достигнат дължина от 13 до 20 см и са готови за прибиране на реколтата. След това се бланшират във вряща вода, „изпотяват се” и се сушат на слънце в продължение на няколко седмици, докато се свият. След това от някои от по-висококачествените зърна се извлича бяла кристална есенция, известна като ванилин. Тази същност се нарича ванилов вкус. Благодарение на невероятно деликатния си и сладък вкус и аромат, той е популярна съставка в сладки напитки и сладкарски изделия.
Тази подправка е внесена за първи път в Европа през първата половина на 16 век и става много популярна. Поради факта, че първоначалният вид Vanilla planifolia е ендемичен в югоизточната част на Мексико и е свързан с опрашване от пчели и някои видове колибри, които живеят в тази област, Мексико е единственият производител до средата на 19 век и до испанците имаха световен монопол върху независимостта на ванилията.
Състав на ванилия
Най-важната съставка във ванилията е ароматният фенолен алдехид ванилин, което е отговорно за приятния аромат и сладкия вкус на тази подправка. Ванилията съдържа и следи от други съставки като евганол, капронова киселина, феноли, фенолов етер, алкохоли, помощни вещества, алифатни и ароматни въглеводороди, лактони, естери и карбонилни съединения.
Ванилията съдържа малки количества витамини от комплекс В като ниацин, пантотенова киселина, рибофлавин, пиридоксин и тиамин, а също така съдържа следи от минерали като магнезий, калций, манган, калий, желязо и цинк.
Ванилия - 7 ефекти върху здравето
Ванилията помага за лечение на тревожност и депресия
Въпреки че някои хора са скептични към ароматерапията, тези от най-добрите природни средства могат да имат ефект само чрез обонятелното ни усещане. Известно е, че ароматът на ванилия влияе пряко върху мозъка и предизвиква спокойствие. Ето защо екстрактът може да бъде едно от най-добрите и достъпни средства за преодоляване на тревожността и хроничния стрес.
Тази ароматна подправка е полезна за вашата нервна система. Изследвания, проведени от болница в Ню Йорк, показват, че излагането на ванилова ароматерапия е доказано ефективно за облекчаване на симптомите на клаустрофобия.
Ванилията поддържа сърцето здраво
Изследванията върху сърдечно-съдовия ефект на ванилията, особено нейната активна съставка, ванилин, показват, че тя може значително да намали нивата на холестерола в организма. Това е много важно за хората с висок риск от инфаркт и инсулт, тъй като по-ниският холестерол може да предотврати атеросклероза, артериално възпаление и кръвни съсиреци.
Ванилията помага за намаляване на възпалението
От векове ванилията се използва в много форми за успокояване на възпалението в тялото. Той е особено ефективен при възпаление на черния дроб, което може да възникне по много причини, особено ако пиете много. Ванилинът е важна част от полезните ефекти на това лекарство и може да помогне за облекчаване на артрит, подагра и други възпалителни състояния.
Ванилията помага за лечение на акне
Има хора, които редовно се борят с акнето и ванилията е идеална за тях. Поради антибактериалната си природа, ванилията е силен съюзник в борбата срещу пъпките, тъй като помага за премахване на основната инфекция и ускорява процеса на заздравяване на кожата. Може дори да намали честотата на белези при особено лош ход на акне.
Ванилията помага при отслабване
Някои изследвания посочват ванилията като средство за отслабване поради нейните свойства, потискащи апетита. Известно е също така, че екстрактът от това растение помага за понижаване на холестерола, рационализиране на тялото и метаболизма и ефективно подпомагане на целите за отслабване.
Ванилията облекчава затрудненото дишане
Когато се борите с кашлица, настинка или респираторни инфекции, всеки аналгетик или противовъзпалителен агент може да бъде полезен. Екстрактът от ванилия може да помогне при болки в гърлото, когато се смеси с топла вода поради анестезиращия ефект върху гърлото. Антибактериалните свойства също могат да помогнат за премахване на основната инфекция или заболяване, като същевременно облекчават кашлицата и болките в гърлото.
Ванилията насърчава храносмилането
Има няколко начина, по които ванилията се използва за оптимизиране на храносмилателната функция. Известно е, че ароматът на тази билка успокоява гаденето, докато билковият чай, съдържащ ванилия, може да успокои възпалението в червата и да предотврати повръщане, диария, спазми и стомашно разстройство.