Вафлите не са като вафлите. Те се различават по втория начин, форма, вкус. Те идват от белгийския град Лиеж (Лиеж, на словашки и Лиеж). Те са малко по-стегнати, направени са от по-твърда закваска. Те съдържат много захар, особено бучка, затова ги наричат още захарни вафли. Има няколко рецепти. Опитах повече от тях, но най-много ги харесвам вкъщи до момента. Те са отлични особено веднага след изпичане. Захарта се карамелизира на повърхността по време на печене, което причинява тяхната хрупкавост.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Ние правим тестото или ръчно, или робот ще ни помогне. Не е необходимо предварително да загряваме суровините. Оставете маслото леко накиснато при стайна температура. Пресяваме мъките на дъската. Да направим и кратер. Поръсете кристално и ванилова захар и сол върху брашното, разбъркайте го малко в брашното и добавете маслото, нарязано на парчета. Можем да дадем малко канела, ако искате. Забравих да го добавя в този момент, отказах се по-късно.
В средата слагаме прясна мая и наливаме студеното мляко, в което разстиламе яйцата.
Смесете тестото. Не бъркаме дълго. Когато вече не залепва за дъската, това е достатъчно. Ако е необходимо, добавете още едно мъчение. Помагаме на тестото малко и го оставяме да почине 15 минути под кърпа.
След това добавете бучка захар. Надявам се, че има и един вид, който да получите в Словакия.
Нека направим валяк от пътя.
Нарязваме го на по-малки парчета. Моят имаше около 60гр. Ако искате по-големи вафли, парчетата могат да бъдат още по-големи. Е, ако дадете на пътя твърде много, тогава вафлите ще имат различна форма, отколкото би трябвало да имат. Този вид не трябва да е квадрат, а по-дъгообразен, с незатворени ръбове. Получих 15 броя. Можете да направите още по-малко.
Нека направим топки от тези парчета. Оставете ги да престоят върху набрашнен плот, под кърпа, още 10 минути. Дори тестото няма да бъде видимо ферментирало.
След това правим овалцеки и от тях (и тук добавих забравената канела) и оставяме да ферментира за около 45 минути на топло място. Поставих ги ферментирали в слабо включена фурна (етап за втасване на тестото), сложих и купа с вряща вода във фурната, за да има малко влажност (смених водата много, за да запазя фурната във фурната ).
Те увеличиха обема си добре. Можете да ги оставите ферментирали извън фурната, но в такъв случай бих ги покрил, за да не изсъхнат.
След това постепенно ще ги печем във вафлена машина. Отне ми само около 2,5 минути да се изпека. Но това зависи и от производителя на вафли. При някои може да отнеме повече време.
Сега ще ви покажа как не трябва да изглеждат. Ако давате много, тогава ще бъда креативен като лавата. Трябва да взема това дори от стар сладкиш. Човек се учи на собствени грешки;-). И внимавайте да не ги печете твърде дълго, защото могат да изгорят.
Най-добре са веднага след изпичането. Ако сте останали, те могат да се нагреят, например, до сухо на тиган. Или в наздравица. Предпочитам да не съм в микровълновата. Тогава няма да съм хрупкава. Не е необходимо тези вафли да се поръсват със захар след изпичане, защото вече са доста сладки.
Съвет: След изпичане, ако имате вафлена торта с разтопена и изгорена захар, най-добре е да я почистите веднага, докато е още топла. Освен това може да се почисти и по друг начин. Направете такава кутия с нишестена костенурка и вода. Изсипете във все още включената машина за вафли. Той го пече (сякаш на такава дъвка) и абсорбира всички примеси от захар и почиства приятно вашата машина за вафли. Повторете, ако е необходимо.
Надявам се да опитате. Ако е така, пожелавам ви добър вкус.