Но за нашето здраве, линия и функционален метаболизъм, винаги е по-добре да ядем сезонни, пресни храни. Не само заради по-пълния и богат вкус. Те не се пръскат с различни пестициди, оцветители или вещества, осигуряващи тяхното запазване. Отлежаването в естествени условия се отразява ясно в тяхното качество. Аспержите имат толкова много ценни витамини, минерали и микроелементи, че би било жалко да не ги ядем през сезона.
Малко KJ, много ценни вещества
Това е отлично хранилище на протеини, фибри, полизахариди, бета-каротин, калций, желязо, магнезий, калий, цинк, фосфор, йод, манган, сяра, мед и селен, както и витамини А, С, Е, както и като витамини от група В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, ниацин, биотин, пантотенова киселина и фолиева киселина). Също така трябва да се подчертае, че съдържа много вода, благодарение на което придобива своята лекота, деликатност, много е лесно смилаем.
Препоръчително е да го ядете, ако имате редукционна диета и се опитвате да отслабнете или се борите с някои заболявания. 100 грама аспержи имат само по-малко от 88 KJ, за сравнение такъв картоф, варен има 280 KJ със същото тегло, целина - кит 156 KJ, банан има 380, а диетична шунка също 400 до 500 KJ. По-добре да не говорим за сланина или сух салам.
За имунитет дори по време на детоксикация
Аспержите имат толкова много страхотни свойства, че имат регенериращ и дори лечебен ефект върху човешкото тяло. Благодарение на високото съдържание на вода, той изпълнява функция за детоксикация на организма, помага и за хармонизиране на бъбреците или дейността на бъбреците, пикочния мехур, черния дроб и жлъчния мехур. Той ускорява метаболизма и укрепва имунната система като цяло.
Има много положителен ефект при кожни проблеми - помага, ако страдате от екзема, алергии или други хронично повтарящи се заболявания. Благодарение на комплекс от ценни вещества, той значително забавя стареенето на тялото. Нарича се още еликсирът на здравето и младостта; дори това помага за лечение на рак.
Освен това подобрява снабдяването на мозъка, спомага за поддържането на здрава съдова система и сърцето, стимулира кръвообразуването, нормализира нивата на кръвната захар (подходящо за диабет). Не на последно място, той е идеален за бременни жени - подпомага растежа и правилното развитие на плода.
Не винаги е полезно
Бъдете внимателни обаче, ако страдате от заболявания, свързани с хиперацидността на организма, като подагра, камъни в жлъчката и бъбреците, ревматизъм на мускулите и ставите, аспержите не се препоръчват. Той има по-високо съдържание на пурин - вещество, което повишава нивото на пикочна киселина в организма.
Във всеки случай аспержите отдавна се смятат за луксозен зеленчук в нашия регион, недостъпен за всички. Поради сравнително сложното отглеждане, той беше внесен при нас само изключително. В миналото словаците дори са работили на полета с аспержи в Германия. За щастие сега се отглежда често в много словашки ферми.
Те я бяха познавали преди хиляди години
Малко известни са аспержите с латинско име Asparagus Officinalis, принадлежат към семейство Lilliaceae. Първото му споменаване датира от 5000 години, уж от Средиземно море. Други източници говорят за Централна Азия или Русия. Интересното е, че на него се радваха жителите на древна Гърция или Рим, но също така и представители на висшите класи в Китай и Египет. Френският крал Луи XIV, с прякор „кралят на слънцето“, я твърди, че я е наследил толкова много, че е трябвало да му я сервират всеки ден.
Има няколко вида аспержи. За разлика от зеленото и лилавото, бялото е най-мекото и вкусно. Зеленото обаче има най-висок дял на витамин С; лилавото се цени за по-силно изразен пикантен и горчив вкус.
Важно е да знаете, че пресните аспержи трябва да се напукат, когато се огънат, преди да започнете да ги приготвяте. Съветите му се държат заедно, те не са развити. Така че дори когато почиствате всяко отделно кълно от аспержи, напукайте наполовина. Частта, която ви е останала отгоре, е най-младата и не е нужно да я разбърквате. Обелете добре долната част, за да се отървете от дървените части, в противен случай няма да ви хареса много. Друга възможност е да отрежете около един или два сантиметра отдолу.