Той вече е написал около 400 текста за храната, защото всяка седмица събира интересни факти за храната за списанието .týždeň. Той разбра за всичко за храната - от начина, по който са създадени смолистите мечки, до историята на жена алхимик, изобретила готвенето на водна баня.

храна

Йозеф Колейак пише сценарии за най-известните словашки сериали, като Бурно вино или Хирургията в розовата градина. Храната е неговото хоби и той пише за това с истинска любов: „Вкусът и миризмата могат да ни върнат години назад, както никой друг смисъл не може. Има аромати, които просто хващам на улицата и те могат напълно да ме върнат 30 години назад. Това често са причудливи аромати, като храни, които ядем толкова малко в детската градина. Но не е задължително да е само храна - дори специален парфюм или миризмата на стар трамвай може да ме върне във времето, когато всичко е било в безопасност и съм имал всичко пред себе си. "

Какво ще готвите за Коледа?

Ще отидем при родителите ми, моите и съпругите ми, така че те ще готвят. Винаги се държа на тях, за да разбера как правят зеле, винаги ми казват и така или иначе забравям за това. У нас обаче се готви строго постно зеле, тъй като родителите са от горната Орава. Така че в чист чист бульон от зелевата вода е максимално пушена риба и гъби. За тази цел картофеното пюре се сервира в масло.

В една чиния?

Всеки може да го направи както си иска. Дори семейството на бащата влагаше ориз в него, което е напълно странно. Никога не сме го практикували, това винаги е било просто „забавен факт“ - баща ми седеше нещастен на масата и си спомняше да има малко ориз. Но супата е бистра, има максимално изсушени гъби и няколко пискюли кисело зеле.

Кое беше най-странното ястие, което приготвихте по Коледа?

Ние ядем традиционни ястия само по Коледа, аз съм много консервативен в това отношение. Наслаждавам им се, защото тогава зелето има различен вкус. Това е празничен момент и подобно зеле не се прави по друго време на годината. Както и салата и други ястия.

Написахте и статия за салатата с майонеза - измислена е от конкретно лице, белгиецът Люсиен Оливие, който я сервира около 1860 г. в известен московски ресторант, където например композиторът Чайковски прави сватба. Как го намерихте?

Салатата е създадена като студен десерт с алкохол, който се сервира с игри на карти. Когато белгийски готвач дойде в московски ресторант, разбира се, започна да последва руски интелектуален елит от дореволюционния период. Салатата е измислена, както обикновено, от остатъци. Но той изглеждаше различно, както го познаваме днес, имаше много повече вкусотии, от пъдпъдъче месо до опашки от раци. Но основата беше майонеза и мариновани краставици. Това беше такава комбинация от високо и ниско в руската среда. В рускоезичните страни салатата се нарича на готвача Оливие. В западния свят го познават като руска салата, ние я наричаме картофена. Но все пак е същото.

Пишете, че в оригиналната рецепта те са били: „в допълнение към варени картофи и зеленчуци се твърди, че съдържат и пъдпъдъче месо, телешки език, хайвер, салата, опашки от раци, пушена патица и каперси.“ смес от избрани миа в мек салам или шунка. "

Така е винаги - хората, които нямат дадените суровини, ги заменят с други, местни. Това създава други интересни ястия. Например, той е създаден