Турция е страна с невероятно богата история. Пътищата на завоевателите и търговците, Източния Изток и Западът се преплитаха в него и всички тези елементи оставиха своето влияние в него. Отразява се в различни сфери на живота, не изключвайки гастрономията. Чували ли сте, че турската кухня, заедно с китайската и френската кухня, се счита за една от най-важните в света? Съгласни сме с тази гледна точка и тъй като считаме Турция за наш втори дом, постепенно ще споделим с вас поредица от статии, чрез които ще разгледаме заедно турските кухни. И да започнем с първото хранене за деня - закуската.

закуска

В Турция се обръща много внимание на закуската. Особено през почивните дни те могат да отнемат няколко часа, така че ако имате късмет и получите покана до турско семейство за закуска, планирайте следващата си програма до следобед.

Турска дума за закуска - Кафе - свързан е главно с град Ван в източната част на Турция. В тях дори има специална пътека, където се сервира традиционната Van Kahvaltı = „Ванска закуска“, състояща се от около 20 различни ястия. Ако в момента нямате начин да заобиколите Ван, нищо не се случва, защото компаниите, които предлагат Ван Кахвалти, или т.нар. Kahvaltı tabağı = чиния за закуска, намерена в цяла Турция. Тогава не се колебайте и спрете до тук, защото ще можете да опитате някои от следните традиционни деликатеси:

Ван закуска директно във Ван е вкусно изживяване На "улицата за закуска" Kahvalti Sokak във Ван ще намерите идеалното

Сладкиши

Турците обичат сладкиши и ги ядат наистина с всичко. В градовете го купувате прясно и хрупкаво в пекарни, в провинцията често се пече у дома.

Екмек - турски хляб - Турският хляб има леко удължена форма и прилича повече на широка багета. Някои исторически източници твърдят, че това не е случайно, тъй като се твърди, че е донесено в Истанбул от чужди общности и наистина може да произхожда от Франция. Ако отидете да хапнете където и да е в Турция, е много вероятно кошница с нарязан хляб да кацне първо на вашата маса.

Симит - този хрупкав геврек има кръгла форма и най-често се поръсва със сусам, понякога с маково семе. Можете да го намерите продаден в магазини и по улиците, тъй като е една от най-популярните улични храни. Уличните търговци го бутат в количките си или го носят гордо натоварен на поднос директно върху главите си. Ако не бързате и бързате, това е перфектна, бърза, турска закуска.

Poğaça - Солени пагачи - уличните продавачи често предлагат и Poğaça за продажба - солени сладкиши, които се пълнят например с картофено пюре, маслини или сирене. Формата им зависи и от пълнежа - те могат да бъдат кръгли, например понякога имат формата на диамант и други. Повърхността е поръсена например с бял или черен сусам.

Бьорек - може да се намери не само в Турция, но и на почти целия Балкан ( Босна и Херцеговина ХРАНИ ). Това са тънки филийки тесто, осеяни с кайма, сирене или зеленчуци (напр. Спанак), които след изпичане ще създадат перфектна симфония от вкусове. Ако нямате време за дълга закуска, бърза порция пресен брек ще утоли глада ви. Както е в случая с такива култови ястия, има няколко традиционни варианта.

Су Бьореши (Su = вода) - външният вид е подобен на италианската лазаня - тънки чинии тесто и пълнежи се пекат на голяма чиния, от която продавачът ще отреже парче по желание.

Сигара Бьореши (Sigara = цигара) - както подсказва името, този börek има формата на цигара. Най-често се пълни с бяло сирене beyaz peynir. Някои организации не са съгласни с името му, тъй като се твърди, че подтиква към пушене, затова се опитват да го променят на Калем Böreği (kalem = но).

Гюл Бьореши (Gül = роза) = тестото с пълнежа се усуква във форма на спирала, която прилича на роза. Любимият ни е спанакът.

Simit е най-традиционната турска сладкиша Sigara Böreği пълнена със сирене Börek пълнена със сирене е чудесно начало на деня В Турция ще намерите различни видове сладкиши

Сирене

Въпреки че Турция не е една от суровите сили като Франция или Швейцария, променливостта на техните сирена често може да изненада.

Бял Пейнир - Бялото овче сирене наподобява гръцка фета, но е по-меко и по-вкусно. Турската кухня може дори да не съществува без нея. Истинският има кисел вкус и трябва да съдържа поне 45% мазнини.

Кашар Пейнири - жълто пикантно сирене, приготвено от овче или краве мляко. Често се използва за печене, например, препечен хляб или на пиде.

Отлу пейнири - отлично бяло сирене, което е осеяно с различни билки и е свързано главно с град Ван. Традицията на билковите сирена е позната от турците от няколко века

Оргия пейнири - напомня на словашки korbáčiky, но само на външен вид, защото това сирене е много по-твърдо и понякога е много солено. Произходът му е свързан с източна Турция и около град Диарбекир, но днес можете да го получите почти навсякъде

Дил пейнири - меко, прясно сирене с деликатен вкус, подобен на моцарела

Турско сирене за закуска не трябва да се пропуска Турските "корбачики" са страхотно сирене Orgu peyniri Ще се влюбите в турското сирене

Месо и яйца

Пастирма - това е сушено говеждо месо, увито в дебел слой подправки. Месото първо се осолява и се оставя да изсъхне за около 10-15 дни. След това се измива и увива в смес от подправки (кимион, чесън, червен пипер) и се суши допълнително. Продават се нарязани на тънки филийки. Домът на този деликатес е турският град Кайсери, така че не забравяйте да спрете тук, когато посещавате приказната Кападокия.

Sucuk - в тази наденица бихте излишно търсили свинско месо. Основава се на смес от фино смляно говеждо и подправки. В допълнение към закуската, често можете да я намерите печена в препечен хляб или отстрани

Яйца - както почти навсякъде по света, в Турция ще намерите яйца - Юмурта - най-често твърдо сварени на масата за закуска. Алтернативата е Менемен, което прилича на нашия тиган. В допълнение към яйцата ще намерите чушки, домати, лук, но също така и Sucuk и Пасище.

Pastirma има перфектен вкус

Зеленчуци

Дори и да не сте фен на зеленчуците, не забравяйте да опитате в Турция. Най-често ще получавате закуска Домейни (домати), Салата (краставици) a Зейтин (маслини). Ако обичате маслини, ще се почувствате като в рая в Турция. Тук ще намерите десетки различни видове и не забравяйте да опитате особено черни маслини. Все още не сте яли по-добре.

Фантастична селекция от маслини

Сладка закуска

След обилна солена закуска, разбира се, няма как да пропуснете сладката точка в края. В допълнение към различни конфитюри и вкусно бяло кисело мляко (знаехте ли, че идва от от България? ) бихме искали да насочим вниманието ви основно към сладкото Бал - локум. В допълнение към традиционната течна версия, ще имате възможност да я опитате в Турция директно върху пчелната пита, която има наистина страхотен вкус. Той е перфектно допълнен от друг турски специалитет, който не сме успели да намерим никъде другаде по света - Каймак. Вкусът му е много труден за описване - наподобява плътен крем с високо съдържание на мазнини или маскарпоне. Смесен с мед върху хляб или като гарнитура към десерти, вкусът му е много вкусен.

Каймак и локум се допълват перфектно

Напитки

Може би никоя турска закуска не би била пълна без силен турски черен чай. Листата му се варят дълго време в малък метален съд и след това този бульон се разрежда с вряща вода. Чаят традиционно се сервира в малки чашки с форма на лале.

Закуска без чаша турски чай? Нещо такова не е възможно!

Турска закуска

В крайна сметка има само един съвет. Ако отидете в Турция, не се задоволявайте само с хотелска закуска, а се поглезете с типична турска закуска поне веднъж в приятно заведение, специализирано в тях. Нашият таен съвет е чайната в квартал Anadolu Kavaği в Истанбул точно под руините на крепостта Йорос Калеси. Ето една малка дегустация!

Страхотна турска закуска под руините на Йорос Калеси

Добър вкус или както се казва в Турция Afiyet Olsun

ВИЖТЕ СЪЩО НА НАШИТЕ ДРУГИ СТАТИИ, КОИТО ЩЕ РАЗБЕРАТ ЗА ВАС:

СЛЕДЕТЕ НИ В FB:

Искате ли да получавате редовни новини и страхотни статии от нас? Просто се присъединете тук и ще бъдете сред първите, които ще прочетат последните статии.