Университет Мендел в Бърно Селскостопански факултет Катедра по хранителни технологии Ефекти на пребиотиците и пробиотиците върху храносмилателния тракт Дипломна работа Ръководител: проф. MVDr. Ing. Томаш Компрда, CSc. Изготвено от: Bc. Валерия Колкунова Бърно 2013г
ДЕКЛАРАЦИЯ Декларирам, че съм подготвил дипломната си работа по темата за ефектите на пребиотиците и пробиотиците върху храносмилателния тракт самостоятелно и съм използвал само източниците, които цитирам и изброявам в приложената библиография. Дипломната работа е училищна работа и може да се използва за комерсиални цели само със съгласието на ръководителя на дипломната работа и декана на Земеделския факултет на Университета Мендел в Бърно. На. подпис на възпитаника.
ПОЗНАВАНИЯ По този начин бих искал да благодаря на ръководителя проф. MVDr. Ing. Томаш Компрд, CSc. за ценни коментари и Ing. Д-р Павла Поспишкова за интензивно сътрудничество, готовност и съдействие при изследване и разработване на дипломната работа. Благодаря и на Вътрешната агенция за безвъзмездна помощ (IGA) по проект №. TP 5/2012 „Влияние на нутрицевтици (полиненаситени мастни киселини, пробиотици) върху имунната система и физиологичните функции на прасетата“, чрез което беше възможно да се извършат изследвания и дипломна работа.
СЪДЪРЖАНИЕ 1 Въведение. 9 2 Преглед на литературата. 10 2.1 История. 10 2.2 Терминология. 10 2.3 Микрофлора на храносмилателния тракт. 11 2.4 Характеристики на пробиотиците и пребиотиците. 14 2.4.1 Характеристики на пробиотиците. 14 2.4.2 Характеристики на пребиотиците. 16 2.5 Процесът на въвеждане на пробиотици. 17 2.6 Механизми на действие на пробиотиците. 21 2.6.1 Адхезия на пробиотични организми. 21 2.6.2 Агрегация на пробиотични организми. 22 2.6.3 Производство на антимикробни вещества. 22 2.6.3.1 Органични киселини. 22 2.6.3.2 Водородни пероксиди. 23 2.6.3.3 Бактериоцини. 2.6.4 Пробиотици и имунната система. 24 2.7 Пробиотични организми. 25 2.7.1 Млечнокисели бактерии. 25 2.7.1.1 Бифидобактерии. 26 2.7.1.2 Лактобацили. 27 2.7.1.3 Ентерококи. 28 2.7.2 Бацили. 29 2.8 Ползи от пробиотиците. 32 2.8.1 Прилагане на пробиотици при прасета. 33 2.8.2 Профилактика и лечение на диария. 34 2.8.3 Производителност на свинете. 2.8.4 Имуностимулация и алергии. 38 2.8.5 Намаляване на серумния холестерол. 2.8.6 Антимутагенни и антикарциногенни ефекти на пробиотиците. 43 2.8.7 Възпалителни заболявания на червата. 44 2.8.8 Инфекция с хеликобактер пилори. 46
2.8.9 непоносимост към лактоза. 47 3 Цел на работата. 48 4 Материал и методи. 49 4.1 Материал. 49 4.1.1 Бактериални щамове. 49 4.1.2 Химикали. 49 4.1.3 Културни среди и решения. 49 4.1.4 Състав на погълнатата храна. 54 4.1.5 Устройства и помощни средства. 56 4.1.6 Проби. 57 4.2 Методи. 58 4.2.1 Метод за вземане на проби. 58 4.2.2 Микробиологични анализи на екскременти от свине. 58 4.2.3 Изразяване на резултати. 59 4.2.4 Обработка на резултатите. 59 5 Резултати и дискусия. 60 6 Заключение. 72 7 Литература. 74 8 Списък на таблици и фигури. 80
Фигура 16: Сравнение на общия брой бактерии (Enterococcus spp. И Enterococcus faecium) [log KTJ g -1] в екскрементите в края на експерименталното хранене (ден 30 от експеримента) между групите (K, PF, Р1); средните стойности, обозначени с различни индекси (A, B, C), са статистически доказуеми (P