Умишлено написах палачинки от нахут, а не фалафел, защото малко смених рецептата. В него все още оставаше достатъчно, за да може резултатът да изчезне един час след изпичането.

маскарад

Сурови материали

Трябва да започнете с нахут. Свиквам да го накисвам в студена вода предния ден. По време на накисване сменям водата 1-2 пъти. Марката Manolita е работила за мен, обикновено не ми се налага да изхвърлям нито едно парче от нея. Забелязах, че след толкова дълго накисване нахутът може да се яде просто така, без да се готви.

Още една подробност. Ако чуете странно пукане в кухнята, не е нужно да се притеснявате. Не кухнята е на път да рухне, а просто накиснат и напукан нахут.

На следващия ден взимам нахута, изплаквам го в студена вода. След това ще го готвя в нов и осолен на слаб огън. Дори да го готвите на най-малкия пламък, отгоре винаги ще се образува бяла пяна. Трябва да се събере и премахне. Бавно гответе нахута бавно по този начин. Когато кожата му започне да се напуква, той ще свърши.

Оставете сварения нахут да се охлади бавно, без заливане със студена вода. След това го изсипете в фрезата и добавете всички останали съставки. Смесете до гладка маса. Ако се разпадне малко, можете да регулирате плътността, като добавите вода и брашно.

Сега всичко, което трябва да направите, е да загреете тигана, да налеете малко масло върху него и да започнете да препичате палачинките. Обикновено фалафелът се пържи във фритюрник до тъмнокафяво. Не е необходимо, всички съставки са основно приготвени или могат да се консумират сурови. Кратка настройка на тигана само ще ги накара да се слепват като кюфтета. Нещо като кюфтета с хумус.

Така че пържете палачинките от всяка страна, докато те хванат малко цвета и можете да ги сервирате. Те се съчетават добре с кисело мляко. Последния път ги хвърлихме в кисело гърне. Свикнали сме да ги водим на път дори за малко. Хамус не би ял, но буквално може да се откъсне от това.