23 февруари 2019 г. - 8:55 ч
Въпреки че името идва от унгарската дума gulya, то се е утвърдило както в Словакия, така и в Чехия. Важно е да запомните, че унгарският гулаш не се сгъстява с брашно, картофи или хляб. Че плътността се постига чрез използване на говеждо месо, което е подходящо за задушаване, има къси влакна и съдържа много „шперплат“ или „лепила“. Че освен по-голямо количество лук, ще използвате и зеленчуци. Че от подправки се използват само чушки и чушки и само чушки. И че най-важното е да направите добра основа, с която да играете. Ще постигнете не само отличен вкус на гулаш, но и красив цвят.
Можете да намерите други вдъхновения за отлични вариации на гулаш в нашата специална селекция за гулаш:)
Твърди се, че в гулаша влиза толкова лук, колкото месо. Но по обем, а не по тегло! Гулашът би бил твърде сладък за голям брой лук и див за няколко лука. Затова нарежете месото в купа и нарежете същото количество лук в същата купа.
След това запържете лука в мехлем на среден пламък, докато стане златист и малко карамелизиран. Това е.
След това добавете нарязани пресни домати. Доматите от консерва са добри - обелени и нарязани, които са добре узрели и вкусни. Задушете доматите с лук, за да направите червена гъста каша. Необходимо е да оставите почти цялата течност да се изпари.
Добавете сладък и остър смлян пипер към тази основа от лук и домати и добавете поне супена лъжица унгарска паста от пипер за цвят и по-изразен вкус. Пастата от червен пипер се продава в храната под наименованията "Eros Pista" или "Paprika cream".
След това добавете нарязаното на по-големи кубчета месо към основата и разбъркайте при непрекъснато бъркане. Посолете и разбъркайте, докато месото омекне.
Добавете нарязани светлозелени чушки - словашки или унгарски, които ще подчертаят миризмата на гулаш. Ако искаме по-пикантен гулаш, сега ще добавим нарязани люти чушки или лют пипер. Залейте с малко вода, разбъркайте и покрийте гювеча, за да задуши яхнията на слаб огън.
Поливайте постепенно вода. Понякога смесваме и гледаме как кипи гулашът. Задушете, докато месото омекне. След около два часа излишната течност се изпарява, гулашът се сгъстява сам и месото е нежно.
Готовият унгарски гулаш трябва да се сервира с кнедли или с бял унгарски хляб. Или правим кнедли с хляб, както често се сервира тук.
Коментари
3 април 2014 г. - 8:12 ч
Гулашът току-що е "сготвил" и е вкусен. Благодаря за recept.lenka
26 септември 2014 г. - 5:04 ч
Вчера готвих този гуласик за приятел в Бостън, никъде в ресторанта не си вземаме кнедлите, гуласикът вече го прави, защото има унгарски ресторанти, но не му сервират класически кнедли. Госпожа Тани обаче далеч не е гулас. Заварих малко, нищо не остана.
21 януари 2017 г. - 6:32 ч
Здравейте, исках да попитам, какъв вид унгарски или словашки чушки могат да бъдат заменени в чужбина? Ще купя унгарска пиперска паста от нас, сладка, пикантна, дори гулаш, но пресен светло зелен пипер (за който никога не е било сигурно дали е сладък или лют) не се продава тук, а само капсикум (сладък).
18 февруари 2017 г. - 9:57 ч
Здравейте, добре, няма да е съвсем така, ако добавите капачка, но отново няма да се случи нищо ужасно:) Чушката наистина е там, само за свежест и не върви толкова добре. Затова опитайте да замените този, който получите. Стискам палци:)
8 януари 2021 г. - 3:17
Най-доброто ♥ ️. Децата не можаха да го достигнат.
Сподели го
Здравейте и добре дошли в моя блог Bonvivani!
Аз съм Емилия и освен че съм любяща майка на две момчета, аз съм и страстен готвач. Искам те в Bonvivans да въведа проста и честна кухня, в която съм израснал. В живота си съм опитвал различни диети и съвременни диети. Винаги обаче ме връщаше към детството ми в кухнята. Кухнята на баба има невероятен чар и дава усещане за дом. Именно кухнята, чийто аромат мнозина ще запомнят първо. Рецептите на баба са буквално съкровище, което реших да събера, за да не бъде забравено. И така се родиха Bonvivans:)
И защо Bonvivans? Bonvivans не са бохемски удоволствия за мен. Но хората харесват баба ми. На което тя също би могла да се наслади от обикновена круша и да я оближе. Баба, която също знаеше да се направи малко храна, която да обедини цялото семейство. Въпреки че нямахме много пари, тя винаги ни правеше най-добрия празник. Обикновено и приготвено с любов.
Bonvivans ви носят честна домашна кухня, нашите класики от общи и общодостъпни суровини. Можете да го намерите в мрежата в допълнение към рецепти, редица практически съвети, техники и прости трикове. Рецептите са обяснено подробно, на тях дори начинаещ би могъл да го направи. Така че смейте:) Според Bonvivans всеки може да се научи да готви!