може

Ботулизъм? Внимавайте какво ядете!

Ботулизъм

Това не е често срещано заболяване, а по-сериозно, причинява се от бактерията Clostridium botulinum. Среща се в почвата, водата, но също и в храносмилателния тракт на животните, откъдето може да се екскретира в околната среда.
Токсичен токсин - ботулинов токсин - се образува при недостатъчно термично обработена диета или в консервирана храна, също наричан наденица отрова. Това е невротоксична отрова, която действа върху нервната система.

Следователно ботулизмът може да бъде описан като животозастрашаващо хранително отравяне.

Типични източници на ботулизъм

  • домашно конфитюри
  • колбаси, пушено месо рибни консерви
  • бобови растения (и други консервирани продукти)
  • мед - това е и причината за малките деца да не се препоръчва да подслаждат чая или храната с мед

Разпространение

Инфекцията е най-честа чрез недостатъчно сготвени или неправилно консервирани храни.

Примамки - Пазете се от салмонела!

Инкубационен период

Първите симптоми се появяват най-късно в рамките на 36 часа след консумация.

Симптоми

  • коремни спазми;
  • двойно виждане;
  • затруднено дишане;
  • суха уста;
  • повръщане;
  • внезапна слабост, неразположение.

Може да се появи и при кърмачета и малки деца запек, мускулна слабост, отслабващ плач, анорексия, намален всмукателен рефлекс.

Лечение

След потвърждаване на диагнозата антитяло срещу ботулинов токсин се прилага от кръвта. Човекът трябва да бъде хоспитализиран. Респираторна подкрепа се изисква при състояния, придружени от затруднено дишане.

Какво заплашва дете, което играе невинно на пясъчник

Хигиена

Спазване на основните хигиенни правила е подобен на салмонелоза и листериоза.

Готвене

Поради строгите хигиенни стандарти опасността е относително ниска за индустриално произведените консерви. Домашно приготвените конфитюри са по-рискови и консерви от месо. При обработката им трябва да се спазват необходимата хигиена, температура и време на кипене. Още преди консумация такива храни все пак трябва да се готвят.

Силно се препоръчва да не се консумират храни с кухи капаци.

ВНИМАНИЕ!
Спори Clostridium botulinum бактериите са термоустойчиви, което означава, че те могат да издържат дори на няколко минути кипене. Твърди се, че те се активират при температури над около 60 oC. Достатъчна е температура от около 80 oC за 30 минути и силно кипене, за да се унищожи токсина.